幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

シチリア産のクスクス！

取引先のイタリア食材専門商社から取り寄せました！

従来使っていたものとはまるで別物！

色合いがナチュラルな小麦の色！

粒が細かく堅い！



人気の定番デリ､クスクスサラダを作ってみました！

粒々の食感がたのしめるようアルデンテで蒸し上げ！

小麦の味わいをしっかり感じます！

ドレッシングとの絡みもよく､

お野菜やベーコンとも相性良し♫

お味がアップグレードしました！



シチリア産の小麦粉等も､

サンプルを送っていただいて試作しています！

３～４月の料理教室のテーマは『春のシチリア料理』です！

春らしい美味しい料理をお楽しみに♫

ご案内は近日当ブログにて

春鹿 純米大吟醸 活性にごり生酒 しろみき
【原料米】山田錦 【精米歩合】50% 【日本酒度】−1

立春を過ぎたころ､出荷されるにごり酒！

奈良の銘酒､春鹿から限定の活性にごり酒が入荷！



兵庫県産山田錦を原料とする発泡性の純米大吟醸にごり酒！

プチプチとした繊細な泡立ちが心地よい♫



濁り成分をろ過せず、そのまま瓶詰めしているので､

お米の自然な甘みを感じることができます♫

早春を感じるフルーティで純度の高い、高貴な香味！

季節限定酒のため､ご予約承り中です！

ぜひお召し上がりください




瓶内では発泡が起こり続けています！

開栓の際はご注意！

また､火入れをしていない生酒なので

冷蔵で保管の上､お早目のお召し上がりを♫

ワイン輸入元主催のテイスティングセミナーに参加しました！



南仏コスティエール･ド･ニームの代表的生産者､

マ・デ・ブレサド当主シリル・マレ氏が講師！



日本ではまだ知名度の低い産地､

コスティエール･ド･ニームを詳しく講義していただきました！



ローヌ地方､プロヴァンス地方､

ラングドック･ルーシヨン地方の

３つの生産地域にまたがる稀有な産地！



テイスティングは白２種､赤４種の計６アイテム！

どれも個性的で秀逸なワインです！

３月のワイン会でお召し上がりいただくため､

テイスティングコメントは控えておきます

ありがとうございました


PS



ワイン造りを手伝うお子様たち♫

職場の懇親パーティーの､お料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】２５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース



　バジルチキンプレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー



　プチオムスビ　

小海老のプチオムスビ
ベーコンのプチオムスビ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Alexandre Relvas
2016 Art Terra Curtimenta
【産地】ポルトガル/アレンテージョ
【葡萄品種】ヴィーニョ･レジオナウ･アレンテジャーノ

ポルトガルから今話題のオレンジワインが入荷！

オレンジが原料のフルーツワインではアリマセン！

白葡萄を使いオレンジ色のワインに仕上げたもので､

色濃い白ワインの一種と考えられています！

通常白ワインは搾った果汁のみを醗酵させますが､

オレンジワインの場合は果汁を搾った後の果皮や種子を

そのまま漬け込んで果皮や種子からの成分を抽出し､

濃い色合いや複雑な風味を醸しだしています！

赤ワインの製法で造る白ワインというカンジ♫



鮮やかで美しいオレンジ色！

果実味溢れる柑橘系の香り､

酸味は柔らかく､厚い果実味が特徴！

僅かに感じるタンニン(渋味)が心地よいアクセント！

色合いからくる錯覚かもしれませんが､

本当にオレンジの風味を感じたように思えました！

今までに味わったことのないワイン！

急遽､今月のワイン会でお出しすることに決定しました！

産地のアレンテージョはポルトガル南部の産地で､

テーマの『アルタ･ドウロのワイン生産地域』ではありませんが､

非常にめずらしいワインなので､

ワイン会でお楽しみいただきたいと思います！

ご案内はコチラをご覧ください

お店で赤ワイン用に使っているワイングラス！

ドイツ製のクリスタルガラスで､

カップの形状はブルゴーニュ型と呼ばれる丸く､

口が少し窄まっているタイプ！

容量は670ccと大ぶり､香りを存分に楽しみたい方にオススメ！

２月１４日のブラインドテイスティングの会の商品もこのグラスセット！

店頭販売もしておりますので､

ご自宅用に､贈り物に､ぜひご利用ください♫

ホームパーティーのオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック･プラス】６名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
アッシェ・パルマンティエ
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ　









　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
アッシェ・パルマンティエ
チキンフリットのバルサミコマリネ
小イカとヒヨコマメのトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ　









　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
アッシェ・パルマンティエ
プチキッシュ
ポークとジャガイモの白ワイン煮
チキンフリットのバルサミコマリネ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
オリーブのマリネ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第１７回 】　
* Baeckeoffe *

１～２月の料理教室全日程終了しました！



フランス､アルザス地方の家庭料理ベッコフと､

アルザスの名物料理玉ねぎのタルトを作ってみました♫！

寒い日ピッタリなアツアツ料理♫



ありがとうございました


次回３～４月の料理教室のテーマは､
『春のシチリア料理！』
ご案内は近日､当ブログにて♫

　シナモン♡ロール　

日曜日に時々焼いてますシナモン♡ロール！



レモン果汁のアイシングにしてみました！

シナモンの香りとレモンの爽やかさが心地よいマリアージュ

ぜひお召し上がりください

２月のおすすめデザートは２種類のタルト！



　天然レモンのタルト　

無農薬栽培のレモン果汁と果皮をタップリ使ったタルト！

純度の高い酸味と果実味が､

アーモンドクリームの甘さを引き立てます♫



　洋梨のタルト　

山形産の洋梨シルバーベルをゼイタクに使ったタルト！

ジューシーで滑らか､繊細な酸味が心地よい♫



ぜひお召し上がり下さい

Vin Chaud

寒い日にはピッタリのホットワイン！

赤ワインで作るのが通常ですが､

テリーヌテリーヌでは柑橘や香辛料と合わせやすい

白ワインで作っています♫



風味のポイントは自家製の生姜ジャム！



白ワインにオレンジ、レモン､アニス､

そしてシナモンを入れて温め､生姜ジャムを溶かし込みます！



柑橘と香辛料の香りが心地よい♫



ホッとするお味

ぜひお召し上がりください

Prive
wine-kai
Le 14e Février 2018
DégustationⅥ

Bourgogne Blanc

南北約300㎞に及ぶ縦長のワイン産地ブルゴーニュ地方！

北からシャブリ､コート・ド・ニュイ､コート・ド・ボーヌ､

コート・シャロネーズ､マコネ､そして南端のボージョレーと

大きく６つのエリアに分けられます！

6回目のブラインドテイスティングの会は､

6エリアのブルゴーニュの白ワインを

ブラインドテイスティングしてみましょう♪

全問正解1名様に豪華賞品進呈！
(決戦テイスティング有)

お問い合わせ､お申込みはお電話で♫
092-534-5310

ご参加お待ちしております