幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

～ 2012 VIN NOUVEAU ! ! ～



１１月恒例の『ヌーヴォーワイン会』！

今年は３地域５種類の新酒を楽しみました！

テイスティングコメントと料理の紹介です！




Sylvain Saux Vin Nouveau Blanc

南仏リムーの鬼才シルヴァン・ソー初のヌーヴォー！

日本のファンからのリクエストで特別に造りました！

白はソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの混醸！

わずかに発泡を感じるフレッシュネス！

搾りたてのような果実味！

これぞ新酒の醍醐味♪




Sklavos Neos Oivos

これも日本初登場ギリシャの新酒！

近年その高品質が注目されているギリシャのワイン！

近代ワインの発祥の地でもあります！

スクラヴォス家はウクライナにて興り、

その後ギリシャに移住してきた１３代続くワイン家系！

ザキントス種、ヴォスティリディ種という

土着の白葡萄品種で素晴らしいヌーヴォーを造ってくれました！

ほのかな甘味を感じる柔らかい果実味！

なめらかな喉越し･･･！

個性溢れるヌーヴォー！

ギリシャワインで本格的なワイン会をやってみたくなりました♪




Louis Tete Macon-Villages Nouveau

ブルゴーニュの白ワインの銘醸地マコンのヌーヴォー！

良質なシャルドネ100％で造られた新酒は

香り高く、上質な酸味と果実味の調和が素晴らしい！

造り手はボージョレーの天才ルイ・テット！

年々評価が上がる続ける彼のマコン・ヌーヴォー！

不作といわれる今年のブルゴーニュで

例年以上のヌーヴォーを作り上げました！




Sylvain Saux Vin Nouveau Rouge

シルヴァン・ソーの赤のヌーヴォー！

カリニャン種、グルナッシュ種という南仏の代表的黒葡萄を使用！

赤も白同様わずかに発泡を感じ、

たっぷりとしたジューシーな果実味がウレシイ♪

南仏は天候に恵まれたため

太陽の光をいっぱい浴びた元気なヌーヴォーに仕上がりました！




Louis Tete Beaujolais-Villages Nouveau
Cuvee du Centenaire

葡萄酒家定番のボージョレー・ヌーヴォー！

１００年樹齢の古木から収穫された

ガメイ種のみで造られたヌーヴォー！

年々枯れて減少していく古木の葡萄畑から

ルイ・テットの丹念な手入れのおかげで

今年も素晴らしいワインが生み出されました！

厚い果実味、柔らかな渋味、新鮮な酸味！

葡萄酒家が毎年仕入れ続ける信頼のヌーヴォー！








≪前菜≫



　フェタ風チーズのグリークサラダ　
軽く炙ったカマンベールチーズ添え

チーズを主体にしたサラダ仕立てのオードブル！

ギリシャのヌーヴォーにちなんでグリークサラダを作ってみました！




自家製のフェタ風チーズとボイルした野菜！

その上に蜂蜜をかけ、軽く炙ったカマンベールチーズをトッピング！

白のヌーヴォーのフレッシュな果実味を活かす前菜！


≪メイン料理≫



　牛スジ肉と冬の根菜の煮込み　
ザンガラ風

ザンガラとはジプシー風という意！

お肉と根菜を使って

"洋風がめ煮"のイメージで作ってみました！




丁寧に下処理した牛スジ肉を

自家製トマトソースでトロトロになるまでじっくり煮込みました！




蕪、里芋、蓮根･･･旬の冬の根菜！

下茹でして煮込んだ牛スジ肉と合わせました！

お肉の旨味とトマトの酸味、

根菜の滋味が一体となった煮込み料理！

赤のヌーヴォーがさらに美味しくなります♪


ありがとうございました