幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

鶏団子が入った薩摩汁を作ってみました！

≪鶏団子≫
鶏ミンチ・・・５００ｇ
玉ねぎ・・・１/２個(みじん切り)
玉子・・・１個
生姜・・・小さじ１(みじん切り)
塩・・・２ｇ
薄口しょうゆ・・・大さじ１/２
青シソ・・・５枚(刻み)
黒胡椒・・・１つまみ

≪汁≫
さといも・・・小ぶり５～６個(１/４切)
人参・・・１本(細かめの薄切り)
大根・・・１/４本(銀杏切)
玉ねぎ・・・１/２個(細切り)
ゴボウ・・・１本(笹がき)
オリーブオイル・・・大さじ２
味噌・・・適量
出し汁・・・適量

≪仕上げ≫
長ネギ・・・少量(ななめ薄切り)
わさび・・・少々




鍋にオリーブオイルを入れ、

玉ねぎ､ゴボウ､人参､大根､さといもの順に軽く炒めます。




材料が浸かる程度に出し汁をいれ煮立てます。




煮立ったら、団子の材料をよーく練り合わせ、

団子にして汁に入れ､弱火で煮立てます。

灰汁と浮いてきた脂をていねいにすくうのが美味しさのコツ！




火が通ったら味噌を溶き入れ煮立つ前に火を止め

鍋に蓋をして１時間ほどおいて材料に味をよーく浸み込ませます。




器に盛り付け長ネギとわさびをのせて出来上がり！

寒い日にポカポカ温まる一品です




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