› 幸せなテーブル♫ ~美味しいワイン飲みたい!~

2017年02月26日

ワイン会レポート~2017年2月

Le 112
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

Bourgogne VS NAPA
 ~ シャルドネ & ピノ・ノワール ~



2月のワイン会全日程が終了しました!

多くのご参加ありがとうございました♫

今回はブルゴーニュとカリフォルニアの、

シャルドネとピノノワールの飲み比べ♫




icon152 2012 Vincent Girardin Bourgogne Chardonnay
【葡萄品種】 シャルドネ 100%

わずか2haの葡萄畑からスタートしたヴァンサン・ジラルダン!

現在では自社畑20ha、契約農家70haの大御所!

ムルソーに本拠を構える同ドメーヌだけあって、

白ワインはACブルゴーニュでも秀逸!

ムルソーやシャサーニュ・モンラッシェの格落ち葡萄を使用!

凝縮した果実味、繊細な酸味!

エレガントで長い余韻を持つ秀逸な出来映えです!




icon152 2014 Grayson Cellers Chardonnay
【葡萄品種】 シャルドネ 100%

葡萄栽培農家として長年活躍してきたグレイソン・ファミリー!

自社元詰を始めたのが1990年!

以来、高品質なカリフォルニアワインを

リーズナブルに提供するワイナリーとして躍進してきました!

明るく果実味溢れるシャルドネ種の白ワイン!

樽の使用はひかえめで、果実の自然な風味を味わえます!




icon152 2014 Vincent Girardin Bourgogne Pinot Noir
【葡萄品種】 ピノノワール100%

美しい透明感のあるルビー色の赤ワイン!

優雅で妖艶な香り、やわらかく、滑らかな舌触り、

スムーズな喉越しと長い余韻!

かつては新樽を積極的に使用し、

力強い味わいが特徴だった同ドメーヌの赤ワインですが、

現在は新樽の使用をひかえ、葡萄の自然な風味を

前面に出すスタイルに変化しています!




icon152 2014 Grayson Cellers Pinot Noir
【葡萄品種】 ピノノワール100%

明るくクリーンな色合い、驚くほど自然な果実の香り、

繊細な酸味と程よい渋味、なめらかな果実味!

テイスティングする前は、かつてのように、

色濃く、ボリューム感のある風味を想像していましたが、

見事に裏切られ、繊細な表現力を持つ、

素晴らしいワインに仕上がっていました!


【テイスティング総評】

ヴァンサン・ジラルダンを始め、

ブルゴーニュのワイン造りは自然回帰が進み、

ワインに味付けすることを拒否し、

自然な風味を前面に出すスタイルが定番化しているようです。

またグレイソンを含む、カリフォルニアのワインも、

かつてのように果実味タップリ、芳香な樽香といったスタイルから、

ナチュラルな風味のワイン造りに向かっているようで、

ブルゴーニュ、カリフォルニアともに、お互い徐々に接近し合って、

昔のように大差が無くなってきているように感じました。





icon28 春の野菜と生ハム ソース・サヴァイヨン icon28

ナチュラルな風味の白ワインに合わせ、旬の野菜を使った前菜!

ボイルした菜の花、新玉ねぎの軽いローストを、

爽やかでクリーミーなサヴァイヨン・ソースで

お召し上がりいただきました!

フレッシュで果実の凝縮感が強い白ワインに

ピッタリな前菜です!




icon28 若鶏のロースト シェリーヴィネガーソース icon28
パンペルデュを添えて


ピノノワール種の繊細な風味に合わせるため、

柔らかな若鶏のもも肉をジューシーにローストして、

柔らかな酸味のシェリーヴィネガーのソースで

お召し上がりいただきました!

ガルニチュールはキャロットラペと、

甘さを抑えたパンペルデュー(フレンチトースト)

お肉やワインのお味をより引き立ててくれます♫




icon28 全粒粉のプティパン icon28

自然志向のワインに合わせて、

全粒粉を使った素朴なパンを焼きました!

