› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › 2018年11月29日2018年11月29日
プレミアムワイン会Vol.31～レポート
Prive
wine-kai
Le 28 Novembre 2018
PREMIUM WINE
～Vol.31～
* Cos d’Estournel *
今年最後のプレミアムワイン会のテーマはCh.コス・デストゥーネル！
先日開催の生産者セミナーへ参加し､
しっかり学んだ成果を披露しました！
セミナーの模様は
コチラをご覧ください！
2014 Cos d'Estournel Blanc
【A.O.C.】 ボルドー・ブラン 【葡萄品種】 ソーヴィニヨン・ブラン66% セミヨン34%
2005年から造られる白ワイン。
サンテステフ村からジロンド川を下った
グレ地区にソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの畑を所有しています。
その面積はわずか2.3haで､生産量は極めて少量。
樽熟成による味付けを好まず､
葡萄の自然な風味を目指しています。
やや濃いめの色合い､柑橘系の爽やかな香り！
繊細な果実味と柔らかな酸味！
後味に感じるバターのような甘味が心地よい♫
メドック地区の白ワインのスタンダード的な存在です！
2014 Goulee by Cos d'Estournel
【A.O.C.】 オー・メドック 【葡萄品種】 メルロ78% カベルネ・ソーヴィニヨン18% カベルネ・フラン4%
同シャトーが2003年からリリースする新しいスタイルのボルドー・ルージュ！
白ワインと同じグレ地区に葡萄畑は存在し､
醸造は同じオーナーがオーメドック地区に所有するCh.マルビュゼにて､
コス・デストゥルネルの醸造チームが行っています。
初期はカベルネソーヴィニヨン比率が高かったですが､
現在はメルロが主体となっています。
以前2000年代後半をテイスティングした際は､
輪郭のハッキリとしたニューワールド的味わいでしたが､
近年のものは､複雑味がありエレガントな､
メドックのスタイルに近づいている気がします！
コンパクトに上手にまとまった上質なメドックの赤ワインです！
オー・ブリオン風のボトル形状は､
新しいスタイルのボルドー・ワインということを
アピールするため･･･だそうです。
2014 Les Pagodes de Cos
【A.O.C.】 サンテステフ 【葡萄品種】 メルロ60% カベルネ・ソーヴィニヨン40%
コス・デストゥルネルのセカンドワイン。
生産量はファーストワインとほぼ同量です。
84の区画の中で､比較的樹齢の若い区画の葡萄で造られています。
ワイン名のパゴダは東洋の仏塔を意味し､
同シャトーが東洋の建築様式を用いているところから付けられています。
香りの第一印象は､若いメルロの特徴である青っぽい生木の香り。
渋味と酸味はしっかりとしています。
果実味はやや閉じ気味､
開くのに相当な時間がかかり､
それでいて完全に開くことはありませんでした。
残ったワインを翌日テイスティングしてみようと思います！
2006 Cos d'Estournel
【A.O.C.】 サンテステフ 【葡萄品種】 カベルネ・ソーヴィニヨン78% メルロ18% カベルネ・フラン3%
格付けの見直しが行われた場合､
１級昇格間違いなしといわれる同シャトーのメインワイン。
葡萄畑はCh.ラフィット・ロートシルトに隣接し､
同シャトーでは唯一カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に造られています。
優雅な芳香､深く美しい色合い！
とろりとした粘性の多い舌触り！
渋味、酸味はまろやかで、豊かな果実味に溶け込んでいます！
なめらかでスムーズな喉越し､長く恍惚感のある余韻！
スケールの大きな､まさにグラン・ヴァンです！
テリーヌ・ヴァリエ
前菜はテリーヌのオールスター！
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
若鶏とクルミのテリーヌ
テリーヌ・ド・ポー
野菜オムレツのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー
アンガス牛のロティ
きのこのバターソース
ボリューム感溢れる風味のコス・デストゥーネルに合わせて､
旨味タップリのアンガス牛のステーキを焼きました♫
