2013年09月11日

今週前半のケータリング報告!



icon63 セミナー後の懇親会のお料理のご注文です!




icon28 オードブル6名様 icon28

レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ
スペイン風ミートボール
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




icon28 バジルチキン icon28




icon17icon108






face01お持ち帰りのオードブルのご注文です!

icon28 オードブルお二人様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ
冬瓜のレモンマリネ~スウィートバジルのソース
ラタトゥイユ
リヨン風ポテト
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
コルニッション~7種の野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ
リンゴのコンポート




ありがとうございました face02




icon28 ケータリングのご案内
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:49Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2013年09月10日

9月の新着ワイン①〜ブルゴーニュ



icon152 Domaine Sylvain Loichet

2005年ブルゴーニュにて創立された

新進気鋭のドメーヌ『シルヴァン・ロワジェ』!

日本初輸入‼




icon152 オーナーのシルヴァン・ロワジェ氏が

ドメーヌを立ち上げたのは21歳のときface08icon77

人に貸していた実家の葡萄畑を取り戻し自家栽培を再開!

ワイン造りに着手しました!




icon152 2009 Saint-Aubin Blanc

繊細な酸味と厚い果実味のサントーバンの白ワイン!

クリーム系の魚介料理にオススメ♪




icon152 2009 Nuits-Saint-Georges Les Grandes Vignes

渋味、酸味、果実味の調和が素晴らしいニュイサンジョルジュ!

エレガントな風味で、秋の夜長にゆっくりと楽しみたい赤ワインです♫




icon152 2009 Chorey les Beaune Rouge

たっぷりとした果実味が魅力のショレイ・レ・ボーヌ!

やや重めの口当たりで、これからがシーズンのジビエに合いそう♬
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:45Comments(0)おすすめワイン

2013年09月09日

懇親パーティへケータリング!



icon63 学会後の懇親パーティのケータリングです!




icon28 ビュッフェ80名様 icon28




icon28 テリーヌ・ピンチョス icon28

鴨とポークのテリーヌ
鶏とクルミの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ




icon28 プチパイ icon28

小海老とポテトクリーム
ペッパーチーズ
生ハムとモッツァレラチーズ
プチトマトのマリネ
かぼちゃクリーム




icon28 プチキッシュ icon28




icon28 スペイン風ミートボール icon28




icon28 バジルチキン icon28




icon28 ローストビーフ icon28
マスタードマヨネーズソース





icon28 デザート・ピンチョス icon28

ガトーショコラ
ラム酒風味のフルーツケーキ




icon152 フリードリンク

白ワイン
赤ワイン
ビール
ソフトドリンク




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:30Comments(2)★ケータリング/デリバリー

2013年09月08日

ソムリエ試験~テイスティング模擬試験③



icon152 来週に迫ったソムリエ、ワインアドバイザー、

ワインエキスパートの二次試験!

テイスティング模擬試験の二回目を実施!

一回目からご参加の受験者は

大分、試験の要領に慣れてきました!

二回目からご参加の方々も

要領をしっかり掴めば

あと一週間で受験準備は可能だと思います!

一年間の努力の成果を発揮しましょう face02icon22
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:15Comments(0)ソムリエ/ワインエキスパート試験

2013年09月07日

葡萄酒家コレクション 〔34〕



icon152 Domaine Camus
Charmes Chanbertin


180年の歴史を持つドメーヌ・カミュの現当主ユベール・カミュ氏は

ブルゴーニュの赤の銘醸ジュヴレ・シャンベルタン村最大の地主であり

この地域の代表を23年間に渡って勤めたこともある

地元の尊敬を集める信頼のある生産者!

所有する畑の2/3がグラン・クリュ(特級畑)!

今回ご紹介するのは特級畑、

シャルム・シャンベルタンのグレートヴィンテージ!





icon152 近年のブルゴーニュ赤ワインのグレートヴィンテージ、

1999、2002、2005,2009年のワイン!

醸造時に必要以上に手を加えない

クラシカルなワイン造りで定評のあるカミュ!

収穫年の気候の影響を受けやすいので

それぞれのヴィンテージの特徴が素直に表現されています!

