幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

いよいよクリスマスシーズンの到来ですネ♪

オススメの"泡モノワイン"のご紹介です！




Ch.Gadet Serected Reserve

20世紀初頭から続く

小さな家族経営のシャンパンハウス『ガルデ』社！

2008年､世界的ワイン誌ワインスペクテイターで

ジャックセロスやローデレール･クリスタルに並ぶ高評価を得た

超ハイコスパな隠れた銘品！

１２月のワイン会にも登場するので

テイスティングコメントはワイン会終了後･･･♪

お楽しみに




Lingenfelder "Satyr" Brut

ドイツの名門リンゲンフェルダー家が造る最高級のゼクト！

所有するリースリング種の畑の

最も良い区画の葡萄のみで造られた逸品！

優雅な香りと厚い果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

シャンパーニュを凌駕するゼクトの傑作!!




Casterllrig CAVA Brut Nature Reserva

スペインを代表するスパークリングワインはご存知カヴァ！

大半のカヴァ生産者は買い付け葡萄で造っていますが

カステルロッチは自社畑の葡萄のみでカヴァを造る

希少なカヴァ専門ワイナリー！

カヴァで最近流行のシャルドネ種を使用せず

土着の葡萄マカベオ種､チャレッロ種､パレリャーダ種のみで

素晴らしいカヴァを造っています！

きめの細かな泡立ち、爽やかな香り♪

決して"軽くない"飲みごたえある味わい！

これぞカヴァのスタンダード！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

クリスマスっぽいラベルデザインもGOOD !!　




ぜひお召し上がりください




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

今年最後の一ヶ月 !!

忘年会、クリスマス、仕事納め、お正月の準備と

イベント盛りだくさん

葡萄酒家＆TerrineTerrineを

ぜひご利用ください

今月の営業のご案内です

<１２月のお休み>

３(月)・１０(月)・１７(月)・２６(水)・３１(月)

ご予約のケータリングは承っております。
３１日はおせちのお渡しのみの営業です。








<１２月のワイン会>

２(日)・５(水)・１０(日)　

　"2012年 心に残ったワイン！"　


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ワインバーは終日貸しきり営業です。
料理、ワインのテイクアウト、ケータリングはご利用いただけます。







<クリスマスオードブルの受注締め切り>

１２月１８日(火)


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<おせちの受注締め切り>

１２月２０(木)


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<年末年始の営業>

　
　　　　　　　　

<通常の営業時間>

<店舗営業>
火～土　１７：００～２３：００ (OS２２：３０)
日・祝　１３：００～２１：００ (OS２０：３０)
定休日：月曜日
(月曜日は、ご予約のケータリングのみ承っております。)
<ケータリング営業>
月～日・祝　１１：００～１８：００

上記の時間外のケータリング、
料理のテイクアウトはご相談下さい。



よろしくお願いいたします <(_ _)>
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　さつまいもとホウレン草のグラチネ　

寒くなってきたのでグラタンを焼きました！




ベシャメルソースの上に素揚げしたスライスポテト！




ソテーしたホウレン草とベーコン！




素揚げした角切りのさつまいも♪




パルメザンとパン粉をふりかけオーブンへ･･･！




焼き上がり♪




表面はサクサク､中はアツアツトロトロ!!

やわらかく包み込むようなベシャメルソースの風味！

さつまいも＆ジャガイモの芋コラボを

ホウレン草＆ベーコンの旨味が引き立てます♪

寒い冬にピッタリの料理♪

ぜひお召し上がりください

おせち盛り込み用のテリーヌ単品､洋風惣菜の

ご予約受付を始めました！




新年のテーブルにTerrineTerrineの料理はいかがですか


　MENU　

＊価格は消費税込みです。


ご注文お待ちしてます



テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

　２０１２年心に残ったワイン!!　



