› 幸せなテーブル♫ ~美味しいワイン飲みたい!~

2017年01月18日

1月のおすすめワイン〜ブルゴーニュ①



icon152 Rémi Jeanniard

2004年、相続により誕生したモレ・サン・ドニ村の新鋭!

当主レミ・ジャニアールは父の下で20年以上の経験を積んでおり、

新人でありながらベテランの貫録を持つ頼もしいヴィニュロン!



icon152 2014 Bourgogne Rouge

モレ・サン・ドニ村内のACブルゴーニュの畑の葡萄を使用した

年産わずか3,000本のブルゴーニュ・ルージュ!

繊細でつぶらな果実味が持ち味!



icon152 2013 Morey-Saint-Denis

父から譲り受けた古木の葡萄で造られた同ドメーヌのスタンダード!

モレ・サン・ドニらしい繊細でエレガントな風味!

レミ・ジャニアールの持ち味を存分に味わえる逸品です!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:00Comments(0)おすすめワイン

2017年01月18日

テリーヌ進化論

icon28 オープン以来、進化を続ける定番テリーヌ3品をご紹介!



icon28 鴨とポークの田舎風パテ icon28

鴨もも肉と豚バラ肉の旨味がたっぷり詰まったテリーヌ!

当初、お味のアクセントにピスタチオを入れていましたが、

お肉の旨味をより生かすためにオレンジピールに変更!

個性あふれるパテ・ド・カンパーニュに進化しました!



icon28 エビとホタテのテリーヌ icon28

ホタテをベースにエビのすり身を加えて練り上げた

魚介系テリーヌの定番をリニューアル!

ホタテとエビの分量を逆転!

エビの風味を生かしたテリーヌに生まれ変わりました!



icon28 若鶏とカシューナッツのテリーヌ icon28

フレッシュな若鶏のミンチを鶏皮に包んで仕上げたテリーヌ!

アクセントに加えていたクルミを、

鶏肉と相性の良いカシューナッツに変更!

ローストしたカシューナッツの甘味と香ばしさが

鶏のテリーヌの美味しさを引き立てます♫
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:00Comments(0)料理

2017年01月17日

本日までお休みです。



face01 本日までお休みをいただいてます。

明日、18日(水)より営業を再開いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。



1月後半の営業のご案内



PREMIUM WINE-KAI
~Vol.22~

Chateauneuf-du-Pape

1971,1990,2000 ヴィンテージ飲み比べ!

19〔木〕

icon152 募集要項はicon76コチラをご覧ください!



icon152



第111回
葡萄酒家ワイン会

Di Maio Norante
ワイン☆スター列伝③ 

南伊の名門ディ・マーヨ・ノランテのワイン!

22〔日〕・26〔木〕・28〔土〕・29〔日〕

icon152 募集要項はicon76コチラをご覧ください!
ご参加お待ちしております♫



icon28



第11回
テリーヌテリーヌの料理教室

* Pot Au Feu *

仏の代表的家庭料理ポトフ!

-後期日程-

2/4〔土〕・5〔日〕

icon152 募集要項はicon76コチラをご覧ください!
ご参加お待ちしております♫



icon01



通常営業のご案内

icon152 ワインショップ/デリカテッセン
 ≪火~金≫ 16:00~22:00
≪土・日・祝≫ 13:00~22:00

icon28 ビストロ
≪火~日・祝≫ 17:30~22:30 (LO21:30)

icon116 バータイム
≪火~日・祝≫ 20:30~22:30 (LO21:30)

icon137 カフェ
≪土・日・祝≫ 13:00~17:00 (LO16:30)

icon17 ケータリング/デリバリ-
≪月~日・祝≫
 11:00~18:00
オードブル・欧風弁当のご案内はicon76コチラをご覧ください!

face04 定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ-は承っております。)

face01 上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ、
お席のご予約はicon74コチラまで!

icon83 092-534-5310

face01 ケータリング等で営業時間の変更、店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP、ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店、ご利用お待ちしております!! 
                      



face01 調理補助スタッフ募集中です!
募集要項はicon76コチラをご覧ください!



