幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive wine-kai
Le 23e-28e Février 2016
Desserts & Dessert Wines



* Fondant au Chocolat*



2016年冬のデザート＆デザートワイン会､全日程終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫







　ガレット･ブルトンヌ　

デザート前のお食事は､そば粉１００％のガレット！

なめらかに焼いたガレット生地に半熟卵､

自家製ベーコン、キャロットラペ､サラダを添えました！



Hills Cider

ガレットにはシードル♫

珍しいオーストラリア産のシードル(英語ではサイダーと発音)！

焼林檎菓子に使用される青林檎グラニースミス種を用いた

爽やかな酸味と優しい果実味が持ち味！







　クレーム・ダンジュ　柑橘のソース　

Avant desserts はクレーム・ダンジュ！

フロマージュ・ブランを使って滑らかに､クリーミーに仕上げました！

甘酸っぱい柑橘のソースと相性バッチリ！



2013er Weinheimer Kirchestuck Huxelebe Auslese

本来､アイスワインに使用される予定だった白葡萄

フクセルレーベ種を用いて作られた格別のアウスレーゼ！

純度の高い甘味を爽やかな酸味が引き立てて､

クレーム・ダンジュとてもよく合う天然甘口ワインです！







　フォンダン・オー･ショコラ　ラム酒風味のシャンティ添え　

Grand dessertsはフォンダン・オー・ショコラ！

フォンダン・オー・ショコラにはラム酒を､

手前の棒状の生チョコにはオレンジリキュール､

奥の丸い生チョコにはマールを練り込み､

３種の風味が楽しめるショコラ･デザートです！



2013 M.Chapoutier Banyuls

南フランスを代表するデザートワイン､バニュルス！

陰干しして糖度を上げた黒葡萄グルナッシュ種を用い､

醗酵途中にマールを加えて酒精強化した極甘口ワイン！

コクがあり深い甘味とビターな後味がチョコレート菓子にピッタリ！







　チョコレートとフランボワーズのマカロン　

Petits foursはチョコレートとフランボワーズのマカロン！

食後のコーヒー､紅茶とともにお召し上がりいただきました♫






ありがとうございました

Le 101
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



フランス､南ローヌ地方の赤ワインの名産地ジゴンダス！

この地で最高峰の造り手ドメーヌ・サンタ・デュック！

グルナッシュ種を主体とした力強く且つエレガントなワイン造りは

世界中から称賛の声が止むことはありません！



３月のワイン会は､この度１４年ぶりの来日を果たし､

日本各地で精力的にワインセミナーを開催した

サンタ･デュックのオーナー醸造家､

イヴ･グラ氏のワインを楽しんでみましょう♪



セミナーで試飲した赤ワインの中から､

葡萄酒家オススメの３アイテムを厳選いたします!!


来日記念!!
Domaine
Santa Duc
☆ ワインスター列伝 ② ☆

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

ただ今開催中のデザートとデザートワインの会で､

食後のお飲物とともにお出ししてますマカロン！



今回はチョコレートマカロンを作りました！



サックリ軽やかに焼き上げて･･･



チョコクリームをサンドして･･･



出来上がり♫



コーヒーや紅茶といっしょにいかがですか


デザートとデザートワインの会のご案内!!

ランチ･セミナーのお弁当のご注文をいただきました！



お肉､ご飯の温かい料理と､サラダ､デザートの冷菜は､

別々に容器に盛り合わせます♫




　自家焼きローストビーフ弁当　

自家焼きローストビーフ～ポートワインのソース
スチーム野菜サラダ
ビーンズサラダ
バジルチキン



野菜オムレツのテリーヌ
ペンネとベーコンのトマトマリネ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
ガトーショコラ
フルーツ