１２月のワイン会のワインが入荷しました！

今年のワイン会でご紹介しきれなかった珠玉のワイン！

惜しまれつつも日本への輸入が終了するワインも含まれており

２０１２年の締めくくりに相応しいラインナップです！

お楽しみに･･･



≪ワイン会お席の状況≫

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

０９２－５３４－５３２３　

ご参加お待ちしてます

初冬の人気デザート"林檎のタルト"！

例年、紅玉の出荷が終了する

１２月初旬まで焼いていたのですが

今年は青森のリンゴ農園さんが

年内分の紅玉を確保してくれたため

１２月いっぱいはタルトが焼けそうです♪




リンゴの焼き菓子にはやっぱり紅玉！

上質な甘酸っぱさを存分に楽しめます♪

ぜひお召し上がりください

Azienda Agricola Le Macchiole Paleo Bianco

以前ご紹介したイタリア、トスカーナの偉大なワインPaleoの白ワイン！

赤ワインが超有名ですが白も極少量造られています！




ラベルはモノトーン仕上げで赤と区別されています！

使用葡萄品種はソーヴィニヨン･ブラン種とシャルドネ種！

ソーヴィニヨン･ブラン種の比率が高いため

ファーストコンタクトは爽やかな酸味を感じます！

飲み進めていくとシャルドネ種特有の深いコクが現れてきます！

赤ワインの知名度に対して

白ワインは未だマイナーな存在ですが　

ヴィンテージ毎に感じられる進化の過程は

将来の『偉大な白ワイン』への大きな期待を抱かせます！！



葡萄酒家コレクション〔1〕～〔23〕はコチラをご覧ください！

祝日のお昼はご友人家族とランチパーティ！




　オードブル８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
カボチャのキッシュ･ロレーヌ
チキンフライ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
ポテトとゴボウのリヨン風
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
５品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

