幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

テリーヌテリーヌの
料理教室

【ゴールデンウィーク特別企画】
* 手作りパンの会 【２】 *



今回の手作りパンの会のお題はハード系パン！

生地作りから積極参加いただきました！



手ごねとミキサー使用の２パターンを実践！

小麦粉の種類や材料の分量で生地の触感は大きく変わります！



一次発酵のあとは楽しい成型♫



段々とパンのカタチになっていきます！



ハード系パンはクープ(切り込み)が重要！

このあと焼成です♫



　バゲット　

ハード系パンの定番！

クープの開き具合で見た目のカッコよさが決まります



　ブール　

バターの風味豊かな丸いパン！

身近にある食器を使って上手に成型♫



　ミルク・ハース　

牛乳を練り込んだ柔らかな甘味のセミハードパン♫



　レザン　

ハード系の葡萄パン！

ライ麦粉を使い､小粒の山葡萄カレンツをたっぷり入れました♫



試食には､甘夏ジャム､トマトジャム､オリーブオイル､

セルベル･ド･カニュ(ヨーグルトとクリームチーズのディップ)、

そして白インゲン豆のペーストをそえて･･･

講師がいっしょに焼いたパンでご試食！

ご自身で焼いたパンは全部お持ち帰りいただきました！

休日のお昼の楽しいパン作りの会でした♫

また次回･･･

ありがとうございました

GW前半のオードブル・デリバリーのご注文です！



　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
鴨フィレのロティ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック･プラス】４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
舌平目のエスカベーシュ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス







　オードブル【ベーシック】６名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　







　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　








　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
舌平目のエスカベーシュ
キャロットとオレンジのラペ
インゲン豆のパテ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

べんてん 山羽音（さわね）純米吟醸
【原料米】出羽の里 【精米歩合】55% 【日本酒度】+2

GWにおすすめの日本酒が入荷しました！

山形の代表的酒造好適米､出羽燦々系の

『出羽の里』を用いた純米吟醸酒！



通常は仕込直後と出荷直前の２回行われる火入れを、

仕込直後の１回に抑え、豊かな香りを実現！

生貯蔵酒以外では初の試みです！

柔らかく心地よいフルーティーな香り、

爽やかでフレッシュな酸味！

しっかりとしたコクと長い余韻！

特徴的なラベルも好感が持てます♫



横顔もカワイイ弁天さま


GW飲みの市のご案内はコチラをご覧ください！

自家焼きバゲットのパンバーニャャの新作です！



　パンバーニャ･ランチボックス　

自家製ソーセージとザワークラウト カレー風味のトマトソース
舌平目のフリット タルタルソース



ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

ランチセミナーのお弁当のご注文をいただきました！



　手作りハンバーグステーキ弁当９名様　









　主菜　

ハンバーグステーキ～完熟トマトソース
蒸し野菜のサラダ
南仏野菜のピクルス



　副菜～サラダ&デザート～　

野菜オムレツのテリーヌ
ペンネのトマトマリネ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
ガトーショコラ
フルーツ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

