幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

クリスマス･オードブル、

たくさんのご予約ありがとうございました<(_ _)>

早速、仕込みがスタートしました！

まずはホロホロ鳥のコンフィから･･･♪




香辛料とハーブで一晩マリネしたものを

ラードに漬け込み、オーブンでじっくり火入れ！

余分な脂が落ちてお肉の旨味がギュッと凝縮！

クリスマスパーティが一段と盛り上がります♪



12月25日(火)までのケータリングのご注文受付も

終了いたしました。

ご予約ありがとうございました






テリーヌテリーヌの欧風おせち
明日12月20日(木)ご予約締め切りです！

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セミオーダーのクリスマスオードブル！

たくさんのご予約ありがとうございます<(_ _)>

本日が締め切りとなっております！

ご注文お待ちしています





テリーヌテリーヌの欧風おせち
12月20日(木)迄ご予約承ってます！

クリスマス、お正月用のワインの仕入れがほぼ終了！

セラーの中は超満員！




おすすめのシャンパーニュ、白ワイン、赤ワイン！

たくさん揃ってます！

ぜひご来店ください

１２月後半の営業のご案内です！







<クリスマスオードブルの受注締め切り>

１２月１８日(火)


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<おせちの受注締め切り>

１２月２０(木)


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<年末年始の営業>

よろしくお願いいたします <(_ _)>
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シャンパーニュ３アイテムの入荷！

３本とも黒葡萄主体のコクのあるフルボディ！




Cristian Senez Brut

1973年、自社畑の葡萄のみでシャンパーニュ造りをはじめた

この地方では比較的新しいシャンパンハウス！

ピノノワール100％のブラン･ド・ノワール！

美しい黄金色、きめの細かい泡立ち！

まろやかで濃密な味わい！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

牡蠣のグラタンなどクリーム系の魚介料理に合いそう♪




Sophie Baron Brut Grand Reserve

1967年、バロン家の葡萄畑を相続したガブリエル･バロン夫妻によって創立！

ピノムニエ60%、シャルドネ30%、ピノノワール10%！

フレッシュでクリーミーな泡立ち、

ジューシーな口当たり、

ハチミツのようなまろやかな後味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

調和の整ったハイコスパな一本！





Deregard Massing Brut Reserve

1936年、アヴィズ村にて創立のシャンパンハウス！

ピノムニエ80%、シャルドネ20%！

シャパーニュでは珍しいピノムニエ種が主体！

ナッツやブリオッシュを思わせる香ばしい香りが特徴！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

口当たりの重いシャンパーニュがお好みの方へオススメ♪



クリスマスにおすすめのワイン！



テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

土曜日のお昼はランチパーティ！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
サーモンのクリームテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ポテトとベーコンのリヨン風
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




　ガトーショコラ　
ナンシー風









土曜日のお昼はランチパーティ②！

　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
サーモンのクリームテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
バジルチキン
スペイン風ミートボール
ポテトとベーコンのリヨン風
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ









土曜の夜のホームパーティ！




　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
ポテトとベーコンのリヨン風
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース





ありがとうございました






　テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル


テリーヌテリーヌの欧風おせち

ご予約承り中です!!　

　ロールキャベツのグラタン　

先週末に焼いて大好評いただきましたロールキャベツのグラタン！

今週も焼きました！

トマトソースでじっくり煮込んだロールキャベツに

特製ベシャメルソースをかけてオーブンで焼き上げました！

お肉の旨味、トマトの酸味、ベシャメルの甘味が

三味一体となったアツアツの一品！

ぜひお召し上がりください







　テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル


テリーヌテリーヌの欧風おせち

ご予約承り中です!!　