来年、ご結婚２０年を迎えられるご夫婦へ

２０年のヴィンテージのワインの贈り物のご依頼･･･♪




1993 Ch.Margaux

ご存知ボルドー５大シャトーのひとつシャトー・マルゴー！

２０年の熟成を経た円熟の風味♪





コチラは来年二十歳を迎えるご子息へのプレゼント！




1993 Hubert Beaumont Gevrey Chambertin

ブルゴーニュの銘醸ジュヴレ・シャンベルタン村の逸品！

初めて飲むワインの味･･･。

美味しいと感じるか、不味いと感じるか･･･。

どちらにせよ、ワインの世界へようこそ


by budoushuya

　牛スジ肉のラグースパゲッティーニ　

牛スジ肉を自家製のトマトソースで

じっくり煮込んだラグーソースを使ったパスタ！

今冬はソースに一味加え美味しささらにUP

お肉の旨味がギュッと詰まったソースに

パスタが絡んでとっても美味しい♪

冬の人気パスタ料理！

ぜひお召し上がりください

2012年も残り一ヶ月となりました！

今年もたくさんの美味しいワインに出会うコトが出来ました♪




１２月のワイン会は

今年出会ったワインの中で

ワイン会未登場の、特に心に残ったワインを

テリーヌテリーヌのクリスマス料理といっしょに

楽しんでみましょう！！



　2012 心に残ったワイン！　

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

０９２－５３４－５３２３　

ご参加お待ちしてます

～ 2012 VIN NOUVEAU ! ! ～



１１月恒例の『ヌーヴォーワイン会』！

今年は３地域５種類の新酒を楽しみました！

テイスティングコメントと料理の紹介です！




Sylvain Saux Vin Nouveau Blanc

南仏リムーの鬼才シルヴァン・ソー初のヌーヴォー！

日本のファンからのリクエストで特別に造りました！

白はソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの混醸！

わずかに発泡を感じるフレッシュネス！

搾りたてのような果実味！

これぞ新酒の醍醐味♪




Sklavos Neos Oivos

これも日本初登場ギリシャの新酒！

近年その高品質が注目されているギリシャのワイン！

近代ワインの発祥の地でもあります！

スクラヴォス家はウクライナにて興り、

その後ギリシャに移住してきた１３代続くワイン家系！

ザキントス種、ヴォスティリディ種という

土着の白葡萄品種で素晴らしいヌーヴォーを造ってくれました！

ほのかな甘味を感じる柔らかい果実味！

なめらかな喉越し･･･！

個性溢れるヌーヴォー！

ギリシャワインで本格的なワイン会をやってみたくなりました♪




Louis Tete Macon-Villages Nouveau

ブルゴーニュの白ワインの銘醸地マコンのヌーヴォー！

良質なシャルドネ100％で造られた新酒は

香り高く、上質な酸味と果実味の調和が素晴らしい！

造り手はボージョレーの天才ルイ・テット！

年々評価が上がる続ける彼のマコン・ヌーヴォー！

不作といわれる今年のブルゴーニュで

例年以上のヌーヴォーを作り上げました！




Sylvain Saux Vin Nouveau Rouge

シルヴァン・ソーの赤のヌーヴォー！

カリニャン種、グルナッシュ種という南仏の代表的黒葡萄を使用！

赤も白同様わずかに発泡を感じ、

たっぷりとしたジューシーな果実味がウレシイ♪

南仏は天候に恵まれたため

太陽の光をいっぱい浴びた元気なヌーヴォーに仕上がりました！




Louis Tete Beaujolais-Villages Nouveau
Cuvee du Centenaire

葡萄酒家定番のボージョレー・ヌーヴォー！

１００年樹齢の古木から収穫された

ガメイ種のみで造られたヌーヴォー！

年々枯れて減少していく古木の葡萄畑から

ルイ・テットの丹念な手入れのおかげで

今年も素晴らしいワインが生み出されました！

厚い果実味、柔らかな渋味、新鮮な酸味！

葡萄酒家が毎年仕入れ続ける信頼のヌーヴォー！








≪前菜≫



　フェタ風チーズのグリークサラダ　
軽く炙ったカマンベールチーズ添え

チーズを主体にしたサラダ仕立てのオードブル！

ギリシャのヌーヴォーにちなんでグリークサラダを作ってみました！




自家製のフェタ風チーズとボイルした野菜！

その上に蜂蜜をかけ、軽く炙ったカマンベールチーズをトッピング！

白のヌーヴォーのフレッシュな果実味を活かす前菜！


≪メイン料理≫



　牛スジ肉と冬の根菜の煮込み　
ザンガラ風

ザンガラとはジプシー風という意！

お肉と根菜を使って

"洋風がめ煮"のイメージで作ってみました！




丁寧に下処理した牛スジ肉を

自家製トマトソースでトロトロになるまでじっくり煮込みました！




蕪、里芋、蓮根･･･旬の冬の根菜！

下茹でして煮込んだ牛スジ肉と合わせました！

お肉の旨味とトマトの酸味、

根菜の滋味が一体となった煮込み料理！

赤のヌーヴォーがさらに美味しくなります♪


ありがとうございました

ギリシャの代表的チーズ『フェタ』！

羊や山羊のクリーミーなチーズを

食塩水やオリーブオイルに漬け込んで熟成させたもの･･･。

NZ産のクリームチーズを使ってフェタ風なチーズを作ってみました！

サイコロ状に切ったチーズをオリーブオイルに漬け込み

オレガノ、ローズマリーを散らしました！

本日の『ヌーヴォーワイン会』の

前菜に使ってみようと思います♪


by Terrine

セミナー後の懇親パーティのお料理のご注文をいただきました！




　オードブル４０名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
バジル風味のチキンフライ
スペイン風ミートボール
プチトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
ジャーマンポテトサラダ
カラフル野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー





ありがとうございました




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

お子様のお誕生日を兼ねた･･･




少し早めのクリスマスパーティ♪




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
エリンギとかぼちゃのキッシュ
アランチーニ～ライスコロッケ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
モッツァレラチーズとプチトマトのマリネ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
プチトマトのファルシー
グジェール～ちいさなチーズシュー




　仏産鴨のコンフィ　


　HAPPY BIRTHDAY　



ありがとうございました




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

本日はボージョレーヌーヴォー解禁日！

ヌーヴォーパーティのお料理のご注文をいただきました！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
エリンギとかぼちゃのキッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
モッツァレラチーズとプチトマトのマリネ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
５品目の豆のサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス




