› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › 2013年05月31日2013年05月31日
テリーヌさんの仕込み日記 ①
今日で５月も最終日!６月からの営業に向けて鴨のコンフィを仕込みました!!
塩とハーブで一晩マリネした鴨のモモ肉を
ラードに漬け込み､オーブンでじっくり火入れ!
鴨の旨味がギュッと凝縮します!!
お出しする際にカリッと焼き上げ♪
香ばしい香りで食欲倍増
ワインが進みます
猛暑が予報されている今年の夏
今のうちからしっかり食べて､飲んで
元気に夏を過ごしましょう
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