幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

毎日暑いですネ！

１４日の日曜日からスタートした今月のワイン会！

涼しそうな前菜を作ってみました！

爽やかなスパークリングワイン、

キリッとしたドライな白ワインに合わせた

お野菜たくさん使った冷製料理！

見た目にも涼しげな前菜で猛暑をCOOL DOWN



≪ワイン会お席の状況≫

詳細はコチラをご参照下さい！

ご参加お待ちしてます

初めて追い山を観にいきました！




櫛田入りを待つ緊張の瞬間！

東流に密着！




山の前で記念撮影！




櫛田入りを終えた山をビュースポットで応援！




博多の街を勇壮に練り歩きます！




地元に戻るとその場で解体




『博多祝い唄』でシメ！

あっという間のハイテンションな1時間でした！

ぜひ来年も観にいきたいです♪

ありがとうございました

６０時間経過！

底面に白っぽい沈殿物が蓄積！

冬の瓜と書きますが夏の野菜の冬瓜！

今回のワイン会の料理に使います！




大きいので切るのも一苦労･･･




断面はこんなカンジ！




シャクシャクとした涼しげな食感を

活かしてみたいと思います♪

干し葡萄から酵母を起こし始めて３６時間経過！

気泡が出てきました！

２６℃をキープしてさらに１２時間放置!!

ワイン会初日の料理を仕込んでます！

明日は昼と夜､合わせて28名様のご予約！

１日のご参加数としては過去最高

多くのご予約ありがとうございます<(_ _)>

料理も大鍋からあふれるほど仕込んでます(笑)

美味しい料理とワイン！

ご期待下さい


≪ワイン会お席の状況≫

詳細はコチラをご参照下さい！

ご参加お待ちしてます

2011 Domaine Albert Mann
Cremant d'Alsace Albert Mann Brut

仏アルザスにおいて今最も重要な造り手､

ドメーヌ･アルベール･マンのクレマン･ダ'ルザスが入荷！




ドメーヌ･アルベール･マンは葡萄栽培家であったマン家と

バルテルメ家が統合して17世紀に設立されたワイナリー！

現当主モーリスとジャッキーのバルテルメ兄弟の代から

ワインの品質が飛躍的に向上！




フランスで最も信頼されるワイン専門誌

『レヴェユ･デュ･ヴァン･ド･フランス』において

2012年最優秀生産者に選出されました！




きめ細やかな泡立ち！

繊細な酸味と柔らかな甘味のある果実味！

爽やかさとジューシーさの調和が素晴らしい！

暑い夏の夜にゆっくりと楽しみたいスパークリングワイン！

ぜひお召し上がり下さい

自然酵母でパンを焼いてみようと思います♪

まずは酵母を起こすところから･･･




扱いやすい干葡萄を使ってみました！




１２時間経過･･･順調です♪

2008 Nyetimber Classic Cuvee

非常に珍しい英国産のスパークリングワイン！

歴史は古く１１世紀にウィリアム一世によって行われた検地の結果を記録した

世界初の土地台帳「ドゥームズデイ・ブック」にも、

「ナイティンバー荘園」として登録されているそうです！

1986年からはシャンパーニュに酷似した気候､土壌を活かして

スパークリングワイン専門のワイナリーとなりました！

現在では英国王室御用達のワインとして

記念式典などでは必須の品とされており

例年のエリザベス女王の結婚記念式典や、

女王即位50周年記念式典の晩餐会でも供されたそうです！




使用葡萄品種はピノノワール､シャルドネ､ピノムニエ！

繊細な泡立ち､華やかな香り！

上質な酸味と豊かな果実味！

オーナーの妥協をしない完全主義のワイン造りの哲学が

見事に反映された銘品！

シャンパーニュの代品ではない

英国産の極上のスパークリングワインです！！

　豆苗とかぼちゃのキッシュ　

今週は豆苗とかぼちゃを使ったキッシュ！




素揚げしたスライスかぼちゃ！

揚げることで甘味がUP

　


たっぷりの豆苗！




ベーコンソテーをトッピングしてオーブンへ･･･♪




豆苗のほろ苦さとかぼちゃの甘味、

ベーコンの旨味が一体となってとっても美味しい♪

ぜひお召し上がり下さい

　夏野菜のエスカリバータ　

夏の一番人気のスペインのお惣菜(タパス)！




パプリカ、オクラ、ししとう､ヤングコーン等の夏の野菜を素焼きにして

シェリーヴィネガーがベースのマリネソースに漬け込み！




野菜の美味しさをシェリーヴィーネガーの風味が引立てます♪

白ワインやスパークリングワインにピッタリのタパス！

ぜひお召し上がり下さい

久しぶりにビスコッティ焼きました！

ヘーゼルナッツが入った香ばしい風味！

少し硬めの食感が本場風♪

デザートワインやコーヒーのおともに･･･

ロワール河１、０００km! ワインの旅 !!
≪後編≫～アンジュ･ソーミュール､ペイ･ナンテ～



今週末からスタートする７月のワイン会のワインが入荷！

テーマはロワール地方のワイン､後編です！

今回はロワール地方における最重要葡萄品種､

シュナン･ブランにスポットを当ててみました!!