クリスマスにおすすめの、ちょっとリッチな白ワイン！




2009 Clos du Moulin Aux Moines
Auxey Duresses Blanc
Moulin Aux Moines MONOPOLE

今年日本への輸入が始まったばかりの注目の造り手！

単独所有の葡萄畑から収穫された

良質なシャルドネ種のみで造られました！

爽やかな酸味、ナッツのような香ばしさ！

ジューシーで厚い果実味！

評価の高い赤ワインとともに

世界が注目の白の傑作！

ワイナリー紹介は コチラ！





2004 Ch.Fuisse
Poully Fuisse Tete de Cru

ブルゴーニュ南部の白ワインの銘醸地マコネー！

その中でも最高の造り手のひとつ

シャトー･フュイッセの至極の逸品！

芳醇な香り、分厚い果実味、上質な酸味！

シャトー･フュイッセの全てが詰まった渾身の一本！！





2011 Pernot Belicard
Beaune 1er cru "Pertuisots"

ピュリニー・モンラッシェの名門ペルノ家直系の新ドメーヌ！

2011年が初ヴィンテージの新進気鋭！




名手ポール・ペルノの孫フィリップが

相続した葡萄畑を中心にドメーヌを立ち上げました！

優雅で洗練された風味はポール・ペルノ譲り！

そこに現代的なジューシーで厚い果実味が加わって

フィリップ独自の世界が広がります♪

今後が楽しみな造り手のひとりです！！





2008 Vincent Girardin
Puligny Momtrache

ご存知ブルゴーニュの大御所ヴァンサン･ジラルダン！

赤ワインの評価が高いジラルダンですが

秀逸な白の産地ボーヌ地区を本拠とするだけに

白ワインも傑作が多い！

赤同様フルボディでしっかりとした口当たりが

ジラルダンらしさを表現しています！




今回ご紹介のワインは全て･･･

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪　

冬の温かい料理に合わせやすい

果実味の厚いフルボディの白ワインをセレクトしてみました




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

良い小イワシが入荷した時だけ仕込むオイルサーディン！

この時期はイワシの旬なので大きいものが多く

オイルサーディン向きの小イワシは中々入ってきません。

毎年、おせちのメニューに入れたいと思っているのですが

入荷が不安定なので断念していました･･･。




しかーし！今年は１２月に待望の入荷！！

おせちにはメニューが決定していますので入れられませんが、

単品での販売はいたします！

１００匹ほど仕込んでありますので

お早めのご予約をお願いいたします！




葡萄酒家父の実家福岡県大川市では

お正月の風習に『睨みイワシ』なるものがあります。

元日の朝の食卓に生のイワシが並び、

そのイワシは朝は食べずに睨むだけ･･･

そして夜、イワシは調理されて食卓に再登場！

お正月の縁起かつぎの風習だそうです！

テリーヌテリーヌの自家製オイルサーディンも

お正月の縁起物として

ぜひお召し上がりください







テリーヌテリーヌの欧風おせち


　テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル

ご予約承り中です!!　

