幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

お盆休みのご家族､ご親戚のお集まりのお料理のご注文です！




　オードブル８名様　

フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
リヨン～豚バラのコンフィ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ゴーヤとミョウガのスウィートピクルス
オリーブのマリネ











　オードブル５名様　

鶏とくるみのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とくるみのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ゴーヤとベーコンのキッシュ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました






<お盆の営業のご案内>

お盆期間中は休まず営業いたします！

１３(火)～１５(木)･･･13:00～23:00(22:00os)
１６(金)～通常営業(17:00～23:00)

ケータリングのご案内

VIVA! SICILIA!!
～シチリア島のワインと料理！～



今週末からスタートの今月のワイン会！

お席のご予約状況のお知らせです！

ワイン会の詳細はコチラをご参照ください！

ご参加お待ちしてます

ライ麦を使ってパンを焼きました！

今まで何度も挑戦して失敗を繰り返している鬼門のライ麦パン！

うまく膨らまずガチガチになってました･･･




今回は自家培養の自然酵母を使ってチャレンジ!!




成功 \(＾０＾)/

自然酵母の力強い膨張力のおかげ♪




ライ麦の風味と相性の良いクルミとレーズンを入れました！

香ばしくてとっても美味しい♪

濃厚な赤ワインとよく合いそう！

通常の営業やワイン会でもお出ししてみたいですネ

お盆休みのご家族､ご親戚のお集まりのお料理のご注文です！




　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ゴーヤとベーコンのキッシュ
チキンフライ
夏野菜のエスカリバータ
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ゴーヤとベーコンのキッシュ
スペイン風ミートボール
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました






<お盆の営業のご案内>

お盆期間中は休まず営業いたします！

１１(日)～１５(木)･･･13:00～23:00
１６(金)～通常営業(17:00～23:00)

１１(日)は17:00より貸切営業です。

ケータリングのご案内

Ｐremium Wine-kai
～ Vol.6 ～



先日開催したプレミアムワイン会Vol.6のレポートです！

今回は『スーパートスカーナ』がメインテーマでした！





Nyetimber Classic Cuvee

食前酒としてお召し上がりいただいた

イングランド産スパークリングワイン！

ロンドンから南へ約５０kmのチルティントンにワイナリーは所在します！

シャンパーニュに酷似した気候で

素晴らしいスパークリングワインを産出しています！

繊細でやわらかな泡立ち､高貴な香り！

凛とした清涼感のあるドライな口当たり！

英国王室御用達も納得の高品質！

レアな一本です！




2010 Guardiola Chardonnay

シチリア産のシャルドネ種の白ワイン！

シチリアは今やシャルドネの世界的な名産地！

濃密な果実味､クールな酸味！

木樽熟成に頼り過ぎない

自然な果実味の凝縮感が心地よい白ワインです！





　オードブル･ヴァリエ　

フォワグラのテリーヌ
冷製バーニャカウダ
博多甘長の素揚げ　黒胡椒の風味
ゴーヤとミョウガのスィートピクルス
冬瓜のレモンマリネ　スウィートバジルのソース

個性的なスパークリングワイン､白ワインに合わせて

オードブルはヴァリエ(盛り合わせ)にしました！





2010 Lucente

新興のスーパートスカーナ"ルーチェ"のセカンドワイン！

ルーチェがメルロ種主体なのに対して

このルチェンテはサンジョベーゼ種が主体！

重厚な飲み口のなかに

サンジョベーゼ種由来の滑らかさが感じ取れる

バランスの整った赤ワイン！

従来のスーパートスカーナとは違った洗練をみせる逸品です！




2001 Guado al Tasso　

まさにスーパートスカーナの古典！

イタリアワイン界の名門アンティノリ家の正統な系譜！

カベルネ･ソーヴィニヨン種主体の重厚な飲み口！

香り高く､どこまでも長い余韻！

王者の風格を漂わせる至極の名品です！





　牛ロースのポワレ　マデイラのソース　

赤ワインにあわせたメイン料理！

ポワレした牛ロースを､マデイラで作った

甘味のあるソースでお召し上がりいただきました！

濃厚な果実味の赤ワインにピッタリの料理！！





ありがとうございました

　牛肉のラグースパゲッティ　

毎日暑すぎますネ

じっとしているだけでも体力は消耗いていきます･･･。

そこで夏バテ対策に

ガッツリお肉の入ったパスタを作りました♪




タップリのたまねぎと･･･




牛ロースの小切り肉を炒めて･･･




ニンニク､スパイス､ハーブとともに

特製のトマトソースで軽く煮込み！

ラグーソースの出来上がり♪




お肉の旨味とタマネギの甘味､

ちょっとピリカラなラグーソースが食欲をそそります♪

夏の野菜もタップリ！

しっかり食べて暑さとお友達になりまショー





<お盆の営業のご案内>

お盆期間中は休まず営業いたします！

１１(日)～１５(木)･･･13:00～23:00
１６(金)～通常営業(17:00～23:00)

ご来店お待ちしています

暑い夏にピッタリな爽やかな白ワインが入荷！




2010 Foris Riesrling Rogue Valley

米オレゴン州のリースリング種を使った白ワイン！

オレゴンはカリフォルニアに告ぐ全米第２のワイン州！

寒暖差の大きな乾燥した気候から

良質なワインが造られています！




ドイツ系品種のリースリング！

このオレゴンで造られたリースリング種の白ワインは

ドイツのものよりも果実味は厚く酸味が柔らかい！

柑橘を思わせる爽やかな風味が心地よい一本!!