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

2013er Weinheimer Kirchestuck
Huxelebe Auslese

独ラインヘッセンの甘口ワインの名手､

ハインフリート･デクスハイマーの傑作！

アイスワイン用の葡萄で造られた奇跡のアウセレーゼ！




美しい黄金色､高貴な香り､

とろりと滑らかな舌触り！

青リンゴのような清涼感のある酸味と

ハチミツやアプリコットを思わせる上質な甘味！

どこまでも続く心地よい余韻！

本日からスタートのデザートワイン会で

お召し上がりいただけます♫

ご参加お待ちしております


販売用も少しご用意しております！

食後酒に､デザートとともに､いかがですか



デザートとデザートワインの会のご案内

ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【スペシャル】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
キャロットオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
レバーパテ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
リヨン風ポテト
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
インゲン豆のトマトマリネ
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
シャンピニオンのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
自家製スモークサーモン
新ジャガイモとカブのトマトマリネ
キャロットオレンジのラペ
リヨン風ポテト
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズサラダ
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 100me
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



☆　100回目のワイン会!!　☆

２月で１００回目を迎えたワイン会！

全日程終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

ワインと料理の紹介です！




Valldolina Cava Brut Gran Reserva
【産地】 ｽﾍﾟｲﾝ､ｶﾀﾙｰﾆｬ州ﾍﾟﾈﾃﾞｽ　【葡萄品種】 ﾁｬﾚｯﾛ56% ﾏｶﾍﾞｵ28% ﾊﾟﾚﾘｬｰﾀﾞ10% ｼｬﾙﾄﾞﾈ6%

ペネデスの山間部で､日照的に好都合な段々畑で栽培された

良質な葡萄のみで手造りされたカヴァ！

クリアーな酸味と充実の果実味のバランスが素晴らしい！




2011 Pinol l'Avi Arrufi Blanc
【産地】 ｽﾍﾟｲﾝ､ｶﾀﾙｰﾆｬ州ﾃﾗ･ｱﾙﾀ　【葡萄品種】 ｶﾞﾙﾅｯﾁｬ･ﾌﾞﾗﾝｶ 100%

スペイン東部の新興のワイン産地テラ・アルタのNO.１ワイナリー！

甘く優雅な香り､充実の果実味！

ほどよい樽香が心地よい白ワインです！




2011 Caldora YUME Montepulciano d'Abruzzo
【産地】 ｲﾀﾘｱ､ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ州　【葡萄品種】 ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ 100%

『YUME＝夢』と名付けられた南イタリアらしい陽性な赤ワイン！

ボリューム感溢れる果実味が持ち味！

モンテプルチアーノ種の赤ワインとしては最高傑作のひとつ！




2013 Duseigneur Croze Hermitage Rouge
【産地】 ﾌﾗﾝｽ､ﾛｰﾇ地方　【葡萄品種】 ｼﾗｰ 100%

ビオディナミを実践する造り手！

シラー種のエレガントな一面を味わえる高貴な一本！




　鶏パテとスパイスのテリーヌ　

１００回目のワイン会を記念して作った新作テリーヌ！



鶏肉の旨味とスパイスの風味が絶妙にマッチ！



食べだしたら止まらない､後を引く美味しさ♫

ワインがとっても進みます!!




