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2017年10月19日

自家製オイルサーディン



icon127 新鮮な小イワシが入荷したので、

久しぶりにオイルサーディンを仕込みました!

1尾1尾、ていねいに頭、ヒレ、ハラワタを取り、

塩と香辛料、ハーブでマリネ、

塩抜きした後、オリーブオイルに漬け込み、

オーブンでじっくり火入れ!

旨味がたっぷり凝縮し、骨まで柔らかく仕上がりました♫



icon152 果実味溢れる南欧の白ワインや、

今が飲み頃のひやおろしとともに♫





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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:00│Comments(0)料理
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