いつか垂直テイスティングをやってみたいですネ♪



(注) 垂直テイスティング・・・同一ワインの異なるヴィンテージを比較試飲すること。
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 13:28Comments(0)葡萄酒家コレクション

2013年09月06日

プチパイ



icon28 本日のケータリングの料理"プチパイ"が出来上がりました!

立食パーティなのでつまみやすいフィンガーフード!

左から、小海老とポテトクリーム、ペッパーチーズ、

プチトマトのマリネ、かぼちゃクリームとズッキーニ、

生ハムとモッツァレラチーズ!

パイ生地も自家焼きなので2日がかりの調理!




icon28 ワイングラスを片手に楽しんでくださいネ♪




≪臨時休業のお知らせ≫

本日はケータリングのため誠に勝手ながら、

店舗営業はお休みさせていただきます。

明日は通常通りの営業です。

どうぞよろしくお願いいたします。
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:42Comments(0)★テリーヌの料理日記

2013年09月06日

臨時休業のお知らせ


≪臨時休業のお知らせ≫

本日はケータリングのため誠に勝手ながら、

店舗営業はお休みさせていただきます。

明日は通常通りの営業です。

どうぞよろしくお願いいたします。
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 09:04Comments(0)★お知らせ

2013年09月05日

ラタトゥイユ



icon28 フレッシュトマトのラタトゥイユ icon28

夏の間お休みしていた定番メニューが復活ON MENU !




icon28 フレッシュトマトを使い、野菜の形を残しています!




icon28 野菜の旨味を存分に楽しめる

Terrineicon123自信のお惣菜!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:27Comments(0)料理

2013年09月04日

秋茄子と大葉のトマトスパゲティ



icon28 秋茄子と大葉のトマトスパゲティ icon28

秋の人気パスタがON MENU !

特製のトマトソースにきざんだ大葉!

その上に素揚げした茄子をトッピング!

茄子の甘味にトマトの酸味!

大葉の香りが心地よい♫

秋茄子の美味しさを存分に楽しめるパスタ!

ぜひお召し上がりください face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:04Comments(0)料理

2013年09月03日

本日のパン~ヴァイツェン・ブロート



icon28 ヴァイツェン・ブロート icon28

ドイツ風のバゲット!

本場フランスのバゲットとは少し製法が違います!

(専門用語オンパレードになるので違いの説明は省略。)




icon28 表皮が薄く、中はモチモチ!

香ばしい香りが料理やワインのお味を引立て

食欲をそそります♪

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:15Comments(0)パン

2013年09月03日

秋の味覚~レンコンのキッシュ



icon28 レンコンとベーコンのキッシュ icon28

秋冬の味覚レンコンが店頭に並び始めました!

早速レンコンを使ったキッシュを焼きました!




icon28 本場佐賀産のレンコン!




icon28 ベーコン、じゃがいも、たまねぎのベースに

素揚げしたレンコンをトッピング!




icon28 サクサクした食感が楽しい♪




icon28 タマゴ生地を流してオーブンへ・・・!




icon28 レンコンの風味とベーコンの旨味が見事にマッチング!

秋を感じるお惣菜第二弾!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:23Comments(0)料理

2013年09月02日

ソムリエ試験~テイスティング模擬試験②



icon152 ソムリエ,ワインアドバイザー,ワインエキスパート認定試験の二次試験,

テイスティングの模擬試験一回目を開催しました!




icon152 実際の試験と同様にテイスティングシートを使い時間を計って行いました!




icon152 テイスティング試験の容量をつかんでいただくのが目的!

第二回目は9月8日(日)13:00〜15:00に開催予定!

必ずお役に立てると思います!

ぜひご参加下さい!

お問い合わせ,お申し込みはお電話で!

092-534-5323

ご参加お待ちしています face02

  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:30Comments(0)ソムリエ/ワインエキスパート試験

2013年09月01日

夏休みのお知らせ


9月1日(日)・2日(月)は夏休みをいただいてます!

ケータリングもお休みさせていただきます!

3日(火)17:00より通常営業です!

よろしくお願いいたします face02


icon106 9月の営業のご案内
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:09Comments(0)★お知らせ