葡萄酒家イチオシのブルゴーニュの造り手、

ドミニク・ローランの2009年ヴィンテージが続々入荷中！




2009 Nuit Saint Georges 1er cru
"La Rue de Chaux"

ドミニク・ローランが得意とするニュイ・サン・ジョルジュ！

厚い果実味と深いコク！

全体がエレガントにまとまった銘品！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

味のボリューム感はさすが一級畑！

格が違います♪





2009 Chorey les Beaune
Vieilles Vignes

2009年はニュイ地区よりもボーヌ地区の方が

全体的に良質なものが多いように思えます！

ショレイ・レ・ボーヌもボーヌ地区のマイナーな産地ですが

素晴らしい完成度！

濃い色調、しっかりとした口当たり！

渋味、酸味、果実味の調和が素晴らしい！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

2009年のボーヌ地区のワインを探そう♪





2009 Bourgogne Rouge　
Premiere Cuvee

以前は契約農家から葡萄を購入して

ワイン造りをしていたドミニク・ローランですが

2006年からは自社畑を所有！

その自社畑から造られた最初のワインがこのPremiere Cuvee！

その名の通り『一番目の樽』！

豊かな香り、心地よい渋味と酸味！

滑らかな果実味･･･

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

ブルゴーニュ・ルージュの枠を超えた逸品！！





テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

　自家製パテとマッシュルームのミートパイ　　

今月のワイン会でもご好評いただきましたミートパイ！

クリスマス･オードブルのサイドメニューとして

ご予約承っています♪




シナモン風味を効かせた自家製のパテ！

挽きたての牛と豚をよーく練り上げて

大きめカットのマッシュルームを加えます！




パイ生地で包んで･･･




四角く成形！




オーブンへ投入！




焼き上がり♪




ミートパイのお味を引き立てる甘口シェリーのソース付！

(注･･･野菜のガルニは付いていません。)

クリスマスの一品にいかがですか








　テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル


テリーヌテリーヌの欧風おせち

ご予約承り中です!!　

　2012 心に残ったワイン！　



今月のワイン会、全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

ワインのテイスティングコメントと料理の紹介です！





Ch.Gardet Selected Reserve

コスパの高さで大好評のガルデ社のシャンパーニュ！

家族経営の小さなシャンパンハウスですが

丁寧なワイン造りが評判を呼んでいます♪

Selected Reserveは2000年と2001年の完熟葡萄のみを使用した

同社のフラッグシップ！

ピノノワール種が主体の香り高く色濃いコクのある味わい！

蜂蜜を思わせる濃密な後味が官能的♪

食事を通して楽しめるフルボディのシャンパーニュです！




2011 Georg Albrecht Schneider
Hipping Hchzeitswein Riesling Spatlese Trocken

独ラインヘッセンの超良心的優良ワイナリー！

素晴らしく上質なワインを

こちらが心配するほどの

破格のハイコスパで造ってくれています！

Hchzeitswein(=結婚式のワイン)と名付けられたこのワインは

シュナイダー家の娘の婚礼を記念して造られた記念ボトル！

極上のリースリング100％の白ワイン！

芳醇な香り、分厚い果実味と上品な酸味！

魚介のムニエル等濃い味付けの料理に合いそうです♪




2006 San Patrignano" Il Paratino" Rosso Toscano

伊エミリア・ロマーニャ州のトップ生産者のひとつ

サン・パトリニャーノが隣のトスカーナ州で造る

トスカーナで今一番注目のカベルネ・フラン種の赤ワイン！

ボリューム感溢れるダイナミックな果実味、

穏やかな渋味と酸味！

濃厚でコクまろな赤ワイン！

ビーフシチュー等煮込んだお肉料理にピッタリな一本！




2005 Domaine de Boede "Les Gres"

南仏ラングドックのプレステージワイン！

渋味、酸味の強いシラー種から

エレガントさを見事に表現した逸品！

同じシラー種主体のローヌ地方の高級赤ワインにも

引けを取らないスーパーラングドックワイン！

ロバート・パーカーJrも絶賛の一本です！







≪前菜≫



　スモークサーモンとホウレン草のグラタン　

前菜は濃厚なシャンパーニュと白ワインに合わせて

スモークサーモンのグラタンを作ってみました！




ハーブと香辛料でマリネしたサーモンフィレ！




少し強めにスモーク！




スモークの香りが心地よい･･･♪




ソテーしたタマネギ、ホウレン草といっしょに

グラタン皿に盛り込んで･･･




特製ベシャメルソースをかけてオーブンへ･･･！

スモークサーモンとホウレン草、

ベシャメルソースの三味一体の美味しさ♪

寒い冬に食べたいアツアツの一品です!!