この地方の郷土料理とともにお楽しみ下さい♪

詳細はコチラをご参照下さい！


≪お席の状況≫

ご参加お待ちしてます

今週末のホームパーティのお料理のご注文です！




ご家族でホームパーティ！




　オードブル４名様　

鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ポテトとオニオンのトマトマリネ
５品目の豆のサラダ
フレッシュグリーンのタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




　豚バラの赤ワインヴィネガー煮　

お肉はご自宅で温めてお召し上がりいただきます♪




　自家焼パン　

ラムレーズンとクルミのパン
フォカッチャ




2011 Maria Andrea

口当たりの柔らかな辛口白ワインのリクエスト！

爽やかで厚みのある果実味のスペインの白ワイン!!










日曜のお昼にご親戚のお集まり！

　オードブル５名様　

鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ポテトとオニオンのトマトマリネ
５品目の豆のサラダ
フレッシュグリーンのタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル４名様　

ご家族でお誕生日パーティ！

個別盛り合わせのリクエスト！




レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ホワイトアスパラガスのキッシュ
リヨン～豚バラのコンフィ
シチリア風カポナータ
５品目の豆のサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス




　バルバリー産鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース

ソースは別添えです♪


　HAPPY BIRTHDAY !!　




ありがとうございました





ケータリングのご案内

お持ち帰りのお二人様用のオードブルとワインのご注文です！




　オードブルお二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ホワイトアスパラガスのキッシュ
リヨン～豚バラのコンフィ
シチリア風カポナータ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー




2010 Selge Laloue Sancerre









お持ち帰りのお二人様用のオードブルとメイン料理のご注文です！




　オードブルお二人様　

エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ホワイトアスパラガスのキッシュ
リヨン～豚バラのコンフィ
シチリア風カポナータ
キャロットとオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー




　豚バラの赤ワインヴィネガー煮　

お肉はご自宅で温めてお召し上がりいただきます♪





ありがとうございました




お二人様位の小さなオードブルは

当日のご注文でも承っております！

ご注文の混み具合によってはお待たせしたり

お受けできない場合もございますので

余裕を持ってお電話下さい♪

ご注文お待ちしてます



ケータリングのご案内

博多祇園山笠真っ盛り！

博多の夏到来ですネ♪

今年の追い山の日７月１５日(月)はお店の定休日！

早起きしてぜひ観に行きたいと思ってます！

追い山を生で観るのは初めて･･･

知り合いのごりょんさんに付いて

絶好スポットで観てきます♪




JR博多駅前の飾り山はNHK大河ドラマ『八重の桜』！

前半のクライマックス『鶴ヶ城籠城戦』の放送日が

山笠期間と重なって､まさにタイムリー！




反対側の飾りはサザエさん！

サンデーナイトすぎる飾り山でした(笑)

夏のパスタ２品がON MENU !!




　フルーツトマトの冷製カペッリーニ　

甘くてフレッシュなフルーツトマトを使った冷製パスタ！

マスタードマリネソースがトマトの甘味を引き立てます♪

オクラ､ししとう､ベビーコーン､ズッキーニ･･･

夏の野菜がたくさん入ったサラダ感覚のパスタです!!




　小海老のジェノヴェーゼ　

新鮮なスウィートバジルで作ったジェノヴァソースを使ったパスタ！

ヘーゼルナッツを入れて香ばしいコクを出しています♪

エビとジャガイモの甘味と

スウィートバジルの風味がよく合ってとっても美味しい♪

どちらも７～８月のメニューです!!

ぜひお召し上がり下さい

ホームパーティのオードブルのご注文です！




　オードブル３０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
バジルチキン
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー





ありがとうございました




ケータリングのご案内

昨日は食品材料の展示商談会出席のため

熊本へ行ってきました！




今回は製菓､製パン材料が中心の展示商談会なので

パンに力を入れている私としては興味津々




各ブースの担当者を質問攻め！




専門家ならではお話を聞くことができました！




日本を代表するパン職人のセミナーも受講して

充実した一日を送ることが出来ました♪

これからの仕事にどんどん活かしていきたいと思います



PS





この日のランチはトルコケバブ！

在日トルコ商工会の会頭自らの調理！

なんと阿蘇牛を使ったケバブ

回転しながら焼き上がるお肉を上手に削って

お野菜といっしょにピタに詰めて出来上がり♪




う～ん･･･美味しい

ごちそうさまでした

会議アフターの懇親会のお料理のご注文です！




　オードブル８名様　




鴨とポークの田舎風パテ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




　鶏モモ肉の香草焼き　




　小海老と夏野菜のパエリヤ　




ありがとうございました




ケータリングのご案内