Le 198
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* ドイツの白葡萄品種 *
Deutsche weiße Rebsorten für Wein
8月のワイン会全日程が終了しました。
多くのご参加ありがとうございました。
台風10号接近の為､日程変更があり､
本日が最終日となりました。
2022 Karl Pfaffmann
Riesling Silberberg Trocken
【葡萄品種】リースリング
リースリングは､世界4大白葡萄品種
(注)のひとつで、
ライン河流域を原産とする､ドイツを代表する白葡萄品種です。
豊富な酸と爽快で果実味溢れる芳香を持ち､
辛口から極甘口､スパークリングワインまで造られる稀有な品種です。
(注)･･･シャルドネ､ソーヴィニヨン・ブラン､シュナン・ブラン､リースリング
2022 Karl Pfaffmann
Weissburgunder Bishofskreuz Trocken
【葡萄品種】ヴァイスブルグンダー
ヴァイスブルグンダーは別名ピノ・ブランと呼ばれ､
ドイツと国境を接する仏アルザス地方が原産といわれています。
フレッシュな酸味が持ち味で､
ドライな辛口ワインやスパークリングワインに多く用いられます。
イタリア北部ではピノ・ビアンコの名称で､
ポピュラーな白葡萄品種となっています。
2022 Karl Pfaffmann
Gewürztraminer Trocken
【葡萄品種】ゲヴルツトラミナー
ゲヴルツトラミナーは､ドイツを原産とし､
ドイツ以外では仏アルザス地方で､
多く栽培されているグリ系品種
(注)です。
ゲヴルツとは香辛料を語源とし､
ライチやバラを思わせる強い芳香が持ち味です。
(注)グリ系品種･･･グレイを意味し､灰色または薄紫色の果皮を持つ品種で､
出来上がったワインは白ワインに分類されています。
2022 Karl Pfaffmann
Spätburgunder Bischofskreuz Trocken
【葡萄品種】シュペートグンダー
シュペートブルグンダーは､
ブルゴーニュ原産のピノ・ノワールの別名で、
名称の語源は､シュペート(シュペート＝遅い)､
ブルグンダー(＝ブルゴーニュ)を意味しています。
ドイツがブルゴーニュよりも北に位置し､
収穫時期が遅くなることから命名されたといわれています。
明るくクリアな色合い､フレッシュなイチゴの香り。
柔らかな口当たり､なめらかな舌触り。
高騰を続けるブルゴーニュ・ルージュよりも､はるかにハイコスパです。
アウフラウフ～ドイツ風グラタン
テーマのドイツの白ワインに合わせた前菜です。
ホワイトソースと野菜を層にして焼き上げる、
ドイツ風グラタン『アウフラウフ』。
切っと冷えた白ワインに、熱々の料理を合わせてみました。
自家製ベーコンのシュークルート
ドイツの定番料理『シュークルート』！
醗酵キャベツ､根菜を主体として、
自家製ベーコンで風味付け！
3品種の白葡萄の白ワイン､
シュペートブルグンダーの赤とともに♫
ルントシュトック
『ルントシュトック=丸くて小さなパン』という意のドイツパン。
ふわふわモチモチの生地に、
ポピーシード(ケシの実)をトッピング。
素朴で味わい深いパンです。
ありがとうございました!!
Le 199
葡萄酒家&TerrineTerrine ワイン会
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
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