≪メイン料理≫



　自家製パテとマッシュルームのダルトワ　
クレームシェリーのソース

メイン料理はクリスマスにピッタリのミートパイ！




シナモン風味を効かせた自家製のパテ！

挽きたての牛と豚をよーく練り上げて

大きめカットのマッシュルームを加えます！




パイ生地で包んで･･･




四角に成形！

ちなみに四角く包んだパイをダルトワ、

ギョーザのように半月状のパイをソションといいます。




オーブンへ投入！




焼き上がり♪




甘口シェリーのソースと香辛料の効いたパテとの

絶妙のコンビネーション！

風味のしっかりとした２本の赤ワインとの相性もバッチリ！








今年最後のワイン会が終了しました！

一年間多くのご参加をいただきましたことを

心より御礼申し上げます。

来年も益々パワーアップしたワイン会を

催したいと思います！

どうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>








ありがとうございました

　Merry X'mas
by TerrineTerrine



ご好評いただいてますテリーヌテリーヌのセミーオーダーのオードブル♪

たくさんのご予約ありがとうございます<(_ _)>

１２月１８日(火)が受注の締切日です！

詳細は下記をご参照ください！

新しいサイドメニュー"ミートパイ"も加わりました！

ご注文おまちしてます









お一人様１０品で１,５７５円（税込）！

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ・ロレーヌ
自家製スモークサーモン
ペコロスとレーズンのコンフィ
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～小さなチーズシュー


人数に合わせてオードブルをオーダー！

お二人様用からご注文を承ります。

写真はお二人様盛り込み例です。３,１５０円（税込）





ほろほろ鶏のコンフィ 単品
８４０円（税込）





オードブル２名様、ほろほろ鶏のコンフィ２本 の盛り込み例です。
４,８３０円（税込）

ほろほろ鶏のコンフィ単品のみのご予約も承っております！





オードブル４名様の盛り込み例です。
６,３００円（税込）





オードブル４名様、ほろほろ鶏のコンフィ４本の盛り込み例です。
９,６６０円（税込）　



セミオーダーで、あなただけのオードブルはいかかですか







メイン料理、サイドディッシュ、デザート、ワインも
ごいっしょにいかがですか




バルバリー産 鴨のコンフィ 単品
１,６８０円（税込）

こんがり香ばしい仏産鴨のコンフィ！





バジル風味のチキンフライ
１,３６５円（税込）

パーティの定番！




NEW ミートパイ　シェリーソース付
６３０円（税込）

シナモン風味の自家製パテとマッシュルームのミートパイ！

甘口シェリーのソース付！




テリーヌテリーヌのガトーショコラ　
１２ｃｍ　１,２６０円（税込）

仏ナンシー地方のしっとりとしたガトーショコラ！





当店ソムリエおすすめのシャンパーニュ、ワインも
多数取り揃えております！

クリスマスのワインはぜひ、葡萄酒家にご相談ください






ご予約、お問い合わせは お電話でどうぞ♪
０９２－５３４－５３１０

２２日(土)、２３日(日)、２４日(月)、２５日(火)です。

ご注文お待ちしております




テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

土曜の夜のホームパーティのお料理のご注文です！




　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ





　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース




ありがとうございました




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

　スモークサーモンとホウレン草のクリームスパゲッティ　

自家製のスモークサーモンを使ったパスタ！

香辛料とハーブで６時間マリネしたサ－モンフィレを

しっかりスモーク！

サーモン、クリームと相性の良い

ホウレン草といっしょにパスタにしました！

サーモンの風味とホウレン草の滋味、

クリームの甘味が三味一体！

スモークサーモンの薫香がタマリマセン♪

寒い夜にピッタリのパスタ！

ぜひお召し上がりください

クリスマスにおすすめのスパークリングワイン第２弾!!




Jean Dalbray Cuvee Special Brut

シャンパーニュの中心地モンターニュ･ド･ランスにて

1845年創立の老舗のシャンパンハウス！

年間生産量３０万本と規模は小さいですが

長年培ってきたノウハウを活かした

丁寧なシャンパーニュ造りが身上です！

スペシアル･ブリュットはピノノワール種主体のコクのある辛口！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

口当たりのしっかりしたフルボディで

お肉料理に合わせてもGOOD !!