噛むほどに味わい深いパンです!



ありがとうございました face02



icon152 次回、3月のワイン会のテーマは、

* 春のロゼワイン!*
~ Vin Rosé ~


ご案内は明日、当ブログにて!

お楽しみに face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 20:00Comments(0)ワイン会

2017年02月26日

ミートローフ



icon28 ミートローフ icon28

ただいまオススメのテリーヌ!



icon28 牛肉を主体として、豚と鶏をバランスよくブレンド!

それぞれのお肉の旨味を生かしてます!

香ばしくてカリッとした歯ごたえのローストくるみがアクセント!



icon137 土・日・祝のカフェタイムでは、

サンドイッチでお召し上がりいただけます face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:00Comments(0)料理

2017年02月25日

セミスウィートな白ワイン!



icon152 Ch. Lagrange Premiers Cotes de Bordeaux Blanc
【産地】 仏ボルドー 【葡萄品種】 セミヨン50% ソーヴィニヨンブラン50%

先日の試飲会で見つけたボルドーの個性派白ワイン!

Ch.ラグランジュは、アントル・ドゥ・メールとカディヤックの境目、

カピアン村に位置する家族経営の小さなシャトー!

赤、白と少量の甘口ワインを生産しています!

メドック、サンジュリアン村の同名シャトーとは無関係です。



icon152 この白ワインは遅摘みの熟した葡萄を使用した、

セミスウィートな白ワイン!

繊細な酸味とつぶらな果実味のなかに、

ほのかな甘みを感じます♫

甘口と辛口の中間的な好バランス!

適度に冷やしていただくと、口の中は小春日和 icon113

3~4月の料理教室の春キャベツのテリーヌや、

グリーンピースのリゾットにも合いそうなので、

お出ししてみたいと思います face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:00Comments(0)おすすめワイン

2017年02月25日

料理教室【第12回】~募集のご案内

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第12回 】 
* 春キャベツのテリーヌ *



icon28 3~4月の料理教室のメインテーマ、春キャベツのテリーヌ!



icon28 仕上がりはこんなカンジです♫

キャベツとお肉の絶妙なハーモニー♬



icon28 テリーヌテリーヌの料理教室はデモンストレーション形式です!

講師がテキストに沿って説明しながら調理を進め、

最後に、ソムリエがセレクトしたワインとともに、

お料理をお楽しみいただきます♪


【募集要項】

   icon28 日時:3月4日 (土) 12:00~15:00…2席空いてます。
         3月5日 (日) 12:00~15:00…1席空いてます。
         4月 8日 (土) 12:00~15:00・・・満席です。
         4月 9日 (日) 12:00~15:00・・・満席です。
※皆様おそろいで始めますので開始10分前にはご来店ください。
      
   icon28 定員:各6名様 ※定員に達し次第、募集を終了させていただきます。
      
   icon28 料理:春キャベツのテリーヌ、他2品
   icon28 ワイン:スパークリングワイン、白ワイン
       
   icon28 受講料:4,860円 (税込)
※受講料は前納(締切日迄)をお願いしております。
納付をもちましてお申込み完了とさせていただきます。

   icon28 講師:浦川恵子 (テリーヌテリーヌ料理長)

   icon28 持参:筆記用具

   icon28 締切:当日の5日前迄
※締切日時以降のキャンセルの場合、受講料は変換いたしかねます。
あらかじめご了承ください。

   icon28 お問い合わせ:092-534-5310


お願い・・・少人数制のため、キャンセルは極力ご容赦ください。


ご参加おまちしてます face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:00Comments(0)料理教室

2017年02月24日

プレミアムフライデーのデリバリー

icon97 プレミアムフライデーの、

プライベートなワイン会のお料理のご注文です!



icon28 オードブル【ベーシック】12名様 icon28




鴨とポークの田舎風パテ
クルミ入りミートローフ
野菜オムレツのテリーヌ
チキンフリットのバルサミコマリネ
プチキッシュ
キャロットオレンジのラペ
リヨン風ポテト
ジャーマンポテトサラダ



ありがとうございました face02




icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:50Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2017年02月24日

オードブル・スペシャル

icon97 本日はプレミアム・フライデー!