2011 Fafide Branco Colheuta DOC

日本でも評価が急上昇のポルトガルワイン！

他では聞いたことも無いような地元の葡萄品種を用い

超ハイコスパなワインを造っています！




コデガ･ド･ラリーニョ､フェルナン･ピレス･･･

珍しい品種のオンパレード！

でもそんなことはどうでもよくなるくらい美味しい！

ギュッと詰まった果実味､爽快な酸味！

口当たりが軽快でのど越しサラリ！

猛暑の昼下がりに･･･

モワッとする熱帯夜に･･･

キレのある辛口白ワインはいかがですか

　ゴーヤとミョウガのスウィートピクルス　　

夏限定!　ゴーヤのお惣菜第二弾！

軽く湯通ししたゴーヤとミョウガを

シャンパンヴィネガーで作った甘酢に漬け込みました！

ゴーヤとミョウガの苦味を

甘酢っぱい風味で楽しめます！

お口の中がとっても爽やか♪

白ワインのおともにピッタリ♪

ぜひお召し上がり下さい




<お盆の営業のご案内>

お盆期間中は休まず営業いたします！

１１(日)～１５(木)･･･13:00～23:00
１６(金)～通常営業(17:00～23:00)

　ゴーヤとベーコンのキッシュ　

夏の野菜として定着したゴーヤ！

毎夏恒例のゴーヤのキッシュを焼きました！




ゴーヤの苦味を活かすために

甘味のジャガイモとオニオン､旨味のベーコンがベース！




軽く湯通ししたゴーヤをトッピング！




焼き上がり♪




ゴーヤの苦味とベーコンの旨味、

ジャガイモ、オニオンの甘味が絶妙にマッチ

冷たい白ワインや

スパークリングワインとともにいかがですか

Cave de Lugny Cremant de Bourgogne

大人気のカーヴ･ド･リュニーのクレマン･ド･ブルゴーニュが入荷！

カーヴ･ド･リュニーはブルゴーニュの白の名醸地マコネで

最良の生産者組合のひとつ！

良質でハイコスパな白ワインが魅力！




シャルドネ種100％､香り高く泡立ち豊か♪

爽やかで軽快な口当たりなので

暑い日の夜は冷たく冷やして食前酒に･･･♪




2012 Cave de Lugny Macon Village

マコン･ヴィラージュの最新ヴィンテージも同時入荷！




こちらもシャルドネ種100％！

キリッとした酸味と凝縮した果実味！

冬瓜のレモンマリネや

夏野菜のエスカリバータなどの冷菜にピッタリ！




カワイイハート型の紋章も健在♪

明後日７日(水)開催のプレミアムワイン会！

お席に空きが出来ましたのでお知らせいたします！

１名様追加募集いたします！

詳細はコチラをご参照下さい！

ご参加お待ちしてます

雨の日曜日はお家でホームパーティ！

お持ち帰りのお料理のご注文です！




　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
インゲン豆とエリンギのキッシュ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー





　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
インゲン豆とエリンギのキッシュ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー





　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
インゲン豆とエリンギのキッシュ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ





ありがとうございました




ケータリングのご案内

ボルドー右岸､ポムロール､サンテミリオン､フロンサックの

３地区から希少な赤ワインのご紹介です！




2002 Ch. Certan de May

ポムロール地区の小さなシャトー！

1974年より現オーナーオデット･バロー･バダール夫人と

息子のジャン･リュックのもとで丁寧なワイン造りが行われています！

周辺をペトリュス､ヴィユー･シャトー・セルタン､ル･パンといった

豪華シャトーに取り囲まれた『小さな宝石箱』のようなワイン！




1998 Ch. Soutard

サンテミリオンで最も古いシャトーのひとつ！

創立は１６世紀まで遡ります！

特徴は､長期熟成を持ってその真価が発揮されるという事！

パーカー氏によると､最低でも１０年の熟成が必要だそうです！

１５年の熟成を経た銘品！




Le Defi de Fontenil Lot'04

ボルドーのスター醸造家ミシェル･ロランが

フロンサック地区に所有するシャトー！

かつて葡萄の栽培法でワイン法違反に問われ

テーブルワインに格下げされてしまった経緯がある無冠の帝王的ワイン！

そのため産地やヴィンテージの記載が不許可になっています！

しかしロラン氏は不敵にもワイン名を『シャトー･フォントニル』から

『ル･デフィ･フォントニル(=フォントニルの挑戦)』と改め

テーブルワインのままワイン法にとらわれない

最高のワイン造りを行っています！

花火観賞のお料理のご注文です！




　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃのプチキッシュ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ




　若鶏ももの香草焼　











　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
インゲン豆とエリンギのキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
夏野菜のエスカリバータ
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
チキンフライ
ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
サーモンのクリームテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃのプチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
冬瓜のレモンマリネ～スウィートバジルのソース
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃのプチキッシュ
チキンフライ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル３名様　

エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
インゲン豆とエリンギのキッシュ
スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス











　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃのプチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
チキンフライ
夏野菜のエスカリバータ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー





ありがとうございました




ケータリングのご案内

　インゲン豆とエリンギのキッシュ　

今週はインゲン豆とエリンギを使ったキッシュ！




ベースのベーコン､じゃがいも､たまねぎに

角切りのエリンギを散らして･･･




インゲン豆をトッピング！




焼き上がり♪




インゲン豆の青々しい甘味を楽しめるキッシュ！

ぜひお召し上がり下さい