　鴨フィレのロティ　バルサミコとポートワインのソース　




2012 Sylvain Saux Vin Nouveau

南仏の鬼才シルヴァン･ソー初のヌーヴォー！





ありがとうございました




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

　カブとベーコンのペペロンチーノ　

冬野菜の女王カブのパスタ第一弾♪

カブは脂や乳製品といっしょに調理すると

旨味が増してより美味しくなります♪

まずはベーコンと合わせてペペロンチーノ！

カブの甘味を存分に楽しめます♪




本日解禁！

葡萄酒家オススメの"白のヌーヴォー"と

いっしょにいかがですか

2012 Sylvain Saux Vin Nouveau

南仏の鬼才シルヴァン･ソーの新酒が入荷しました！

彼がヌーヴォーを造るのは今回が初めてだそうです！

これまで数多くの問題作(？)を造り続けてきたシルヴァン･ソー！

白はシャルドネ種とソーヴィニヨン･ブラン種、

赤はグルナッシュ種とカリニャン種の混醸！

天候にも恵まれた地中海沿岸地方！

どんなヌーヴォーに仕上がったのか･･･♪

乞うご期待




『飲んでみな！美味いぜ！！』　

～イタリアワインの王様"バローロ"！～

ワイン会の料理はバローロにちなんで

伊ピエモンテ州の郷土料理！



≪前菜≫



　ホウレン草のスフォルマート　
蕪のクリームソース

爽やかな白ワインに合わせた前菜！

スフォルマートとは"詰めたもの"という意！

旬のホウレン草とマッシュルームを使って

型に詰めてオーブンで焼き上げました！




下茹でして刻んだホウレン草を

固めに仕上げたベシャメルに混ぜて

セルクルに詰めます！




その上に刻んでソテーしたマッシュルームを同様に･･･！




もう一段、ホウレン草！




パン粉を散らしてオーブンへ･･･！




焼き上がり♪




キレイに三層になってます♪

ふわふわでしっとりとした不思議な食感！

ホウレン草の滋味とマッシュルームの香味、

ベシャメルの甘味が一体となってギュッと詰まってます♪




ソースにはこれまた旬の蕪を使いました！




ミルクで煮た蕪をペーストにした

風味豊かなクリーミーなソース！

季節の野菜をふんだんに使った前菜！

白ワインとの相性もピッタリ♪



≪メイン料理≫



　ブラザート･アル･バローロ　
～牛肉のバローロ煮～

メイン料理はバローロを使った牛肉の赤ワイン煮込み！

バローロの飲み比べに相応しいピエモンテの名物料理！




今回は味のしっかりした牛バラ肉を使用！

バローロに一晩漬け込みます！




小麦粉をまぶして軽く表面を焼いて･･･




バローロ、フォン･ド･ヴォー、自家製のトマトソースで

じっくり煮込みます！




仕上げにソテーしたマイタケを加えて

秋の風味を感じさせるソースに･･･！




トロリと柔らかく濃厚な味わい！

赤ワインの深いコクがお肉の風味を引き立てます♪




バローロをより美味しく楽しめるメイン料理！


ワインのテイスティングコメントは コチラ!!








今月も多くのご参加ありがとうございました

～イタリアワインの王様"バローロ"！～



１１月のワイン会第一幕が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

今回は３つの造り手のバローロの飲み比べと

バローロにまつわるピエモンテ州の郷土料理を

お楽しみいただきました！

ワインのテイスティングレポートです！




2011 Margra Cortese

マルグラは創立わずか１０年で

ピエモンテで３番目の規模に成長した注目のワイナリー！

産地別、葡萄品種別に多くのラインナップを持っています！

最初にお召し上がりいただいたのは

ピエモンテの土着の白葡萄コルテーゼ種を使った

フレッシュ且つ滑らかな果実味の白ワイン！

食前やアンティパストにピッタリ！




2008 Montiero Barolo

モンティエロのバローロは

滑らかでエレガントなスタイル！

抜栓直後は上質な酸味が目立ちますが

時間の経過とともに酸味がこなれてきて

果実味と素晴らしく調和してきます！




2008 Gianni Gagliardo "Suoi" Barolo

ピエモンテの注目の造り手ジアニーニ・ガリヤード！

彼らの造るバローロはモダンなスタイル！

溢れ出す華やかな香り！

酸味、果実味との調和の整った渋味！

時間の経過による変化は小さく

抜栓直後から楽しむことができます！




2006 Clavesana Barolo "OLO"

今回の３本のバローロの中で最もクラシックなスタイル！

抜栓直後は一番地味な印象を受けましたが

最も変化が大きかったのがこのバローロ！

徐々に香りが開いていき

果実のボリューム感が増していきました！

時間をかけたゆっくりとしたお食事にピッタリの

バローロらしい逸品です！！




新たな発見を感じることが出来るのが飲み比べの醍醐味！

さて、料理とのマリアージュは･･･

～料理編～へ続く･･･