Jaillance Cremant de Bordeaux Rose Brut

ワイン会でも大好評だったロゼのクレマン･ド･ボルドーが再入荷！

美しいサーモンピンク♪

メルロ種100％で造られたジューシーで複雑味のある

大人のスパークリングワイン！

スモークサーモン等のお魚の前菜に合いそう♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

クリーミーで淡いピンク色の泡がチャーミング♪

クリスマスにピッタリの一本です！





テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

寒い日のまかないは温かいスープ♪




ロールキャベツを煮たあとの

トマトソース入りブイヨンに

キャベツ、マッシュルーム、鶏ミンチの団子を入れて

ミネストローネ風のスープに･･･♪




野菜タップリ栄養満点のスープ！

ロールキャベツからのお出汁がとっても美味しい♪

身体の芯から温まりました

　ロールキャベツのグラタン　

ますます寒くなってきたのでグラタン第２弾！

ロールキャベツのグラタンを作ってみました♪




豚と牛をしっかりと練り上げた手作りのパテ！




茹でたキャベツで包みます！

キャベツは早生よりも寒玉の方が美味しい♪




ブイヨンで煮たあと･･･




自家製トマトソースで軽く味付け！




耐熱容器に並べて･･･




特製のベシャメルソース！




チーズをタップリふりかけオーブンへ･･･♪




焼き上がり♪




お肉の旨味をキャベツが包んでとっても美味しい♪

ベシャメルとパテのからみもGOOD !!　

ぜひお召し上がりください

クリスマスにおすすめのワイン、ブルゴーニュ第一弾！




2009 Georges Lignier Moret St Denis

リニエ家はモレ･サン･ドニ村を拠点とする

小さな家族経営のワイナリー！

生産量を抑え高品質なワイン造りを志向している良心的な造り手！

しっかりとした果実味、優雅な渋味と酸味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

モレ･サン･ドニの個性がはっきりと表れた秀逸な一本！





2008 Jean Tardy Hauts Cotes de Nuits
"Cuvee Maelie"

1963年、ヴォーヌロマネ村に創立のジャン･タルディ！

現在はその息子ギョーム･タルディに受け継がれています！

若いうちから楽しめる親しみやすさが持ち味♪

なめらかな渋味ときれいな酸味！

やさしい口当たりのブルゴーニュ･ルージュ！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

２００８年誕生の愛娘マエリーちゃんの名が付けられた特別なワイン！





2008 Chofflet Valdenaire Givry

ブルゴーニュ南部ジヴリ村で100年続くワイナリー！

この地域のトップ生産者のひとつです！

溢れる果実味、やわらかな渋味と酸味との調和が素晴らしい!!

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

マイナーな産地ジヴリですが、

その中でも、ひときわ光り輝く造り手です！





2010 Rochebin Pinot Noie

カジュアルなブルゴーニュの赤ワインとして

定期的に仕入れているロシュバン！

最新の2010年ヴィンテージが入荷！

イチゴのようにフルーティでチャーミングな果実味は健在♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

軽快な口当たりが楽しいブルゴーニュ･ルージュ！

少し冷やして食前酒にもイイカモ･･･




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

2009 Sequoia Grove Cabernet Sauvignon
Napa Valley

カリフォルニアから久しぶりに良い赤ワインが入荷しました！




カリフォルニアワインの中心地ナパヴァレー産！




ワイナリー内にそびえ立つセコイアの木がワイナリー名の由来！




カベルネソーヴィニヨン種100%！

深く優雅な香り、ビターチョコを思わせる濃密なコク！

しっかりと樽熟成された

カリフォルニアらしい陽性な赤ワイン！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

濃厚な味付けのお肉料理に合いそう♪

クリスマスディナーの一本にいかがですか




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!

お持ち帰りのオードブルのご注文をいただきました！




　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
５品目の豆のサラダ
パン
グジェール～ちいさなチーズシュー





　オードブル４名様　

サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




ありがとうございました




テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中です!!