デリ&ワインショップを15:00からOPENします!

お料理、パン、デザートそしてワインを買って、

ご自宅でゆっくり楽しみましょう icon06



face02 お二人様のオードブルとデザートのご注文です♫



icon28 オードブル【スペシャル】2名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
自家製スモークサーモン
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
ミートパイ
若鶏の香草焼き
プチキッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
リヨン風ポテト
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



icon28 洋梨のタルト icon28



ありがとうございました face02




icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:00Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2017年02月23日

プレミアムフライデーにおすすめのワイン②



icon152 Cellier des Ursulines

ワイナリーに眠る在庫を全量買い取ることで、

高品質な熟成ワインをリーズナブルな価格で取り扱う、

ブルゴーニュのワイン商セリエ・デ・ウルシュリーヌ!



icon152 2007 Beaune 1er cru

10年目の熟成を迎えたボーヌのプルミエクリュ!

固く重い口当たりが同村の赤ワインの特徴ですが、

熟成を経ることで、骨太さはそのままに、

滑らかさ優雅さを身に着けています!



icon152 2006 Savigny les Beaune

10年の熟成を経過したサヴィニィ・レ・ボーヌ!

2000年代に評価が急上昇した同村のワイン!

やわらかく優雅な香り、スムースな喉越し!

かつては早飲みワインと言われていましたが、

熟成にも耐えうることが証明された一本です!



icon152 2001 Nuits Saint-George
Les Charbonnieres


15年の熟成を経た銘醸ニュイサンジョルジュ!

心地よい熟成香が漂い、

渋味、酸味、果実味等のすべての風味が溶け合い一体となった、

熟成ワインならではの醍醐味!

まさしく今が飲み頃の逸品!

プレミアムな金曜日にいかがですか face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:00Comments(0)おすすめワイン

2017年02月22日

プレミアムフライデーにオススメのワイン①



icon152 2012 Velenosi LUDI

プレミアムフライデーにおすすめの、

少し贅沢なプレミアムワインのご紹介!

イタリア、マルケ州の気鋭ヴェレノージ社の、

フラッグシップ的赤ワイン!



icon152 LUDIとはラテン語で『遊ぶ!』という意!

地元品種モンテプルチアーノ種に、

メルロ種、カベルネソーヴィニヨン種をブレンドしました!

渋味、酸味は穏やかで、甘味を感じるほどの

ボリューム感あふれる果実味が持ち味!

アルコール度も14.5%と高く、

飲み応えのあるフルボディ!

プレミアムな金曜日は本格派の赤ワインを、

楽しみましょう face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:00Comments(0)おすすめワイン

2017年02月22日

プレミアムフライデー

icon97 今月からスタートのプレミアム・フライデー!

プレミアム・フライデーの日は、

デリ&ワインショップを15:00からOPENします!

お料理、パン、デザートそしてワインを買って、

ご自宅でゆっくり楽しみましょう icon06

オードブルのデリバリーもぜひご利用ください face02




icon28 オードブル【ベーシック】2名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
リヨン風ポテト
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ 



ありがとうございました face02




icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 15:00Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2017年02月21日

今週のオススメ♫



icon28 春キャベツのクリームスパゲッティ icon28

甘くて柔らかい春のキャベツを、

クリーム仕立てのパスタにしました!




icon28 ポークロースのロティ icon28
バルサミコのソース
 

香ばしくジューシーにローストした豚ロースを、

酸味とコクのバルサミコソースでお召し上がりください♫


今週もご来店、ご利用お待ちしております face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 13:56Comments(0)料理