幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 101
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



３月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

仏ローヌ地方ジゴンダス村の雄､

『サンタ・デュック』にスポットを当ててみました！




来日記念!!
Domaine
Santa Duc
☆ ワインスター列伝 ② ☆




2014 Mas des Bressades
Costieres de Nimes Blanc Cuvee Tradition
【AOC】 ｺｽﾃｨｴｰﾙ･ﾄﾞ･ﾆｰﾑ　【葡萄品種】 ﾙｰｻﾝﾇ50% ｸﾞﾙﾅｯｼｭﾌﾞﾗﾝ20% ｳﾞｨｵﾆｴ10% ﾏﾙｻﾝﾇ10%

サンタ・デュックでは赤ワインのみの生産の為､

同じローヌ地方の注目の造り手『マ・デ・ブレサド』の白ワインからスタート！

2005年ラングドックからローヌへと編入された

コスティエール・ド・ニームのトップワイナリー！

フレッシュな酸味と甘味を感じるほどの果実味のバランスが絶妙！

完成度が高くハイコスパな同ワイナリーの持ち味を

存分に楽しめる白ワインの傑作です！



今回はサンタ・デュックのグレードの違う３種の赤ワイン､

テーブルワイン､地方名ワイン､村名ワインを飲み比べてみました！



2011 Vin de Pays de Vaucluse "Les Plans"
【AOC】 ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲ　【葡萄品種】 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ50% ｼﾗｰ25% ﾒﾙﾛ15% ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ10%

サンタ・デュックが良いヴィンテージにしか作らないという格別なテーブルワイン！

渋味･酸味･果実味などの赤ワインの美味しさのすべての要素が

コンパクトにギュッと詰まった印象！

テーブルワインの枠から大きくはみ出した

贅沢な風味を楽しめる赤ワインです！




2012 Cotes du Rhone Rouge Les Quatre Terres
【AOC】 ｺｰﾄ･ﾃﾞｭﾞ･ﾛｰﾇ　【葡萄品種】 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ70% ｼﾗｰ15% ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ10% ｶﾘﾆｬﾝ･ｻﾝｿｰ･ｸﾚﾚｯﾄ5%

南部ローヌの重要な４ヶ所の畑ヴァケラス､ラストー､

ロエ､セギュレの葡萄を使用したコート・デュ・ローヌ・ルージュ！

渋味･酸味･果実味のバランスが､

キレイな正三角形を描く秀逸な出来栄え！

香り高く､いつまでも飲み続けていたい赤ワインです！




2007 Gigondas Les Garancieres

【AOC】 ｼﾞｺﾞﾝﾀﾞｽ　【葡萄品種】 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ70% ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ20%　ｼﾗｰ10%

ジゴンダス村の３人の秀逸な葡萄栽培農家とともに造るジゴンダス！

８年を経た熟成香が心地よく香り､

渋味､酸味が果実味の中に溶け込み一体となった優雅な味わい！

グルナッシュ種の赤ワインのイメージが一新されるほどの

エレガンスを感じる逸品です！


【テイスティング総評】

セミナーでは､『エレガントなジゴンダスを目指す！』と語っていたイヴ・グラ氏。

重厚で強い味わいというイメージだったジゴンダス。

そのイメージを逸脱し､ジゴンダスを新たな領域に動かした行動力に

モーレツに感動しました！

ヴァン・ド・ペイ､コート・デュ・ローヌ､ジゴンダスとグレードは違っても､

それぞれで素晴らしいワインを造ってくる姿勢に尊敬いたします！






　まるごとトマトのラタトゥイユ　

南仏の代表的料理ラタトゥイユをアレンジした前菜！

くり抜いたトマトにラタトゥイユを詰めてオーブンで焼き､

冷たく冷やしてお出ししました！

ハーブとオリーブオイルの風味が

南仏野菜の旨味を引出し､

見た目もカワイイ前菜に仕上がりました♫

仕込過程はコチラをご覧ください♫




　ポークのクネル　ヴィネグレットソース　

ローヌ河沿いの地方の郷土料理クネル！

魚のすり身や挽き肉で作る”仏版つくね”！

今回は豚ミンチを使って作ってみました！

南仏らしく香辛料を効かせて練り上げた豚ミンチを成型､

ふっくら蒸し焼きにした後､フライパンで香ばしく焼いてお出ししました！

キレイな酸味を持つサンタ・デュックのワインに合わせて、

３種のヴィネガーとフォンドヴォーで作ったソースで

お召し上がりいただきました！

　


　バタール　

今回の自家焼きパンはバタール！

バゲットよりも太く､少しバターの分量を増やしてリッチに焼き上げました！




ありがとうございました




次回４月､第１０２回ワイン会のテーマは､

『地中海のワインと料理！』

募集要項は近日､当ブログ､FBにて♫