幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 184
TerrineTerrine & 葡萄酒家
WINE-KAI

世界最高峰の赤ワインの銘醸地ボルドー！

ボルドーはスパークリングワインや､

白ワイン､ロゼワイン､貴腐ワインと､

多彩なワインの名産地でもあります。



6月のワイン会はボルドーのスパークリングワイン､

白､ロゼ､赤､貴腐と5種類のワインと､

ボルドーが位置する仏南西部､

アキテーヌ地方の料理を楽しんでみましょう♫

BORDEAUX

お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ！
092-534-5310　

ご参加お待ちしてます!!
　

Le 183
TerrineTerrine & 葡萄酒家
WINE-KAI
* ドイツの赤ワイン！*



5月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

今回のテーマは『ドイツの赤ワイン』の飲み比べ！

比較しやすいように4アイテムを､

同一のワイナリー『ベルンハルト・コッホ』で揃えました！







2019 Pinot Meunier Sekt Rosé Brut
【葡萄品種】ミュラーレーベ(ピノ・ムニエ)100％

ドイツにおいて栽培量5位の黒葡萄品種､

ミュラーレーベを用いたゼクト(スパークリングワイン)です。

ミュラーレーベはドイツにおけるピノ・ムニエの別名で､

同品種はシャパーニュにも用いられる黒葡萄品種です。

優雅で芳醇な香り､充実した果実味､上質な酸味､長い余韻。

通常ロゼのスパークリングワインは、

赤ワインと白ワインを混ぜて造られますが､

このゼクトは､ロゼワインを二次醗酵させて造られる､

生粋のロゼ・スパークリングワインです。



2020 Dornfelder Trocken
【葡萄品種】ドルンフェルダー100%

ドイツにおいて栽培量2位の黒葡萄品種､

ドルンフェルダーを用いた赤ワイン。

同品種は1955年にへルフェンシュタイナー種と､

ヘロルドレーベ種を交配させて作られた人工品種で､

1980年にワイン用葡萄品種として認可されました。

渋味､酸味､果実味のバランスの調ったミディアムボディ。

コスパも非常に高く､

日常的に楽しめる飲み飽きしない逸品です。



2021 Spatburgunder Vom Loss Trocken
【葡萄品種】シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100％

ピノ・ノワール種はドイツにおいて栽培量1位の黒葡萄品種で､

世界ではフランス､アメリカに次いで第3位です。

樽の使用を最小限に抑え､

葡萄品種の純粋な味わいを表現しています。

透明感のある色合い､優雅な香り､

チェリーを思わせる優しい果実味。

ドイツでは伝統品種のピノ・ノワールですが､

以前と比べても果実味あふれ､

見違えるようなワインに成長しています。



2020 Cabernet Dorsa Trocken
【葡萄品種】カベルネ・ドルサ100％

カベルネ・ドルサ種は上記のドルンフェルダー種と､

バイエルン州土着の黒葡萄､

ブラウフレンキッシュ種の交配品種で､

ドイツにおける栽培量は13位。

色濃く､樽熟成に耐えうる､しっかりとしたフルボディが特徴。

上記のシュペートブルグンダーとは対照的な濃厚な色合い。

ブルーベリー等の黒系果実の風味！

お肉料理にもよく合う､これからが期待の赤ワインです。


【テイスティング総評】

近30年で生産量が倍増したドイツの赤ワイン。

1990年代のドイツの赤ワインは､

一部最上級品を除くと､

全体的に色調が薄くロゼワインの様で、

味わいも酸味が目立ち､果実味に乏しい印象でした。

30年後の現在では､見違える程の成長を遂げています。

果実味溢れ､渋味､酸味とのバランスも良い。

ワイン巧者ドイツならではの､

ハイコスパで完成度の高い赤ワインが産出されています。









　自家製ベーコンとザワークラウトのサラダ仕立て　

自家製のザワークラウトとベーコンを､

紫玉ねぎ､レタスとともにサラダ仕立てにしました。

ロゼのゼクトや､3種の赤ワインとともに。



　自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み　

南ドイツの家庭料理でレンズ豆を使ったスープ『アイントプフ』を､

自家製ソーセージを使ってメイン料理にアレンジしました。

レンズ豆の深い味わいとソーセージの旨味が､

赤ワインにとてもよく合っています。



ありがとうございました!!



