幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

ロワール河１、０００km! ワインの旅 !!
≪後編≫～アンジュ･ソーミュール､ペイ･ナンテ～



今月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

テイスティングコメントと料理の紹介です！！



≪WINE≫



Louis de Grenelle
Cremant de Loire Brut "Platine"

シュナン･ブラン種主体のスパークリングワイン！

元気な泡立ち､キリッとした酸味､厚い果実味!!

ルイ･ド･グルネルはコクのあるスパークリングワイン造りが信条！

そのため法定よりも長い熟成期間をおいています！




2011 Ch.du Cleray
Muskadet Sevre et Maine Sur Lie

ロワール河河口域の代表的白葡萄品種ミュスカデを使った

爽快でフレッシュな白ワイン！

軽やかな口当たりで夏の蒸し暑い季節にピッタリ！

今が旬の岩牡蠣にも合いそう♪

シャトー･デュ･クレレはこの地域で最も古い歴史ある生産者！




2010 Domaine des Guyons
Saumur l'Ardile Blanc

シュナン･ブラン種100%の重厚な辛口白ワイン！

メイン料理の仔牛のクリーム煮にもよく合う

新樽熟成の重くコクのある口当たり！

今回最も好評だった白の傑作！




1994 Domaine du Clayou
Coteaux du Layon Saint Lambert du Lattay

シュナン･ブラン種100%の貴腐ワイン！

輝きのある黄金色､艶のある香り､

繊細な酸味と上品な甘味！

エキゾチックな芳香が心地よい逸品！



≪テイスティング総評≫

今回はロワール地方における最重要葡萄品種､

シュナン･ブランにスポットを当ててみました！

スパークリングワイン､辛口ワイン､甘口の貴腐ワインと

その幅広い対応力に驚愕！

そしてどれもが高い完成度！

世界４大白葡萄品種の一角を占めるのに相応しい風格です！








≪前菜≫



　夏野菜と生ハムのジュレ寄せ　冬瓜のレモンマリネ添え　
スウィートバジルのソース

スパークリングワイン､爽やかな白ワインに合わせた前菜！

夏の野菜を使った涼しげな一皿！




ベビーコーンをベースに･･･




オクラ･･･




塩味が柔らかいスペイン産生ハム･･･




湯剥きしたプチトマトを組み上げてジュレ寄せに･･･♪




こんなカンジに重なってます！




付け合わせの冬瓜のレモンマリネ！

固めに茹でた冬瓜をレモン汁とタイムで一晩マリネ！




スウィートバジルのソースでお召し上がりいただきました！




冷たくて美味しい、見た目にも涼しい前菜！

付け合わせの冬瓜のレモンマリネが意外な人気！

スウィートバジルのソースとの組み合わせが大好評♪

爽やかなワインとの相性もバッチリ！！



≪メイン料理≫



　Blanquette de Veau 　
～仔牛のクリーム煮　ロワール風～

ロワール地方の郷土料理！

ブランケットとは『白く仕上げた』という意！

仕上がりが白っぽくなる料理です！




今回使ったのは仔牛のすね肉！

仕上がりが濁らないように３日前から水に漬け込み、

何度も水を替えながら血抜きをしました！

柔らかい口当たりにするためじっくりと火入れ！




仔牛の煮汁にクリームを加えて仕上げ！

仔牛の出汁の旨味がクリームと合わさって

とっても美味しい♪

シュナン･ブラン種のワインのエキゾチックな香りに合わせて

コリアンダーの実を砕いて散らしました！

重厚な辛口白ワイン､滑らかな貴腐ワインによく合うメイン料理！



≪パン≫



　ナント風ブリオッシュ 　

今回はナント風のブリオッシュを焼いてみました！

表面は香ばしく､中はふんわり､しっとり♪









ありがとうございました