幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 102
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



* 地中海のワインと料理！*



今月のワイン会､全日程が終了いたしました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回は地中海の４つの島のワインと､

地中海沿岸の北アフリカ料理をお楽しみいただきました！

ワインと料理の紹介です♫




2013 Terra Nostra Verumentinu Corse
【産地】 仏コルス(コルシカ島)　【葡萄品種】 ヴェルメンティーノ100%

コルスでは､土着品種ヴェルメンティーノを用いた白ワイン､

アレアティコ種を用いたフルーティな赤ワイン､

天然甘口ワインのミュスカ・デュ・カップ･コルス等

個性的なワインが造られています！

テラ・ノストラはコルスのありとあらゆるワインを造っている

コルス最大のワイナリーです！

ヴェルメンティーノ種を用いた白ワインは､

後味に柔らかな甘味を感じるほど果実味タップリ！

上質な酸味とのバランスも良く､南欧らしい陽性な白ワインです！




2013 Gabbas "Lillove"Cannonau di Sardegna
【産地】 伊サルディーニャ島　【葡萄品種】 カンノナウ(グルナッシュ)主体､ボバレ､パスカレ

サルディーニャでは､コルスと同じヴェルメンティーノを用いた白ワイン､

この地でカンノナウと呼ばれるグルナッシュ種主体の

フルボディの赤ワインが造られています！

サルディーニャの大御所ジョゼッペ･ガッパスが造る

カンノナウ種主体の赤ワイン！

甘い香りと凝縮した果実味のフルボディー！

後味に感じるビターチョコの風味が心地よい♫

ラベルもなんとなく板チョコのパッケージっぽい




2011 Terre di Giurfo Maskaria
【産地】 伊シチリア島　【葡萄品種】 ネロダーヴォラ60%､フラッパート40%

シチリアではネロダーヴォラ種や

ネレッロマスカレーゼ種を用いた赤ワインが有名です！

このワインでは珍しいフラッパート種という黒葡萄がブレンドされています！

サンジョヴェーゼ種の親品種といわれ、

重くなりがちなネロダーヴォラ種にブレンドすることで

ワインになめらかさやエレガントさを加えます！

凝縮した果実味と滑らかな舌触りが

とても良いコンビネーションです！




2014 El Columpio
【産地】 スペイン･マヨルカ島　【葡萄品種】 マントネグロ主体､カレット

日本ではあまり見かけないマヨルカ島のワイン！

マヨルカでのワイン生産量はそれほど多くありませんが､

土着品種を用いたトロピカルフルーツを思わせる

果実味溢れるワインが造られています！

この赤ワインはマントネグロという土着の品種を用いた個性派！

柔らかな酸味と厚い果実味！

洗練よりは親しみやすさを感じる赤ワイン！

妖精と花が描かれたラベルも美しい♫







料理はシチリアにも近い北アフリカ､チュニジア料理を作ってみました！



チュニジアン・タジン

前菜はチュニジアのタジンという料理！

とんがり帽子のタジン鍋とはまったく別の料理です！

タマゴとヨーグルトを使うのが特徴で､

野菜と一緒にオーブンで焼き上げ､

キッシュ的な仕上がりになるのが通常です！



今回はお一人様ずつグラタン皿に材料を盛り込み､

オーブンで焼きたてをお出ししました！

山芋や新ジャガイモ､新玉ねぎ､カボチャ､スティックセニョールを

タマゴとヨーグルトのアパレイユとともにオーブンヘ！

アツアツでお野菜がとっても美味しい！

ヨーグルトのおかげで食感が軽くていくらでも食べられそう♫

果実味たっぷりのコルスの白ワインにピッタリの前菜です！！




若鶏のロースト サラド・メシュイヤ風のソース
クスクス・セファ添え

メイン料理は鶏のロースト！

チュニジアの名物サラド・メシュイヤをソースに仕立てて

お召し上がりいただきました！




サラド・メシュイヤとは焼野菜をペーストにした料理のこと！

パプリカ､茄子などの野菜を黒焼きにして皮をむき､

香辛料を入れてフードプロセッサーで撹拌！

タマゴやツナとともに召し上がります！

今回はそれをお肉のソースに応用！

スパイスの効いた焼野菜のソースが鶏の旨味を引き立て､

個性派赤ワインにもとってもよく合ってました！



付け合せは北アフリカの名物クスクスを使ったクスクス・セファ！

バターで絡めたクスクスにレーズンやナッツを入れ､

甘くて香ばしい風味に仕上げた料理！

ジューシーに焼き上げたお肉料理の付け合せにピッタリ！

ワインがとっても進みます!!



ありがとうございました



５月のワイン会は久しぶりに白ワインが主役！

『アルザス，ドイツ，オーストリアの白ワイン！』

旬のホワイトアスパラガスの料理とともにお楽しみいただきます♫

募集要項は､近日中に投稿いたします！

乞うご期待