2023年6月のワイン会のテーマは､

BORDEAUX

赤ワインだけではない多彩なワインの名産地ボルドー！

スパークリングワイン､白､ロゼ､赤､貴腐､

5種類のボルドーワインをお楽しみください！

ご案内は明日､当ブログにて！

ホームディナー・セットのご注文です！



　ホームディナーセット　



【オードブル・スペシャル】
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
フレッシュトマトのラタトゥイユ
クスクスサラダ
キャロットとオレンジのラペ
新ジャガイモと新タマネギのトマトマリネ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス



【ベジタブル・ディップ・プレート】
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
フレッシュトマトのラタトゥイユ
クスクスサラダ
キャロットとオレンジのラペ
新ジャガイモと新タマネギのトマトマリネ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス



【メイン料理】
ヒナドリのロースト～オレンジバターソース



ヒナドリの調理は動画をご覧ください！(5分頃)


ありがとうございました!!



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欧風弁当のパンフレット PDF


デリバリーのご案内は､

コチラをご覧ください！

ワインに合う美味しい料理レシピ-100選-


ご好評いただいておりますYouTube公式チャンネル！

『ワインに合う美味しい料理-100選-』30皿目！

南仏の風位たっぷりのニース風サラダ！



オリジナルのアンチョビドレッシングがお味の決め手！



レシピ動画は公式YouTubeチャンネルをご覧ください！



材料の詳細はYouTube連携ブログをご覧ください！



同じ南仏のロゼワインをペアリングしました！

ワインのプロフィールは､

YouTube連携ブログをご覧ください！

ぜひ視聴ください♫

特注オードブルのご注文です。



　オードブル【スペシャル・プラス】3名様　

魚介料理と野菜料理主体のリクエスト！



エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
フィッシュレリッシュ
自家製スモークサーモン
オニオン・キッシュ
カリフラワーのフリッテレ
ホワイトアスパラガスとインゲン豆のマリネ
キャロットオレンジのラペ
タブーリ～パセリとキヌアのサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



レリッシュのレシピは動画をご覧ください！


ありがとうございました!!



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デリバリーのご案内は､

ホームページをご覧ください！

　夏野菜のエスカリバーダ　

夏のメニューが続々登場！

第一弾はスペインバルの定番タパス『エスカリバーダ』！

グリルした野菜をシェリーヴィネガーでマリネした、

夏にピッタリな甘酸っぱい野菜料理！

キリッと冷えたスパークリングワインとともに



6月9日公開の公式YouTubeチャンネル

ワインに合う美味しい料理レシピ100選

32皿目として、レシピを公開します！

お楽しみに!!

職場の懇親会のオードブルのご注文です。



　オードブル【スペシャル】9名様　



若鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
鴨のスモーク
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
タブーリ～パセリとキヌアのサラダ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ


ありがとうございました!!



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デリバリーのご案内は､

ホームページをご覧ください！

いつもご来店ご利用いただきまして､

誠にありがとうございます。

来月､6月4日(日)は､

ゴールデンウィークの代休をいただきます。

5日(月)・6日(火)の店休日と合わせて､

三連休となります。

期間中はケータリング､デリバリーも､

お休みさせていただきます。

7日(水)より通常営業を再開いたします。

7日(水)・8日(木)のケータリング､デリバリーは、

3日(土)17:00迄､ご予約承ります。

どうぞよろしくお願いいたします。


【通常営業のご案内】

Bistro / Bar
≪水～土≫ 17:30-22:30(LO21:30)
≪日･祝≫ 16:30-21:30(LO20:30)
※LO60分前迄にご来店下さい。
ご予約092-534-5310

Delicatessen/ Wineshop
≪水～金≫ 16:00-21:30
≪土≫ 12:00-21:30
≪日･祝≫ 12:00-20:30

Delivery
≪月～日･祝≫ 11:00-18:00
デリバリーのご案内

店休日
月曜日/火曜日
※祝日は営業いたします。

ご来店ご利用お待ちしております!!

　パンバーニャのランチボックス　

自家焼きのパンを使ったサンドイッチのプレートのご注文です！



スモークサーモンの塩パンサンド
タマゴサンド

ありがとうございました!!



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欧風弁当のパンフレット PDF


デリバリーのご案内は､

コチラをご覧ください！

本日からスタートの5月のワイン会！

テーマは『ドイツの赤ワイン』！

ワインに合わせた前菜とメイン料理です！



　自家製ベーコンとザワークラウトのサラダ仕立て　

自家製のザワークラウトとベーコンを､

紫玉ねぎ､レタスとともにサラダ仕立てにしました。



　自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み　

南ドイツの家庭料理でレンズ豆を使ったスープ『アイントプフ』を､

自家製ソーセージを使ってメイン料理にアレンジしました。



品質向上目覚しいドイツの赤ワインとともに♫

ワインリスト

ワイン会のお席の空き状況はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております!!