メイン料理は最もリクエストの多かったローストポーク！



オーブンでじっくり焼き上げました♫



　ローストポーク　シードルのソース　

お肉の旨味を生かすシードルのソースで

お召し上がりいただきました！




　カンパーニュ　

全粒粉を使った香ばしくてモチモチのパン！

テリーヌやローストポーク､そしてワインのお味を引き立てます♫




ありがとうございました

Prive wine-kai
Le 23e-28e Février 2016
Desserts & Dessert Wines



チョコレートの美味しさを存分に楽しめるフォンダン･オ･ショコラ！



香り高くアツアツで、とろりとなめらかなチョコレートの魅力♪



厳選のデザートワインとともにお楽しみください♪

今回から期間内のご希望の時間にご予約いただけるようになりました！

* Fondant au *
Chocolat　

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

2001 LOUIS LATOUR
PULIGNY MONTRACHET LES REFERTS 〔左端〕

ブルゴーニュの白ワインの大御所､

ルイ・ラトゥールのピュリニー・モンラッシェ！

ムルソー村に隣接する一級畑レ・ルフェールから生まれた

長期熟成型の白ワインです！


2001 LOUIS JADOT
CHASSAGNE MONTRACHET
MORGEOT CLOS DE LA CHAPELLE ROUGE〔右端〕

ドメーヌ・デュック・ド・マジェンダは

ブルゴーニュ最大手ルイ・ジャド社が独占的に醸造・販売する

シャサーニュ･モンラッシェの銘醸！

一級畑クロ・ド・ラ・シャペルはマジェンダ公のモノポール！

年産わずか9000本のコート・ド・ボーヌ赤ワインの傑作のひとつです！




同じ2001年ヴィンテージの

シャサーニュ･モンラッシェ〔左から2番目〕と､

ムルソー〔右から2番目〕とともに､

このコート・ド・ボーヌのプルミエ・クリュ４種を､

水平テイスティングをしてみたいですネ

　鶏パテとスパイスのテリーヌ　

ワイン会開催１００回目を記念して

新しいテリーヌを作りました！




鶏肉を野菜やスパイスとともに

じっくり煮込んで作った鶏パテを､

鶏のゼラチンを利用して冷やし固めました！




香ばしいスパイスの風味が､

鶏の旨味を引き立てて､後を引く美味しさを演出！

お口の中でとろけるような食感が心地よい♫




前菜として､お酒のおつまみとして､

そしてパンにはさんでサンドイッチにと､

幅広く楽しめるテリーヌ！

ぜひお召し上がりください



ワイン会後半､ご参加お待ちしてます！

募集要項はコチラをご覧ください♫

　自家製ベーコンと鴨のコンフィのカスレ　

冬の一番人気の料理カスレ！

身体も心も温まる南仏の家庭料理♫




自家製のベーコンと鴨のコンフィを、

インゲン豆タップリのトマトソースとともにオーブンへ･･･！




同郷の南仏の赤ワインがオススメ！

アツアツをぜひお召し上がりください

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第６回 】　



スペインの米どころバレンシア地方発祥のパエリヤ！

お肉や魚介､野菜入れて炊き上げるパエリヤは世界的人気料理♪

春の料理教室は､お鍋で作る炊き込みパエリヤと

テーブルを彩る様々なタパス料理を作ってみましょう♪

* VIVA PAELLA! *

テリーヌテリーヌの料理教室はデモンストレーション形式です！

講師がテキストに沿って説明しながら調理を進め､

最後に､ソムリエがセレクトしたワインとともに､

お料理をお楽しみいただきます♪


【募集要項】

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。


ご参加おまちしてます

Le 100me
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



☆　100回目のワイン会!!　☆

今週末からスタートの２月のワイン会！

多くのお申込みありがとうございます！

２月１５日 (月)お席に空きが出来ましたので募集いたします！

募集要項はコチラをご覧ください！

【お席の状況】　

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第５ 回 】



* 冬のフランス家庭料理 *　

料理教室第５回､全日程終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

今回は寒い冬の季節に食べたい､

温かいフランスの家庭料理を作ってみました！




　キャロット・ラペ　

これは冷菜ですが､野菜を使ったポピュラーなお惣菜！

冬のビタミン補給にピッタリな一品！




続いてジャガイモを使った熱々のグラタン！



冬野菜の女王といえるアノ野菜を加えた一工夫！



　グラタン･ドフィノワ　




メインは仔牛のすね肉を使った煮込み料理！

まずはお肉の下ごしらえから･･･ここが重要です!!



