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2013年04月14日
世界に羽ばたく日本ワイン
本日よりワイン会がスタート!
今月のテーマは、
『甲州ワインの魅力!』
甲州種のワインと、仏のシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、
独のリースリングの飲み比べです♪
フランスのTV番組で甲州ワインが特集されていました!
品質向上目覚しい日本ワインの代表格として
甲州ワインが紹介されています!
ソムリエ世界一を輩出した日本のワイン界!
次は日本独自のオリジナリティ溢れるワインで
世界のトップワイン生産国の仲間入りを期待しています
2013年04月13日
今週のケータリング報告 ①
セミナー後の懇親会のお料理のご注文です!
オードブル6名様
鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
豆苗とさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
バジルチキン・プレート
バジル風味のチキンフライ
グジェール~ちいさなチーズシュー
ご家族同士集まってランチパーティ!
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
豆苗とさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
新ジャガと新たまねぎのトマトマリネ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
7種の野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
ご友人が集まってランチパーティ!
オードブル4名様
鴨とポークの田舎風パテ
サーモンのクリームテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
豆苗とさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
新ジャガと新たまねぎのトマトマリネ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
2013年04月12日
4月のおすすめワイン ⑤
2011 Torcularia Rosa
2月の初入荷時は瞬く間に完売してしまったスプマンテ!
待望の再入荷です!
赤ワインの原料葡萄として高評価の
バルベーラ種とボナルタ種を用いたロゼのスプマンテ!
収穫した葡萄を瞬間冷凍し、
酸化を抑制した状態で醸造を行う新技術に世界中が注目!
美しいロゼ色、木苺を思わせる清楚な香り!
なめらかでやわらかな酸味とジューシーな果実味!
葡萄の美味しさがギュッと濃縮された魅力的な風味!!
オーナー醸造家のボンフィリオ・カッラ氏 !
2月の来店時はちょっとビビりながらの
パフォーマンスを披露してくれた陽気なナイスガイ!
彼が最も力を入れているのがこのロゼのスプマンテ!
ロゼのスパークリングワインの概念が変わる至極の逸品!
ぜひお召し上がり下さい
2013年04月11日
4月のおすすめワイン ④
2010 LUCENTE
イタリアワインの至宝LUCEのセカンドワイン!
LUCEは伊トスカーナの名門フレスコバルディと
カリフォルニアワインの父ロバート・モンダビィのジョイントワイン!
1998年の初ヴィンテージ以来多くのワイン愛好家を魅了し続けています♪
トスカーナ原産の黒葡萄サンジョヴェーゼ種と
国際品種メルロ種を混醸したスーパートスカーナワイン!
LUCENTEはLUCEの若木の葡萄を使用したハイコスパな一本!
芳醇でリッチな香り、濃厚な色合い、
ボリューム感溢れる果実味、上質な渋味と酸味!
LUCEとはまた違った親しみやすさを感じるLUCENTE!
落ち着いた時間にゆっくり楽しみたいワインです
2013年04月10日
豆苗とさつまいものキッシュ
豆苗とさつまいものキッシュ
今週は豆苗とさつまいもを使って
キッシュを焼いてみました!
新たまねぎのソテー!
この時期のたまねぎはホントに美味しい♪
素揚げしたスライスさつまいも!
たっぷりの豆苗!
ベーコンソテーをトッピングしてオーブンへ・・・♪
豆苗のほろ苦さとさつまいもの甘味が
とっても美味しいコンビネーション!
新たまねぎ甘味とベーコンの旨味がナイスフォロー!
ぜひお召し上がり下さい
2013年04月09日
新ジャガと新タマのお惣菜
新ジャガイモと新たまねぎのトマトマリネ
キレイな新ジャガと新たまねぎが入荷したので
新しいお惣菜を作ってみました!
新ジャガを皮付きのままカットして素揚げ!
素揚げした新たまねぎといっしょに
特製のトマトソースを加えてオーブンへ♪
出来上がり♪
新ジャガ、新たまねぎの甘味と
トマトソースの酸味が絡み合ってとっても美味しい♪
タイムの心地よい香りがアクセント♪
野菜を野菜のソースでいただく
野菜の美味しさタップリのお惣菜!
新ジャガ、新たまねぎが出回っている間のスポットメニューです!
ぜひお召し上がり下さい
2013年04月08日
歓迎会へケータリング!
職場の歓迎会のお料理のご注文です!
オードブル30名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃのキッシュ
自家製スモークサーモン
バジル風味のチキンフライ
スペイン風ミートボール
プチトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
ジャーマンポテトサラダ
カラフル野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
デザート・プレート
ガトー・フロマージュ
ガトーショコラ
ありがとうございました
オードブル30名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃのキッシュ
自家製スモークサーモン
バジル風味のチキンフライ
スペイン風ミートボール
プチトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
ジャーマンポテトサラダ
カラフル野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
デザート・プレート
ガトー・フロマージュ
ガトーショコラ
ありがとうございました
2013年04月08日
テリーヌさんの日記 4月8日
本日は定休日ですが、
夕方、ケータリングのオーダーをいただいているので
朝から出勤しています!
職場の歓迎会だそうです!
4月の恒例行事ですネ♪
オードブルとデザートのご注文!
デザートはガトーショコラと
チーズケーキのリクエスト!
余った生地でプチカップチーズケーキを焼きました♪
仕事のあとのおやつにいただきます♪
明日の営業分のレモンタルトもいっしょに焼きました!
太宰府の天然レモンを使い切ったのでこれが最後の1台です!
来年も収穫できるとイイナ
2013年04月07日
ホームパーティへケータリング!
日曜日のお昼、ご家族・ご親戚集まってのホームパーティ!
オードブル8名様
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
プチトマトとモッツラレラチーズのマリネ
5品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
お子様オードブル
野菜オムレツのテリーヌ
ライスコロッケ
チキンフライ
ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
グジェール~ちいさなチーズシュー
バジルチキン・プレート
バジル風味のチキンフライ
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
2013年04月06日
4月のおすすめワイン ③
オーストラリア屈指のワイン産地、ハンター・ヴァレーに
1858年創立のティレルズ・ワイン!
オーストラリアのワイナリーの大半が大資本に買収されている中で
ティレルは創業以来家族経営を守り続ける稀有な存在です!
2011 Tyrrell's Old Winery Chardonnay
ティレルはオーストラリアで初めて
シャルドネ種の白ワインを造った先駆者!
そのおかげでハンター・ヴァレーは
シャルドネ種の白ワインの名産地になりました!
オールドワイナリー・シャルドネは
リーズナブルでハイコスパなワイン!
爽やかな酸味と厚めの果実味!
トータル・バランスに優れ、
ハンター・ヴァレーのシャルドネの実力を知るには十分な一本です!
2007 Tyrrell's Hunter Chardonnay Vat47
ティレルのシャルドネの最高峰!
シャルドネの畑の最も良い区画の葡萄のみで造られた逸品!
オーストラリアの広大な青空を思わせる爽快な酸味、
分厚くジューシーな果実味!
心地よい上質な樽香と深いコク!
シャルドネの美味しさを存分に楽しめるワインです!
2009 Tyrrell's Pinot Noir Vat6
ティレルはピノノワールの先駆者でもあります!
このVat6はオーストラリア最高の
ピノノワール種のワインとして内外で高い評価を得ています!
ピノノワールらしいエレガントな香り!
きめ細やかな渋味と上質な酸味!
やわらかく厚めの果実味!
ブルゴーニュの特級畑、一級畑の銘醸ワインと
飲み比べてみたい一本です!
2013年04月06日
テイクアウトのオードブル
お持ち帰りオードブルのご注文です!
オードブル4名様
個別盛り合わせのリクエスト!
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
リヨン風ポテト
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
オードブル2名様
野球観戦のおともに・・・♪
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
リヨン風ポテト
5品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
オードブル4名様
個別盛り合わせのリクエスト!
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
リヨン風ポテト
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
オードブル2名様
野球観戦のおともに・・・♪
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
リヨン風ポテト
5品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
2013年04月05日
4月のおすすめワイン ②
Cellier des Ursulines は2001年創立のちょっとユニークな
ブルゴーニュのネゴシアン(ワイン商)!
オーナーのピエール・ラヴォー氏自らワイナリーを訪問し
カーヴにデッドストックになっているワインを
試飲の上、全量買い付けることで仕入れ価格を抑え
良質なワインをお手ごろな価格で販売するという手法!
彼の扱うワインはどれもハイコスパ!
今回は今が飲み頃のグレートヴィンテージ1999年が入荷!
1999 Morey-Saint-Denis 1er Cru
銘醸モレ・サン・ドニ村の一級畑の逸品!
優雅でうっとりするような熟成香!
透明感のある美しい色合い!
凝縮した果実味と熟成によりなめらかになった渋味と酸味!
自社のラベルが貼られているため
どこのワイナリーから買い付けたものかは不明!
あえて公表していないそうです。
そのためビックリするような掘り出し物を見つけることもしばしば・・・♪
畑名も不記載なのでそこからワイナリーをたどることは困難・・・。
でも、そんなことはどうでも良くなるほどの上質な出来栄え!
