幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

今月のワイン会最終日です！

ご好評いただいてます前菜のエスカルゴのグラタン！




エスカルゴはひとつひとつ下処理をして

５時間流水にさらして臭みを徹底的に抜きます！




野菜のブイヨンで下茹で！




バターと塩で炒めて下味を付けます！




エスカルゴの仕込み完了♪




エスカルゴ料理の決め手はブール･ド･エスカルゴ！

パセリ､ガーリック､バターを攪拌して作りますが､

テリーヌ風は､ここで格段に風味が良くなる一工夫が加わります！

その工夫とは･･･ご来店の際におたずね下さい