幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第６回 】　
* VIVA PAELLA! *



彩鮮やかなパエリヤ！

お鍋や炊飯器でも炊くことの出来るレシピ！



焼野菜のマリネ『エスカリバータ』！

香ばしく焼いた野菜のタパスです！



『ピンチョ･モルーノ』！

スパイスの効いたお肉のピンチョス！

付け合せは野菜のチーズ焼き！



ご試食でお召し上がりいただきますワイン！

軽快で爽やかな口当たりのカヴァ､

濃厚でフルボディの赤ワイン！


後期日程ご参加募集中です！

詳細はコチラご覧ください！

ご参加お待ちしております 　

Pierre Gimonnet
Cuvée Rosé de Blancs Brut Sans Année

シャンパーニュのシャルドネのスペシャリスト､

ピエール･ジモネからロゼ・シャンパーニュが登場！

自社畑のプルミエ・クリュのシャルドネ９４％､

そしてブズィー村のグラン･クリュのピノノワール６%で構成される

繊細で美しいロゼのシャンパーニュです！




キレのある爽快な酸味､溢れるミネラル感！

フレッシュでシャープな口当たりと､

後味に感じるピノノワールの果実味！

柔らかな果実味を前面に出す

従来のロゼ･シャンパーニュとは明らかに違う！

ブラン・ド・ブランのスペシャリストだから

造ることの出来る格別のロゼ・ド・ブラン！

早春にふさわしいシャンパーニュです

Prive
wine-kai
Le 2 Mars 2016
PREMIUM WINE
～Vol.16～



* Vertical Tasting *

今回は､同一銘柄の連続するヴィンテージを比較する

垂直テイスティングを楽しんでみました！









ROBERT MONCUIT
EXTRA BRUT BLANC DE BLANC

シャンパーニュ地方のシャルドネの聖地､

コート・デ・ブラン､メニル・シュール・オジェ村！

グラン・クリュのシャルドネ種のみで造られた

繊細な酸味と厚い果実味のシャンパーニュ！

垂直テイスティングの前のウォーミングアップとして

お召し上がりいただきました！


* PERNIN ROSSIN *

1999年を最後に､当主アンドレ・ペルナン氏が引退し､

惜しまれつつ､姿を消したモレサンドニ村の銘ドメーヌ！

現在では､時折市場に出荷される希少な在庫を入手できるのみ！

1990年代には大御所ドミニク・ローラン氏も､ペルナン氏のワインを

ネゴシアンとして買付け､自社ラベルで出荷していました！

今回は､モレサンドニ村のプルミエ・クリュの最高峰､

モン・リュイザンの1993～1996年の４ヴィンテージの

垂直テイスティングです！




1993 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

幻のグレートヴィンテージと言われる1993年！

収穫期に大雨が降ったため､

評価が下がり注目度の低いヴィンテージですが､

夏の好天のおかげで､葡萄の生育は最高で

良質なワインが産出されました！

熟成のピークはやや過ぎていましたが､

なめらかな果実味と繊細な酸味は健在！

極まった熟成感とともに美味しく楽しめました♫




1994 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

今回テイスティングの中では､最も評価が低く

平均的なヴィンテージと言われる1994年！

熟成のピークはすでに過ぎており､

少し枯れた感も否めませんでしたが、

ピノノワールの繊細な風味は感じることが出来ます！

前年､後年のグレートヴィンテージと比較することで､

葡萄の生育によるワイン造りへの影響がよく解ります！




1995 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

コート・ド・ニュイの赤ワインでは90年代で最高評価の1995年！

飲み頃を迎え､まさに今が熟成の極み！

風味が開くのに時間を要し､抜栓１時間半～２時間くらいが

もっとも美味しい時間帯！

メインのお肉料理にとってもよく合ってました！




1996 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

1995年に次ぐ高評価の1996年！

今年二十歳を迎える記念のヴィンテージ！

渋味､酸味､果実味のバランスが良く､

今回テイスティングの中では最も安定しており､

安心して楽しめる熟成ワインとなっています！









　フォワグラのムース　

シャンパーニュに合わせたアミューズ！

香ばしくてクリーミーなフォワグラのムースと、

柔らかい甘味のブリオッシュ！

果実味溢れるブラン・ド・ブランにピッタリ♫




　苺のリゾット 自家製ベーコンのソテー添え　

４種の赤ワインをテイスティングいただいた後にお出ししました！

たくさんの玉ねぎが入ったイチゴのリゾット！

イチゴの甘酸っぱさとチーズのコク､玉ねぎの甘味、

自家製ベーコンの旨味と塩味が一体となった美味しさ！

テイスティングで疲れた味覚を癒してくれます！




　牛ロースのロティ マデイラのソース　

牛ロースを大きなブロックでオーブン焼きにして厚切りにカット！

マデイラ酒とフォン・ド・ヴォーのソースで

上質な赤ワインとのマリアージュを

お楽しみいただきました！





ありがとうございました

　お花見ランチボックス　

いよいよ春ですね♫

歓送迎会､お花見に､

テリーヌテリーヌのケータリングを

ぜひご利用ください！

３月の営業のご案内です









【３月の定休日】

７〔月〕･１４〔月〕･２１〔月〕･２８〔月〕

※１４〔月〕はワイン会のみの営業です。








【営業時間変更のお知らせ】

６〔日〕
ケータリングのため､
12：00～15：00料理教室と､
13：00～17：00テイクアウトのみの営業です。

１８〔金〕
ケータリングのため19：00からの営業です。









【３月のワイン会のご案内】

第１０１回
葡萄酒家ワイン会
来日記念!!
Domaine Santa Duc


１３〔日〕･１４〔月〕･１９〔土〕･２０〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております♫









第６回
テリーヌテリーヌの料理教室
* VIVA PAELLA *




-前期日程-

３月５〔土〕･６〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております♫









【通常営業のお知らせ】

ワインショップ/デリカテッセン
　≪火～金≫ １６：００～２２：００
≪土･日･祝≫　１３：００～２２：００

ビストロ
≪火～日・祝≫　１７：３０～２２：３０ (OS21：30)
※２名様以上のご来店はご予約をお願いしております。

ケータリング/デリバリ－
≪月～日・祝≫　１１：００～１８：００

オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



調理補助スタッフ募集中です！
募集要項はコチラをご覧ください！



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