葡萄酒家&テリーヌの最新情報は
facebookicon74でご覧下さい!


テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねicon100をヨロシク face02
  
タグ :冬休み


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:11Comments(0)★お知らせ

2017年01月16日

臨時休業、1月後半の営業のご案内

冬期連休のお知らせ

1月16日(月)・17日(火)は、

冬期連休をいただいております。

ケータリング、デリバリーもお休みです。

18日(水)より営業を再開いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。



1月後半の営業のご案内



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~Vol.22~

Chateauneuf-du-Pape

1971,1990,2000 ヴィンテージ飲み比べ!

19〔木〕

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葡萄酒家ワイン会

Di Maio Norante
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南伊の名門ディ・マーヨ・ノランテのワイン!

22〔日〕・26〔木〕・28〔土〕・29〔日〕

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ご参加お待ちしております♫



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第11回
テリーヌテリーヌの料理教室

* Pot Au Feu *

仏の代表的家庭料理ポトフ!

-後期日程-

2/4〔土〕・5〔日〕

icon152 募集要項はicon76コチラをご覧ください!
ご参加お待ちしております♫



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通常営業のご案内

icon152 ワインショップ/デリカテッセン
 ≪火~金≫ 16:00~22:00
≪土・日・祝≫ 13:00~22:00

icon28 ビストロ
≪火~日・祝≫ 17:30~22:30 (LO21:30)

icon116 バータイム
≪火~日・祝≫ 20:30~22:30 (LO21:30)

icon137 カフェ
≪土・日・祝≫ 13:00~17:00 (LO16:30)

icon17 ケータリング/デリバリ-
≪月~日・祝≫
 11:00~18:00
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face04 定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ-は承っております。)

face01 上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ、
お席のご予約はicon74コチラまで!

icon83 092-534-5310

face01 ケータリング等で営業時間の変更、店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP、ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店、ご利用お待ちしております!! 
                      



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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:00Comments(0)★今月の営業のご案内★お知らせ

2017年01月15日

料理教室メニュー

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第11回 】
* Pot Au Feu *

icon28 料理教室前期日程が終了しました!

ご参加ありがとうございました♫

今回のメニューのご紹介です!!



icon28 ポ・ト・フ icon28

仔牛の下処理から完全講習!



icon28 焼林檎と紫キャベツのサラダicon28

旬の紫キャベツを使ったテリーヌテリーヌオリジナルのサラダ!



icon28 グレック~ギリシャ風野菜のマリネicon28

常備菜にもおすすめ!美味しい洋惣菜♫


icon28 2月の後期日程も少しお席空いております♫

ぜひご参加ください face02


icon28 テリーヌテリーヌの料理教室はデモンストレーション形式です!
講師がテキストに沿って説明しながら調理を進め、
最後に、ソムリエがセレクトしたワインとともに、
お料理をお楽しみいただきます♪


【2月の後期日程のご案内】

   icon28 日時:2月 4日 (土) 12:00~15:00・・・満席です。
         2月 5日 (日) 12:00~15:00・・・2席空いてます。
         ※1月15日現在のお席の状況です。

※皆様おそろいで始めますので開始10分前にはご来店ください。
      
   icon28 定員:各6名様 ※定員に達し次第、募集を終了させていただきます。
      
   icon28 料理:ポ・ト・フ、焼林檎と紫キャベツのサラダ、ギリシャ風野菜のマリネ
   icon28 ワイン:ブルゴーニュ・ルージュ、他1種
       
   icon28 受講料:4,860円 (税込)
※受講料は前納(締切日迄)をお願いしております。
納付をもちましてお申込み完了とさせていただきます。

   icon28 講師:浦川恵子 (テリーヌテリーヌ料理長)

   icon28 持参:筆記用具

   icon28 締切:当日の5日前迄
※締切日時以降のキャンセルの場合、受講料は変換いたしかねます。
あらかじめご了承ください。

   icon28 お問い合わせ:092-534-5310


お願い・・・少人数制のため、キャンセルは極力ご容赦ください。


ご参加おまちしてます face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:21Comments(0)料理教室

2017年01月14日

ミート☆パイ



icon123 先日シショーに習ったパイ生地を応用して、

ミートパイを焼いてみました!