軽く焼いて･･･



たくさんの玉ねぎとともにビールで煮込みます！

　

　仔牛すね肉の煮込み　フランドル風　



ありがとうございました

テリーヌテリーヌのガトーショコラ

バレンタインデーにテリーヌテリーヌのガトーショコラはいかがですか

良質なチョコレートとアーモンド・プードルでしっとりと焼き上げました

１２ｃｍ　１,２９６円（税込）　

お渡し日２日前までのご予約で承っております！

ご注文お待ちしております

　ウィークエンド・シトロン　

糸島産の無農薬レモンの果皮と果汁をタップリ使った焼菓子！

外側はサックリ､中身はしっとり！

仕上げにレモンシロップをグラサージュ！

レモンの爽やかさとしっかりとした甘さの絶妙なハーモニー♫



ぜひお召し上がりください

2013 Le Marquis de Calon Segur

ボルドーのトップシャトー､カロン･セギュールの

セカンドワインが新しく生まれ変わりました！

ファーストのみで採用されていたハートのラベルが､

ついにセカンドワインでも採用されました！



これまでカロン･セギュールのセカンドワインは､

マルキ・ド・カロンとシャペル・ド・カロンの２種が造られていましたが､

このふたつを統合し､醸造から見直してのリニューアル！

名前もマルキ・ド・カロン・セギュールとなりました！



この2013年が初ヴィンテージ！

ご予約のお客様､お待たせいたしました！

新しいカロンの弟分をお楽しみください

ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック･プラス】６名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
リヨン風ポテト
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



　お子様オードブル【ベーシック･プラス】２名様　

ポルペッティーニ～シチリア風ハンバーグ
若鶏のから揚げ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
マカロニサラダ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー



　お子様オードブル【ベーシック】２名様　

ポルペッティーニ～シチリア風ハンバーグ
若鶏のから揚げ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
マカロニサラダ
ビーンズサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー



　仔牛すね肉の煮込み フランドル風 ３名様　



　若鶏のソテー 完熟トマトのソース ３名様　



　プチ・フォカッチャ　











　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏と粒マスタードのルーロ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
リヨン風ポテト
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ビーンズサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



　仔牛の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風　



　ガトーショコラ･アニバーサリー　











　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル【ベーシック･プラス】２名様　

エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
若鶏と粒マスタードのルーロ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
リヨン風ポテト
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

毎年２月の恒例､『デザートとデザートワインの会』！

今年は『デザートとデザートワインの会ウィーク』として､

２月２３日(火)～２９日(日)の一週間開催いたします！

詳細は後日当ブログ､FBにて♫ お楽しみに･･･

※写真はイメージです。

２月の営業のご案内です！









【２月の定休日】

１〔月〕･８〔月〕･１１〔祝〕･１５〔月〕･２２〔月〕･２９〔月〕

※１１〔祝〕はケータリングのみの営業です。
※１５〔月〕はワイン会のみの営業です。









【２月のワイン会のご案内】

第１００回
葡萄酒家ワイン会
☆　１００回目のワイン会！ ☆



１４〔日〕･１５〔月〕･２０〔土〕･２１〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております♫









第５回
テリーヌテリーヌの料理教室
* 冬のフランス家庭料理 *



-後期日程-

２月６〔土〕･７〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております♫









【通常営業のお知らせ】

ワインショップ/デリカテッセン
　≪火～金≫ １６：００～２２：００
≪土･日･祝≫　１３：００～２２：００

ビストロ
≪火～日・祝≫　１７：３０～２２：３０ (OS21：30)
※２名様以上のご来店はご予約をお願いしております。

ケータリング/デリバリ－
≪月～日・祝≫　１１：００～１８：００

オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



調理補助スタッフ募集中です！
募集要項はコチラをご覧ください！



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
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テリーヌテリーヌ


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Le 100me
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



毎月ご好評いただいております葡萄酒家ワイン会！

2007年10月に第1回を開催して以来､毎月回を重ね、

この2016年2月に100回目を迎えることが出来ます！

心より御礼申し上げます！！

100回のワイン会はフランス､イタリア､スペインの注目のワインと､

テリーヌテリーヌの新作テリーヌ､

そして過去の会で最も好評いただいたメイン料理を

さらにバージョンアップしてお楽しみいただきたいと思います♪

☆　100回目のワイン会!!　☆

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます