2013年04月14日

世界に羽ばたく日本ワイン



icon152 本日よりワイン会がスタート!

今月のテーマは、

甲州ワインの魅力!

甲州種のワインと、仏のシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、

独のリースリングの飲み比べです♪




icon152 フランスのTV番組で甲州ワインが特集されていました!

品質向上目覚しい日本ワインの代表格として

甲州ワインが紹介されています!

ソムリエ世界一を輩出した日本のワイン界!

次は日本独自のオリジナリティ溢れるワインで

世界のトップワイン生産国の仲間入りを期待しています face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:11Comments(0)★葡萄酒家のワイン話

2013年04月13日

今週のケータリング報告 ①



icon63 セミナー後の懇親会のお料理のご注文です!




icon28 オードブル6名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
豆苗とさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




icon28 バジルチキン・プレート icon28

バジル風味のチキンフライ
グジェール~ちいさなチーズシュー



icon17icon108





icon25 ご家族同士集まってランチパーティ!

icon28 オードブル5名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
豆苗とさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
新ジャガと新たまねぎのトマトマリネ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
7種の野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー



icon17icon108





icon25 ご友人が集まってランチパーティ!

icon28 オードブル4名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
サーモンのクリームテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
豆苗とさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
新ジャガと新たまねぎのトマトマリネ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 15:55Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2013年04月12日

4月のおすすめワイン ⑤



icon152 2011 Torcularia Rosa

2月の初入荷時は瞬く間に完売してしまったスプマンテ!

待望の再入荷です!

赤ワインの原料葡萄として高評価の

バルベーラ種とボナルタ種を用いたロゼのスプマンテ!

収穫した葡萄を瞬間冷凍し、

酸化を抑制した状態で醸造を行う新技術に世界中が注目!




icon152 美しいロゼ色、木苺を思わせる清楚な香り!

なめらかでやわらかな酸味とジューシーな果実味!

葡萄の美味しさがギュッと濃縮された魅力的な風味!!




icon152 オーナー醸造家のボンフィリオ・カッラ氏 !

2月の来店時はちょっとビビりながらの

パフォーマンスを披露してくれた陽気なナイスガイ!

彼が最も力を入れているのがこのロゼのスプマンテ!

ロゼのスパークリングワインの概念が変わる至極の逸品!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:24Comments(0)おすすめワイン

2013年04月11日

4月のおすすめワイン ④



icon152 2010 LUCENTE

イタリアワインの至宝LUCEのセカンドワイン!

LUCEは伊トスカーナの名門フレスコバルディと

カリフォルニアワインの父ロバート・モンダビィのジョイントワイン!

1998年の初ヴィンテージ以来多くのワイン愛好家を魅了し続けています♪




icon152 トスカーナ原産の黒葡萄サンジョヴェーゼ種と

国際品種メルロ種を混醸したスーパートスカーナワイン!

LUCENTELUCEの若木の葡萄を使用したハイコスパな一本!

芳醇でリッチな香り、濃厚な色合い、

ボリューム感溢れる果実味、上質な渋味と酸味!

LUCEとはまた違った親しみやすさを感じるLUCENTE

落ち着いた時間にゆっくり楽しみたいワインです face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:27Comments(0)おすすめワイン

2013年04月10日

豆苗とさつまいものキッシュ



icon28 豆苗とさつまいものキッシュ icon28

今週は豆苗とさつまいもを使って

キッシュを焼いてみました!




icon28 新たまねぎのソテー!

この時期のたまねぎはホントに美味しい♪




icon28 素揚げしたスライスさつまいも!




icon28 たっぷりの豆苗!




icon28 ベーコンソテーをトッピングしてオーブンへ・・・♪




icon28 豆苗のほろ苦さとさつまいもの甘味が

とっても美味しいコンビネーション!

新たまねぎ甘味とベーコンの旨味がナイスフォロー!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:27Comments(0)料理

2013年04月09日

新ジャガと新タマのお惣菜



icon28 新ジャガイモと新たまねぎのトマトマリネ icon28

キレイな新ジャガと新たまねぎが入荷したので

新しいお惣菜を作ってみました!




icon28 新ジャガを皮付きのままカットして素揚げ!




icon28 素揚げした新たまねぎといっしょに

特製のトマトソースを加えてオーブンへ♪




icon28 出来上がり♪




icon28 新ジャガ、新たまねぎの甘味と

トマトソースの酸味が絡み合ってとっても美味しい♪

タイムの心地よい香りがアクセント♪

野菜を野菜のソースでいただく

野菜の美味しさタップリのお惣菜!

新ジャガ、新たまねぎが出回っている間のスポットメニューです!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:37Comments(0)料理

2013年04月08日

歓迎会へケータリング!

icon81 職場の歓迎会のお料理のご注文です!




icon28 オードブル30名様 icon28




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃのキッシュ
自家製スモークサーモン
バジル風味のチキンフライ
スペイン風ミートボール
プチトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
ジャーマンポテトサラダ
カラフル野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー




icon28 デザート・プレート icon28




ガトー・フロマージュ
ガトーショコラ




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:51Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2013年04月08日

テリーヌさんの日記 4月8日 



icon123 本日は定休日ですが、

夕方、ケータリングのオーダーをいただいているので

朝から出勤しています!

職場の歓迎会だそうです!

4月の恒例行事ですネ♪




icon123 オードブルとデザートのご注文!

デザートはガトーショコラと

チーズケーキのリクエスト!




icon123 余った生地でプチカップチーズケーキを焼きました♪

仕事のあとのおやつにいただきます♪




icon123 明日の営業分のレモンタルトもいっしょに焼きました!

太宰府の天然レモンを使い切ったのでこれが最後の1台です!

来年も収穫できるとイイナicon65
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:58Comments(0)★テリーヌの料理日記

2013年04月07日

ホームパーティへケータリング!



icon25 日曜日のお昼、ご家族・ご親戚集まってのホームパーティ!




icon28 オードブル8名様 icon28




エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
プチトマトとモッツラレラチーズのマリネ
5品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ
コルニッション~7種の野菜のピクルス




icon28 お子様オードブル icon28

野菜オムレツのテリーヌ
ライスコロッケ
チキンフライ
ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
グジェール~ちいさなチーズシュー




icon28 バジルチキン・プレート icon28

バジル風味のチキンフライ
グジェール~ちいさなチーズシュー




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 13:14Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2013年04月06日

4月のおすすめワイン ③



icon152 オーストラリア屈指のワイン産地、ハンター・ヴァレーに

1858年創立のティレルズ・ワイン!

オーストラリアのワイナリーの大半が大資本に買収されている中で

ティレルは創業以来家族経営を守り続ける稀有な存在です!




icon152 2011 Tyrrell's Old Winery Chardonnay

ティレルはオーストラリアで初めて

シャルドネ種の白ワインを造った先駆者!

そのおかげでハンター・ヴァレーは

シャルドネ種の白ワインの名産地になりました!

オールドワイナリー・シャルドネは

リーズナブルでハイコスパなワイン!

爽やかな酸味と厚めの果実味!

トータル・バランスに優れ、

ハンター・ヴァレーのシャルドネの実力を知るには十分な一本です!




icon152 2007 Tyrrell's Hunter Chardonnay Vat47

ティレルのシャルドネの最高峰!

シャルドネの畑の最も良い区画の葡萄のみで造られた逸品!




icon152 オーストラリアの広大な青空を思わせる爽快な酸味、

分厚くジューシーな果実味!

心地よい上質な樽香と深いコク!

シャルドネの美味しさを存分に楽しめるワインです!




icon152 2009 Tyrrell's Pinot Noir Vat6

ティレルはピノノワールの先駆者でもあります!

このVat6はオーストラリア最高の

ピノノワール種のワインとして内外で高い評価を得ています!




icon152 ピノノワールらしいエレガントな香り!

きめ細やかな渋味と上質な酸味!

やわらかく厚めの果実味!

ブルゴーニュの特級畑、一級畑の銘醸ワインと

飲み比べてみたい一本です!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:04Comments(0)おすすめワイン

2013年04月06日

テイクアウトのオードブル

face01 お持ち帰りオードブルのご注文です!




icon28 オードブル4名様 icon28

個別盛り合わせのリクエスト!




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
リヨン風ポテト
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス



face01





icon28 オードブル2名様 icon28

icon129 野球観戦のおともに・・・♪

サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
グリーンピースのキッシュ
ラタトゥイユ
リヨン風ポテト
5品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール~ちいさなチーズシュー




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 14:43Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2013年04月05日

4月のおすすめワイン ②



icon152 Cellier des Ursulines は2001年創立のちょっとユニークな

ブルゴーニュのネゴシアン(ワイン商)!

オーナーのピエール・ラヴォー氏自らワイナリーを訪問し

カーヴにデッドストックになっているワインを

試飲の上、全量買い付けることで仕入れ価格を抑え

良質なワインをお手ごろな価格で販売するという手法!

彼の扱うワインはどれもハイコスパ!

今回は今が飲み頃のグレートヴィンテージ1999年が入荷!




icon152 1999 Morey-Saint-Denis 1er Cru

銘醸モレ・サン・ドニ村の一級畑の逸品!

優雅でうっとりするような熟成香!

透明感のある美しい色合い!

凝縮した果実味と熟成によりなめらかになった渋味と酸味!

自社のラベルが貼られているため

どこのワイナリーから買い付けたものかは不明!

あえて公表していないそうです。

そのためビックリするような掘り出し物を見つけることもしばしば・・・♪

畑名も不記載なのでそこからワイナリーをたどることは困難・・・。

でも、そんなことはどうでも良くなるほどの上質な出来栄え!




icon152 1999 Morey-Saint-Denis

こちらはモレ・サン・ドニ村の村名ワイン!

一級畑のものに負けない高品質!

モレ・サン・ドニらしいエレガントさが十分に表現されてます!

活き活きとした酸が残っているため

あと数年の熟成を楽しめそう♪




icon152 1999 Cote de Nuits Villages rouge

リーズナブルな価格帯のブルゴーニュ・ルージュ!

ワインの品質が良いため

14年の年月を経て尚、新たな魅力が生まれています!

若いワインには無い熟成による落ち着いた深いコク!

掘り出し物を見つけたカモ・・・face02icon64
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:51Comments(0)おすすめワイン

2013年04月04日

パンの試作



icon123 毎日パンを焼いています!

今までワインに合わせてスパイスのパン

ラムレーズンのパン等を焼いてきましたが

もっとプレーンなパンを研究中です!




icon123 小麦粉選びから始まって、




icon123 タマゴやバターの分量!




icon123 醗酵時間に焼時間!




icon123 試せることは全てやってみてます!




icon123 ワクワク、ドキドキの試食!




icon123 今月のワイン会にお出しする予定です!

お楽しみに face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:01Comments(0)パン

2013年04月03日

4月のおすすめワイン ①



icon152 2006 Star Lane Cabernet Sauvignon

カリフォルニアで最も注目されている

カベルネ・ソーヴィニヨン種のワインが入荷しました!




icon152 スターレーン・ヴィンヤードは1996年、

銀行家のジム・ディアバーグ氏によって

カリフォルニア州南部の名醸地サンタ・バーバラに設立!




icon152 ピノノワール種やシャルドネ種の栽培が主体の

冷涼なサンタ・バーバラの中に存在する

温暖な気候のサンタ・イネズ・ヴァレー地区に

カベルネ・ソーヴィニヨンの可能性を見出し葡萄畑を開墾!




icon152 彼の造ったカベルネ・ソーヴィニヨン主体のワインは

その驚くべき高品質によって

瞬く間にスターダムにのし上がりました!

2007年から2008年にかけて、アメリカ各地で行われた

総勢121名のソムリエやワイン関係者がテースターとなった

カベルネ・ソーヴィニヨン種のワインのブラインド・テイスティングで

出展ワインの中では最も安い価格ながら

最高得点を獲得する快挙を成し遂げました!




icon152 清涼感溢れるカベルネ種独特のエレガントな香り、

渋味、酸味、果実味が複雑に絡み合い

それらが見事に調和した素晴らしい風味!

カリフォルニア産のカベルネ・ソーヴィニヨン種のワインの最高峰!!




icon152 このワインは、毎年4月の2週目に開催される

ゴルフの祭典マスターズ・トーナメントの

晩餐会の公式ワインに認定されているため、

この時期に仕入れるとギフト箱入りで

さらにオマケが付いてきました!




icon152 スターレーンのロゴ入りのゴルフボールとティ!




icon152 ナイキ製のボールなので実際に試合で使えそう!

父の日のプレゼントにもピッタリ face02icon27
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:51Comments(0)おすすめワイン

2013年04月02日

グリーンピースのキッシュ



icon28 グリーンピースとオニョン・ヌーヴォーのキッシュ icon28

今週は旬のグリーンピースを使ったキッシュ!




icon28 甘くてみずみずしい新タマネギのソテー!

通常はオニオンコンフィを使いますが

今は新物のタマネギ美味しいので

ソテーにしてみました!




icon28 さらに新ジャガイモのソテー!

春は新野菜が美味しい季節ですネ♪




icon28 フレッシュマッシュルームと旨味のベーコンソテー!




icon28 主役のグリーンピースを散らしてオーブンへ・・・♪




icon28 旬の野菜の風味を存分に味わえるキッシュ!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:13Comments(0)料理

2013年04月01日

4月の営業のご案内



icon114 花が咲き、新緑が美しい4月!

爽やかな白ワインが美味しい季節♪

今月も美味しい料理とワインで

ご来店をお待ちしています♪

4月の営業のご案内です!



icon114



<4月のワイン会>
 
14(日)・15(月)・22(日)

~甲州ワインの魅力!~

詳細は icon76コチラをご参照下さい。

icon152 ワインバーは終日貸しきり営業です。
料理、ワインのテイクアウト、
ケータリングはご利用いただけます。



icon114



<4月のお休み>

1(月)・8(月)・15(月)・22(月)・29(月)

icon152 15日(月)はワイン会のみの貸切営業です。



icon114



<営業時間のお知らせ>

<店舗営業>
火~土 17:00~23:00 (OS22:00)
日・祝 13:00~21:00 (OS20:00)
定休日:月曜日

(月曜日は、ご予約のケータリングのみ承っております。)
<ケータリング営業>
月~日・祝 11:00~18:00


icon83 上記の時間外のケータリング、
料理のテイクアウトはご相談下さい。

face01 ケータリング等で営業時間の変更、店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP、ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。



よろしくお願いいたします <(_ _)>
                      
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 14:08Comments(0)★今月の営業のご案内