ハンバーグ用のミンチを少しもらって

パイ生地で包んでオーブン焼き!

パリパリ、サクサクのパイ生地に、

ジューシーで旨味タップリの自家製ミンチ♫

ボリューム感満点で食べ応えアリ!!

満足度 ☆☆☆☆☆

お店のメニューとしてお出しできるよう

更に試作を続けてみようと思います face02

  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 19:06Comments(0)★テリーヌの料理日記

2017年01月14日

新築祝いにデリバリー!



icon25icon12 新築祝いパーティーのお料理のご注文です!



icon28 オードブル【スペシャル】4名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
自家製スモークサーモン
ハモンセラーノ~スペイン産生ハム
プチキッシュ
キヌアのサラダ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



icon28 バジルチキン・プレート icon28

バジル風味のチキンフライ
グジェール~ちいさなチーズシュー




ありがとうございました face02




icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:00Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2017年01月13日

1月のおすすめワイン〜クレマン・ド・ブルゴーニュ



icon152 ブルゴーニュのスパークリングワイン、

クレマン・ド・ブルゴーニュ3種が入荷!

ブルゴーニュ産の葡萄を用い、

シャンパーニュと同じ瓶内二次醗酵で

9ヶ月以上の瓶熟成を経たものを、

クレマン・ド・ブルゴーニュと呼ぶことができます!



icon152 Cave de Lugny Crémant de Bourgogne

白ワインの銘醸地マコンに本拠を置く、

ブルゴーニュ最大の生産者組合カーヴ・ド・リュニー!

最初にクレマン・ド・ブルゴーニュを造った生産者として著名です!

数多いラインナップの中でも特に高評価な、

シャルドネ種のみで造られたブラン・ド・ブラン!

フレッシュな口当たり、果実味溢れる若々しい味わい!

コスパも高くデイリーに楽しむことの出来る一本です!



icon152 Chateau de Fuisse Crémant de Bourgogne

1604年からその歴史が始まる

マコン地区随一の名門シャトー・ド・フュイッセ!

得意のシャルドネ種を用いた最高峰のクレマン・ド・ブルゴーニュ!

きめ細やかな泡立ち、繊細な酸味としなやかな果実味!

全体的にエレガンスを感じる上質な一本です!



icon152 Dominique Laurent Crémant de Bourgogne

ブルゴーニュの鬼才ドミニク・ローランが、

2009年から造るクレマン・ド・ブルゴーニュ!

上記の2本と違い、シャルドネ種とともに、

アリゴテ種を用いているところが特徴!

香ばしいロースト香、厚い果実味、

後味に感じるハチミツのような余韻が心地よい♫

ドミニク・ローランらしい個性あふれる一本です!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:01Comments(0)おすすめワイン

2017年01月13日

仔牛スネ肉の仕込み



icon28 明日からスタートの1~2月の料理教室のメイン料理、

『ポトフ』に使う仔牛スネ肉の下処理を3日前からやってます!

この下処理をしっかりやってないと、

仕上がりのお味が格段に違ってきます!

教室では、この下処理の模様を、動画と画像を用いて、

体系的にご覧いただきます♫

お楽しみに icon123


icon28 料理教室のお席の状況はコチラをご覧ください!

ご参加お待ちしております face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:45Comments(0)★テリーヌの料理日記料理教室

2017年01月12日

個別盛り合わせのオードブル

icon28 個別盛り合わせのオードブルのご注文です!



icon28 オードブル【スペシャル】1名様 icon28

エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
ナモンセラーノ~スペイン産生ハム
焼林檎と紫キャベツのクルミ入りサラダ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



ありがとうございました face02



face01 1月16日(月),17日(火)は冬期連休をいただきます。
ケータリング、デリバリーもお休みさせていただきます。
何卒ご了承ください。
またのご利用をお待ちしております。



icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:00Comments(0)★ケータリング/デリバリー