幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

　Fleischschnecke　

ワイン会の前菜､アルザス名物”フラウシュ･シュネッカ”！

『フラウシュ＝肉』､『シュネッカ＝かたつむり』という意！



まずはパスタ生地を打ちます！



丸めて一晩寝かせておきます！



続いてパスタに巻き込むミンチを仕込みます！

通常は豚ミンチを使うことが多いそうですが、

今回は白ワインに合わせたいので鶏ミンチを使いました！

清涼感を出すために青シソ入り！



パスタ生地を四角にのばして･･･



その上に鶏ミンチを均等にのばします！



端からゆっくり巻き上げ･･･



太さが均一になるよう慎重に！



のり巻きの要領で･･･



巻き上がり♫



包丁で同じ厚さにカット！



金太郎飴みたいですネ♪



ホントにお肉のカタツムリです！



軽く焼き目を付けて･･･



ブイヨンで茹でて出来上がり♫



爽やかさと､厚い果実味を合わせ持つ

アルザス･リースリングに合わせるために

レモンバタークリームソースと､ザワークラウトを添えました！

独自の食文化を持つアルザスらしい個性的な郷土料理です


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