＊ 2018 Bianco Festa ＊
～夏のイタリア白ワインセット～



アルプスの麓ピエモンテから、シチリア島の銘醸ワインまで､
ヴァラエティに富んだイタリアの白ワインの６本セット！
･･･2018年新入荷！




2016 Marziano Abbona Roero Arneis
【生産地】ピエモンテ州　【葡萄品種】アルネイス

世界遺産『ピエモンテの葡萄畑の景観､
ランゲ・ロエロ・モンフェッラート』の白ワイン！



2016 Trrevento Larocca Bianco　
【生産地】プーリア州　【葡萄品種】シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン

2013年イタリアワイングランプリにおいて､
第一位に輝いた南イタリアの白ワイン！



2016 Vinamato Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Superiore
【生産地】マルケ州　【葡萄品種】ヴェルディッキオ

中部イタリアの銘醸マルケ州の代表的白ワイン！



2016 Locci Zuddas Vermentino di Sardegna
【生産地】サルディーニャ州　葡萄品種：ヴェルメンティーノ

白ワインの名産地サルディーニャ島の傑作！



2015 La Fortezza Falanghina del Sannio
【生産地】カンパーニャ州　【葡萄品種】ファランギーナ

ナポリの街にふさわしい白い花のように華やかで
爽快な口当たりの白ワイン！



2016Cristo di Campobello Bianco
【生産地】シチリア州　【葡萄品種】グリッロ､シャルドネ､インツォリア､カタラット

ワイン王国シチリアの土着の白葡萄グリッロ種を使った
やわらかな果実味の明るい白ワイン！


限定価格８,６４０円 (税込み)

ご予約：４月２７日～７月３１日
お渡し：５月１日～８月３１日
※お渡しの順番は､早いご予約を優先いたします。

ご予約､お問い合わせは
０９２－５３４－５３１０

ご注文お待ちしております

＊GW飲みの市＊
5月3日～6日/12：00～17：00


夏のイタリア白ワインセット！
先行予約販売!!

毎年大好評の夏のワインセット！
セットの詳細はコチラをご覧ください！



爽快！夏向き！
スパークリングワイン大会!!



酒処新潟の銘酒！
越後鶴亀『なつのさけ』限定販売!!





飲みの市バル限定のプレート『カリー・ブルスト』!!

自家製ソーセージとザワークラウトに､

フレンチフライポテトを添えて･･･

特製カレー風味のトマトソースに

ソーセージやポテトをつけて･･･とっても美味しい

爽やかなスパークリングワインとともに♫

飲みの市バル12:00-17:00(16:30LO)

DELI / WINE SHOP 12:00-22:00
Bistro / Bar 18:00-23:00(22:00LO)

ご来店お待ちしております





GW期間中は休まず営業いたします♫

【５月の定休日】

７〔月〕･１４〔月〕･２１〔月〕･２８〔月〕･２９〔火〕

２９〔火〕はGW期間中の代休をいただきます。


【営業時間変更のお知らせ】

２３〔水〕･２６〔土〕

ケータリングの為､19：00からの営業です。






【５月の料理教室のご案内】

*ゴールデンウィーク特別企画*
手作りパンの会②


募集要項はコチラをご覧ください！





第１９回
テリーヌテリーヌの料理教室
* Acqua Pazza *


募集要項はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております♫







【５月のワイン会のご案内】

第１２７回
葡萄酒家ワイン会



１８〔金〕･１９〔土〕･２０〔日〕･２７〔日〕

ご案内はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております♫







【通常営業のご案内】

Delicatessen/ Wineshop
≪火～金≫ 16：00-22：00
≪土･日･祝≫　12：00-22：00

Bistro/ Bar / café 　
≪火～金≫ 16：00-23：00 (LO22：00)
≪土･日･祝≫　12：00-23：00 (LO22：00)

Catering / Delivery
≪月～日・祝≫　10：00-18：00
オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



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テリーヌテリーヌ


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職場の懇親会のオードブルのご注文をいただきました！



　オードブル【スペシャル】１０名様　



鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ブラートカルトッフェルン
キャロットオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 127
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI


