幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

*春のブルゴーニュ*
コート･シャロネーズのワイン！

毎年春の恒例､ブルゴーニュのワイン会！

多くのご参加ありがとうございました！



≪WINE≫

今回はブルゴーニュ､シャロネーズ地区のワインがテーマ！

５つのAOCのうち４つをご紹介！




2010 Paul et Marie Jacqueson Bouzeron "Les Corderes"

シャロネーズ最北のAOCブーズロン！

人気急上昇のアリゴテ種を用いた白ワインを産出しています！

造り手は当主ポール･ジャクソン氏と

娘マリー･ジャクソン氏による家族経営のワイナリーで､

英国のワイン誌『デカンター』で

ブルゴーニュの生産者TOP10にも選出された実力派！

透明感のある爽快な酸味！凝縮した果実味！

後味に樽熟成による柔らかなコクを感じる個性的な逸品！





2010 Domaine Nino Rully Blanc "La Barre"

ブーズロンの南に位置するAOCリュリー！

シャルドネ種の白ワインとクレマン･ド･ブルゴーニュが特に有名な産地！

造り手は13世紀から続く歴史あるワイナリー！

現在はワイナリー発展の立役者ルネ･ニノ氏の孫娘エレル･ニノ氏が当主！

繊細な酸味と果実味が持ち味のエレガントな白ワイン！





2008 Meix-Foulot Mercurey "Les Monthelons"

ピノノワール種の一級畑がAOC全体の1/4を占める

シャロネーズ随一の赤ワインの名産地メルキュレイ！

造り手は村全体に葡萄畑を持ち､最も重要な生産者といわれるメ・フロ！

1960年､初代当主ポール・ド・ローネ氏によって創立！

現在は娘アニエス･ローネ氏が２代目当主！

香り高く優雅で滑らかな口当たり！

時間の経過とともに味わいが柔らかく変化していく

クラシカルなブルゴーニュ･ルージュ！





2009 Domaine Masse Givry "Clos de la Brulee"

ジヴリはメルキュレイに次ぐ赤の名産地！

ピノノワール種の産地としては

ブルゴーニュ全体でも最南に位置し､

力強くコクある赤ワインを産出いています！

造り手ドメーヌ･マッス４代目当主ファブリス･マッス氏は

フランスで最も期待されている若手醸造家のひとり！

新樽熟成を用い味わいのはっきりした

現代的なブルゴーニュワインを造っています！



≪テイスティング総評≫

各AOCがそれぞれ個性的なワインを造るシャロネーズ地区！

今回ご紹介出来なかったシャロネーズ最南端のAOCモンタニーも

良質なシャルドネ種の白ワインのみを造る個性派AOC！

コストパフォーマンスはブルゴーニュでも最高クラス！

偶然､４種のワインのうち３種までが女性醸造家の手によるもの！

近年､世界的に女性醸造家の活躍が目覚く､

感性豊かなワイン造りが行われています♪




≪前菜≫



　スモークサーモンとクリームチーズのテリーヌ　
キャロットとルビーグレープフルーツのラペを添えて

前菜､メイン料理ともに､ワインに合わせたテリーヌのコース！

前菜はスモークサーモンとクリームチーズを使った

春らしい彩りと味わいのテリーヌ！




スモークサーモンのクリームとクリームチーズを

交互にテリーヌ型に流して冷やし固めます！

ボーダー柄をイメージ♪




キャロットとルビーグレープフルーツのラペともに

お召し上がりいただきました！

果実味いっぱいの爽やかな白ワインにピッタリの一品です！



≪メイン料理≫



　鴨とポークの温かな田舎風テリーヌ　
マデイラジュレのソース　ザワークラウトとともに

メイン料理は"焼きテリーヌ" !!




旨味たっぷりのマグレ鴨のフィレ肉を使った田舎風テリーヌをオーブン焼き！

マデイラ酒とフォンドヴォーでゼリー状に仕上げたソースと

敷き詰めたザワークラウトとともにお召し上がりいただきました！

焼き上げたお肉の風味と､徐々に溶け出すマデイラソース､

爽やかな酸味のザワークラウトが三味一体の美味しさ♪

赤ワインがすすみます♪









ありがとうございました