幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

ボルドー４地区のワイン !!
～ メドック､グラーヴ､右岸地区､アントル･ド･メール ～
＊　ボルドーワイン委員会協賛　＊




１１月の定例ワイン会､全日程が終了しました！

今月も多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

テイスティング･コメントと料理の紹介です！


≪WINE≫




2012 Cheval Quancard Cuvee Clemence

アントル･ド･メール地区はハイコスパな白ワインの名産地！

ソーヴィニヨン･ブラン種主体の爽やかな辛口！

後味に感じるほのかな樽の風味が心地よい♪

これからの季節､焼牡蠣にもピッタリの逸品です！




2009 La Chapelle de Calon

メドック､サンテステフ村カロン･セギュールのセカンドワイン！

カベルネ･ソーヴィニヨン種主体の

エレガントで深い味わいはカロン･セギュールゆずり！

もうひとつのセカンドワイン､マルキ･ド･カロンよりも

風味全体のまとまりが良く､価格も手頃！

メドックの赤ワインの入門用としてもオススメ♪





2009 Chateau Lamothe Bouscaut

グラーヴ地区は良質な赤ワインはもとより

ボルドー最高の白ワイン､

世界最高の貴腐ワインを産出する多様な産地！

その中心地ペサック･レオニャンの赤ワイン！

カベルネ･ソーヴィニヨン種､メルロ種､

カベルネ･フラン種がバランス良く混醸された

グラーヴらしい調和の整ったミディアムボディの赤ワイン！

名門シャトー･ブスコーに近接する隠れた銘シャトー！




2010 Chateau Croix Figeac

ドルドーニュ河右岸の銘醸地サンテミリオン！

メルロ種主体の濃厚でボリューム感のある赤ワインが特徴！

このクロワ･フィジャックは隣接する名門フィジャック同様､

カベルネ･ソーヴィニヨン種の比率がやや高めの意欲作！

サンテミリオンらしい厚みのある果実味が楽しめます♪



≪テイスティング総評≫

ボルドーの白ワインの品質の高さに

驚かれた参加者が多かったようです！

赤ワインの３種類は､その生産地区の

代表的ワインのセカンドワインや､

隣接するシャトーのワインをセレクト！

生産地区の個性を感じていただきました！

『ボルドーの赤ワイン』と一括りには出来ない

生産地区による風味の違いを

楽しんでいただくことが出来たと思います♪







≪料理≫




　牛蒡と蓮根のタルト　

前菜は根菜を使ったタルトを焼いてみました！




ゴボウとレンコンを軽く炒め煮！




タルト生地に敷き詰め･･･




ヨーグルトを使った生地を流してオーブンへ！




ヨーグルトの酸味と根菜の香ばしさが

爽やかな酸味と樽熟成のコクを合わせ持つ白ワインに

とてもよく合ってました！





　仔羊のロティ　
林檎のソースとカブの葉のソース

メイン料理はボルドーの赤ワインに合わせて仔羊のロティ！　

３種の赤ワインとのマリアージュを楽しんでいただくため

ソースを二通り用意してみました！




軽くポワレした仔羊を･･･

　


じっくりとオーブン焼き！




青森産の紅玉を使った林檎のソースと､

旬のカブの葉の青苦さを活かしたソース！

林檎のソースは甘味のある仔羊の旨味をさらに強調し、

カブの葉のソースは仔羊独特の風味を和らげ旨味を引き立てます！







ありがとうございました



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