PHOTO by T.ERA

スペイン北部､フランスに国境を接するバスク地方！

海の幸､山の幸､両方に恵まれた美食食材の宝庫！



名物のフレッシュな微発砲ワイン”チャコリ”や

隣接するリオハはスペインワインの代名詞となっています！


PHOTO by T.ERA

5月のワイン会は､『欧州ワイン紀行』の第2回目､

スペイン､バスク地方のワインと料理を楽しんでみましょう♫


欧州ワイン紀行
* スペイン･バスク地方の *
ワインと料理！
～美食の街 サン・セバスチャン～

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

Le 126
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

欧州ワイン紀行
* 南ドイツのワインと料理！*
～フランケン地方とバーデン地方～



４月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回は南ドイツの白ワインの名産地フランケン地方と､

赤ワインの銘醸地バーデン地方の

ワインと料理をお楽しみいただきました♫




2015 Hans Wirsching Muller-Thurgau Q.b.A. Trocken
【産地】 フランケン地方　【葡萄品種】 ミュラートゥルガウ100％

350年以上の歴史を誇るハンス・ヴィルシング家は､

醸造所の多くが国営､州営､協同組合であるドイツにおいて､

個人所有としては同国で最大のヴァイングート！

ミュラートゥルガウはフランケン地方で

最も多く栽培されている白葡萄品種で､

フレッシュな果実味と繊細な酸味を併せ持ち､

爽やかで親しみを持てる味わいです！



2016 Waldemar Braun Nordheimer Vogelein Silvener Trocken
【産地】 フランケン地方　【葡萄品種】 シルヴァーナ100％

1985年に先代ヴァルデマー・ブラウン氏によって設立された､

この地方では新進のヴァイングート！

現在は息子であるパトリック・ブラウン氏を中心に､

ワイン造りが行われています！

シルヴァーナ種はフランケン地方を代表する白葡萄品種で､

シャープでキレのある酸味と柑橘系の果実味が特徴です！



2015 Wein Galerie Grauer Burgunder Q.b.A. trocken
【産地】 フランケン地方　【葡萄品種】 グラウブルグンダ－100％

フランケン醸造組合は2600名の葡萄栽培農家が加入する

同地方最大の生産者組合！

組合産の利点を生かしコスパの高いワイン造りを行い､

数々の受賞の栄誉に輝いています！

グラウブルグンダーはピノ・グリのドイツにおける別名！

グレー系品種の為､色合いは濃い目！

酸味は柔らかくジューシーな果実味が持ち味です！

今回テイスティングの３種の白ワインの中では最もボディが厚く､

ソーセージなどの軽めの肉料理にも合いそうです！



2011 Markgraf von Baden Schloss Staufenberg Spatburgunder trocken
【産地】 バーデン地方　【葡萄品種】 シュペートブルグンダー100％

マルクグラフ・フォン・バーデンは､20世紀初頭までの約900年間､

バーデン公国を統治してきた王族の末裔！

詳しくは葡萄酒家のワイン話をご覧ください。

美しい透明感のあるルビー色､純度の高い優雅な香り！

きめ細やかな渋味と酸味､滑らかな果実味！

余韻が長く喉越しもスムーズ！

安心して飲むことの出来るミディアムボディです！


【テイスティング総評】

今回ドイツがテーマのワイン会では初めて､

リースリング種以外の品種の白ワインを揃えてみました！

どれもクオリティが高く､

ドイツならではの味わいに仕上がっているのに感嘆！

近年品質向上著しいドイツの赤ワイン！

特にバーデン地方は､仏アルザス地方に隣接し､

ブルゴーニュと同じ気候帯に属するため､

ピノ・ノワール種の赤ワインの品質は非常に高く､

これからピノ・ノワール愛好家の選択肢に､

大きく食い込んできそうです！




　舌平目のフリッテルトとツヴィーベルクーヘン　

内陸である南ドイツでは淡水魚の鯉を使った料理が名物！

鯉は仕入れが難しいので舌平目を使ってみました！

甘味タップリの新タマネギを使ったツヴィーベルクーヘン！

ベシャメルソースとの相性も良く､サクサク心地よい食感♫



　自家製ソーセージとブラートカルトッフェルン　
ザワークラウト添え

ソーセージは太さと具材を変えて２種類作ってみました！

太い方は豚肉１００％のフランクフルト！

細長い方は牛５０：豚５０のウィンナー！

ザワークラウトはしっかり発酵させて味わい深く仕上げました！

滋味あふれる皮付き新ジャガイモのジャーマンポテト！



　カイザーゼンメル　

元々はオーストリア発祥のパンですが､

ドイツでもポピュラーなパン！

香ばしくて味わいが深く､

ワインや料理のお味を引き立ててくれます♫



ありがとうございました

和風のラスクを焼きました！



　桜海老　

あま～いエビの風味♫



　海苔　

香ばしい海苔の香り♫



　わさび　

バターの甘味にわさびの鮮烈な風味！

どれもビールに合いそう♫

GW期間中は休まず営業いたします♫

＊GW飲みの市＊
5月3日～6日/12：00～17：00

夏のイタリア白ワインセット！
先行予約販売!!
毎年大好評の夏のワインセット！
セットの内容は コチラをご覧ください！



爽快！夏向き！
スパークリングワイン大会!!