1999 Morey-Saint-Denis
こちらはモレ・サン・ドニ村の村名ワイン!
一級畑のものに負けない高品質!
モレ・サン・ドニらしいエレガントさが十分に表現されてます!
活き活きとした酸が残っているため
あと数年の熟成を楽しめそう♪
1999 Cote de Nuits Villages rouge
リーズナブルな価格帯のブルゴーニュ・ルージュ!
ワインの品質が良いため
14年の年月を経て尚、新たな魅力が生まれています!
若いワインには無い熟成による落ち着いた深いコク!
掘り出し物を見つけたカモ・・・
2013年04月04日
パンの試作
毎日パンを焼いています!
今までワインに合わせてスパイスのパンや
ラムレーズンのパン等を焼いてきましたが
もっとプレーンなパンを研究中です!
小麦粉選びから始まって、
タマゴやバターの分量!
醗酵時間に焼時間!
試せることは全てやってみてます!
ワクワク、ドキドキの試食!
今月のワイン会にお出しする予定です!
お楽しみに
2013年04月03日
4月のおすすめワイン ①
2006 Star Lane Cabernet Sauvignon
カリフォルニアで最も注目されている
カベルネ・ソーヴィニヨン種のワインが入荷しました!
スターレーン・ヴィンヤードは1996年、
銀行家のジム・ディアバーグ氏によって
カリフォルニア州南部の名醸地サンタ・バーバラに設立!
ピノノワール種やシャルドネ種の栽培が主体の
冷涼なサンタ・バーバラの中に存在する
温暖な気候のサンタ・イネズ・ヴァレー地区に
カベルネ・ソーヴィニヨンの可能性を見出し葡萄畑を開墾!
彼の造ったカベルネ・ソーヴィニヨン主体のワインは
その驚くべき高品質によって
瞬く間にスターダムにのし上がりました!
2007年から2008年にかけて、アメリカ各地で行われた
総勢121名のソムリエやワイン関係者がテースターとなった
カベルネ・ソーヴィニヨン種のワインのブラインド・テイスティングで
出展ワインの中では最も安い価格ながら
最高得点を獲得する快挙を成し遂げました!
清涼感溢れるカベルネ種独特のエレガントな香り、
渋味、酸味、果実味が複雑に絡み合い
それらが見事に調和した素晴らしい風味!
カリフォルニア産のカベルネ・ソーヴィニヨン種のワインの最高峰!!
このワインは、毎年4月の2週目に開催される
ゴルフの祭典マスターズ・トーナメントの
晩餐会の公式ワインに認定されているため、
この時期に仕入れるとギフト箱入りで
さらにオマケが付いてきました!
スターレーンのロゴ入りのゴルフボールとティ!
ナイキ製のボールなので実際に試合で使えそう!
父の日のプレゼントにもピッタリ
2013年04月02日
グリーンピースのキッシュ
グリーンピースとオニョン・ヌーヴォーのキッシュ
今週は旬のグリーンピースを使ったキッシュ!
甘くてみずみずしい新タマネギのソテー!
通常はオニオンコンフィを使いますが
今は新物のタマネギ美味しいので
ソテーにしてみました!
さらに新ジャガイモのソテー!
春は新野菜が美味しい季節ですネ♪
フレッシュマッシュルームと旨味のベーコンソテー!
主役のグリーンピースを散らしてオーブンへ・・・♪
旬の野菜の風味を存分に味わえるキッシュ!
ぜひお召し上がり下さい
2013年04月01日
4月の営業のご案内
花が咲き、新緑が美しい4月!
爽やかな白ワインが美味しい季節♪
今月も美味しい料理とワインで
ご来店をお待ちしています♪
4月の営業のご案内です!
<4月のワイン会>
14(日)・15(月)・22(日)
~甲州ワインの魅力!~
詳細は コチラをご参照下さい。
ワインバーは終日貸しきり営業です。
料理、ワインのテイクアウト、
ケータリングはご利用いただけます。
<4月のお休み>
1(月)・8(月)・15(月)・22(月)・29(月)
15日(月)はワイン会のみの貸切営業です。
<営業時間のお知らせ>
<店舗営業>
火~土 17:00~23:00 (OS22:00)
日・祝 13:00~21:00 (OS20:00)
定休日:月曜日
(月曜日は、ご予約のケータリングのみ承っております。)
<ケータリング営業>
月~日・祝 11:00~18:00
上記の時間外のケータリング、
料理のテイクアウトはご相談下さい。
ケータリング等で営業時間の変更、店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP、ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。
よろしくお願いいたします <(_ _)>