きのことバター､そしてブランデーの風味のソースが､
お肉の旨味を引き立て､ワインに寄り添います
ありがとうございました
wine-kai
Le 28 Novembre 2018
PREMIUM WINE
～Vol.31～
* Cos d’Estournel *
今年最後のプレミアムワイン会のテーマはCh.コス・デストゥーネル！
先日開催の生産者セミナーへ参加し､
しっかり学んだ成果を披露しました！
セミナーの模様は
コチラをご覧ください！
2014 Cos d'Estournel Blanc【A.O.C.】 ボルドー・ブラン 【葡萄品種】 ソーヴィニヨン・ブラン66% セミヨン34%
2005年から造られる白ワイン。
サンテステフ村からジロンド川を下った
グレ地区にソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの畑を所有しています。
その面積はわずか2.3haで､生産量は極めて少量。
樽熟成による味付けを好まず､
葡萄の自然な風味を目指しています。
やや濃いめの色合い､柑橘系の爽やかな香り！
繊細な果実味と柔らかな酸味！
後味に感じるバターのような甘味が心地よい♫
メドック地区の白ワインのスタンダード的な存在です！
2014 Goulee by Cos d'Estournel【A.O.C.】 オー・メドック 【葡萄品種】 メルロ78% カベルネ・ソーヴィニヨン18% カベルネ・フラン4%
同シャトーが2003年からリリースする新しいスタイルのボルドー・ルージュ！
白ワインと同じグレ地区に葡萄畑は存在し､
醸造は同じオーナーがオーメドック地区に所有するCh.マルビュゼにて､
コス・デストゥルネルの醸造チームが行っています。
初期はカベルネソーヴィニヨン比率が高かったですが､
現在はメルロが主体となっています。
以前2000年代後半をテイスティングした際は､
輪郭のハッキリとしたニューワールド的味わいでしたが､
近年のものは､複雑味がありエレガントな､
メドックのスタイルに近づいている気がします！
コンパクトに上手にまとまった上質なメドックの赤ワインです！
オー・ブリオン風のボトル形状は､
新しいスタイルのボルドー・ワインということを
アピールするため･･･だそうです。
2014 Les Pagodes de Cos【A.O.C.】 サンテステフ 【葡萄品種】 メルロ60% カベルネ・ソーヴィニヨン40%
コス・デストゥルネルのセカンドワイン。
生産量はファーストワインとほぼ同量です。
84の区画の中で､比較的樹齢の若い区画の葡萄で造られています。
ワイン名のパゴダは東洋の仏塔を意味し､
同シャトーが東洋の建築様式を用いているところから付けられています。
香りの第一印象は､若いメルロの特徴である青っぽい生木の香り。
渋味と酸味はしっかりとしています。
果実味はやや閉じ気味､
開くのに相当な時間がかかり､
それでいて完全に開くことはありませんでした。
残ったワインを翌日テイスティングしてみようと思います！
2006 Cos d'Estournel 【A.O.C.】 サンテステフ 【葡萄品種】 カベルネ・ソーヴィニヨン78% メルロ18% カベルネ・フラン3%
格付けの見直しが行われた場合､
１級昇格間違いなしといわれる同シャトーのメインワイン。
葡萄畑はCh.ラフィット・ロートシルトに隣接し､
同シャトーでは唯一カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に造られています。
優雅な芳香､深く美しい色合い！
とろりとした粘性の多い舌触り！
渋味、酸味はまろやかで、豊かな果実味に溶け込んでいます！
なめらかでスムーズな喉越し､長く恍惚感のある余韻！
スケールの大きな､まさにグラン・ヴァンです！
テリーヌ・ヴァリエ 前菜はテリーヌのオールスター！
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
若鶏とクルミのテリーヌ
テリーヌ・ド・ポー
野菜オムレツのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー
アンガス牛のロティ きのこのバターソース
ボリューム感溢れる風味のコス・デストゥーネルに合わせて､
旨味タップリのアンガス牛のステーキを焼きました♫
きのことバター､そしてブランデーの風味のソースが､
お肉の旨味を引き立て､ワインに寄り添います
ありがとうございました