酒処新潟の銘酒！
越後鶴亀『なつのさけ』限定販売!!





　カリー・ブルスト　

飲みの市バル限定のプレート！

自家製ソーセージとザワークラウトに､

フレンチフライポテトを添えて･･･

特製カレー風味のトマトソースに

ソーセージやポテトをつけて･･･とっても美味しい

爽やかなスパークリングワインとともに♫

飲みの市バル12:00-17:00(16:30LO)





夜は通常営業です！

Bistro / Bar 18:00-23:00(22:00 LO)
Deli / Wineshop 12:00-22:00





ゴールデンウィークのケータリングは

コチラをご覧ください！


ご来店ご利用お待ちしております

ご来店でのオードブルのお受渡しも承ってます！



　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテト
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




　オードブル【ベーシック】４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
舌平目のエスカベーシュ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
若鶏の唐揚げ
プチトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

* テリーヌテリーヌの料理教室 *



来月でテリーヌテリーヌの料理教室､３周年を迎えます！

毎回､多くのご参加ありがとうございます！

２ヶ月に一回､１年に６つのテーマで開催しています！

料理教室のブログはコチラをご覧ください！



テリーヌテリーヌの料理教室はデモンストレーション形式！



講師がテキストに沿って説明しながら調理を進めます！



最後に､ソムリエがセレクトしたワインとともに､

お料理をお楽しみいただきます♪



スポットで参加型の教室も開催しています！

昨年は燻製教室を開催しました！

燻製教室の模様はコチラをご覧ください！



手作りパンの会も毎回人気です！

手作りパンの会の模様はコチラをご覧ください！





～これからの料理教室のご案内～

*ゴールデンウィーク特別企画*
手作りパンの会②


募集要項はコチラをご覧ください！





第１９回
テリーヌテリーヌの料理教室
* Acqua Pazza *


募集要項はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております

ドイツではシュペートブルグンダーと呼ばれるピノ・ノワール。

近年､ドイツ産ピノ・ノールの品質が急上昇し､

世界の注目を集めています！

先月開催のプレミアムワイン会でも､

ブルゴーニュのプルミエ・クリュとの飲み比べで､

その品質の高さが評判となりました。



ドイツ最南端のワイン産地バーデン地方は､

フランス､アルザス地方に隣接し､

ブルゴーニュと同じ気候帯に属する

ドイツ国内では温暖な地方です。

その地理的条件を利用して､

シュペートブルグンダーのワインの生産が盛んです。



バーデン地方は､２０世紀初頭までの約９００年間､

バーデン大公国として独自の君主をいただく国でした。

ロイヤルファミリーのマルクグラフ・フォン・バーデン一族は､

君主としての役割を終えた現在でも

人々に尊敬の念とともに大変愛されており､

所有する城を使ってワイン造りを営んでいます。

※画像は現当主バンアード・プリンツ・フォン・バーデン殿下。



そのひとつシュロス・シュタイフェンベルク城に残る記録では、

８８２年にシュペートブルグンダーが栽培されていたという記載があり、

白ワインの生産が主体のドイツにおいて､

１０００年以上にもわたりピノ・ノワールの銘醸地として存在していました。

長い歴史を誇り､更に成長を続けるドイツのピノ・ノワール！

ぜひ一度お試しください！


ワイン会後半のご案内はコチラをご覧ください！

会社創立3周年パーティーのオードブルのご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】20名様　



鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！< /div>