幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

今月のワイン会のテーマは､『シャブリ』！

世界的に有名なワイン産地ですが､

シャブリの街そのものは人口約２万５千人の小さな街！

その多くがワイン産業にかかわっているそうです。



シャブリのグラン・クリュの風景。

『円形劇場』と呼ばれるすり鉢状になった葡萄畑。

遠くに見えるのがシャブリの街。



名門ロン・デパキのグラン・クリュ･モノポール、

”ラ・ムトンヌ”からの眺め。



かなりの急斜面です。

葡萄の樹一本一本に凍結防止の電線が張られています。



夜明けのシャブリの街並み。

近代的な建物は見当たらず､フランスの素朴な田舎町といった風景。

趣のあるイイ街です。


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

シャブリ訪問記① シャブリ訪問記②

　秋のフルーツと蒸し野菜のパルフェ　
燻製タマゴとスモークチーズのムース添え

本日からスタートの９月のワイン会！

３種のシャブリに合わせた前菜です！

イチジクやリンゴの秋のフルーツと

サトイモやサツマイモ､大根を蒸し上げて盛り合わせ､

燻製タマゴとスモークしたクリームチーズのムースを添えました♫

キレのある爽やかなタイプ､木樽の香りが心地よいタイプ､

そして１グレード上のプルミエ・クリュの

３種のシャブリを楽しめるよう様々なお味をひとつにまとめてみました♫

シャブリとのマリアージュをお楽しみください


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

　ハンバーグのグラタン　

今週末のテイクアウトのスペシャリテ！

挽きたての合挽きミンチをしっかりと練り上げたハンバーグを､

フライパンで表面を焼いた後､グラタン皿に並べて､

ベシャメルソースとチーズをたっぷりかけて

オーブンでじっくり焼き上げました♫

お肉の美味しさがギュッと詰まってます♡

ぜひお召し上がりください

ブルゴーニュ名物ブフ･ブルギニヨン～仔牛の赤ワイン煮！

今月のワイン会のメイン料理です！

毎年秋冬に作ってる料理ですが､

毎回新たな一工夫を加えています！

今回は仔牛のすね肉を使いました！



香味野菜とともに二晩赤ワインに漬け込みました！



小麦粉を塗してフライパンで軽く焼いて･･･



漬け込んだ赤ワイン､香味野菜､

さらに赤ワインを足してオーブンでじっくり火入れ！



煮上がったお肉を取り出し冷蔵庫で寝かせます！

煮汁は濾して煮詰めてソースに！

今回このソースに一工夫加えてます♫

たくさん仕込んだので通常の営業でもお召し上がりいただけます


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

2001 Armand Rousseau Charmes-Chambertin

ジュヴレ・シャンベルタン村の大御所アルマン・ルソーのグラン・クリュ､

シャルム・シャンベルタン2001をテイスティングしました！

2004年に蔵出しをプリムールで仕入れて以来､

１２年間ずっとマイセラーで寝かせていました！

状態は良好､コルクもとてもキレイでした！

2001年は最良のヴィンテージではありませんが､

アルマン・ルソーに手にかかるとすべてのワインがグレートです！

心地よい熟成香､澄んだガーネット色！

渋味､酸味､果実味･･･様々な味の要素が

溶け込んで一体となった味わい！

熟成が極まったブルゴーニュならではの恍惚感♫

美味しく熟成してくれたワインに感謝


ワインの紹介は葡萄酒家コレクション【42】をご覧ください！

Le 107
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
　* シャブリのワインとブルゴーニュ料理！ *　　



今月のワイン会用のシャブリが揃いました！

プティ・シャブリ､樽熟成のシャブリ､シャブリ･プルミエ・クリュ､

そしてシャブリ地区で造られる赤ワインと､

ヴァラエティに富んだラインナップです！

ご参加お待ちしております


【お席の状況】　

募集要項はコチラをご覧ください！

SAS LES VIGNOBLES DE LA GRANGE

2007年仏ラングドックで設立された

ロバート・パーカー氏絶賛のワイナリー！

ハイコスパなワイン造りで人気急上昇中です♫



可愛いヒツジのラベルに似合わない本格派のワイン！

まさにヒツジの皮をかぶったオオカミ！



2015 La Grange Grand Cuvee Blanc
【葡萄品種】　ｼｬﾙﾄﾞﾈ 50% ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ 50%

２大白葡萄品種がバランスよくブレンドされた白ワイン！

爽やかな酸味とボリューム感のある果実味のバランスが素晴らしい！

トロピカル･フルーツを思わせる南仏らしい明るい風味！



2014 La Grange Prat Bibal Rouge
【葡萄品種】　ｸﾞﾙﾅｯｼｭ 34% ｼﾗｰ 33% ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ 33%

南仏３大黒葡萄品種が使われた赤ワイン！

芳醇な香りとタップリとした果実味！

渋味､酸味は穏やかで果実味が前面に出た味わい！

幅広いお肉料理と楽しめそうです♫


このワインは今回の料理教室でもお出ししております！

フランスの家庭料理とのマリアージュをお楽しみください♫

料理教室のご案内　
料理教室のメニューのご紹介

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第９回 】　
* Hachis Parmentier *



フランスの国民食アッシ・パルマンティエ！

アッシュ・ド・ビーフとマッシュポテトで作るオーブン料理！



同じアッシュ・ド・ビーフを使ったクロケット(コロッケ)！



前菜はニース風サラダ！

どれもフランスのポピュラーな家庭料理です




SAS LES VIGNOBLES DE LA GRANGE
2015 La Grange Grand Cuvee Blanc
2014 La Grange Prat Bibal Rouge

お料理とともにお召し上がりいただくフランスのテーブルワイン！

南仏産のカジュアルなワインで家庭料理にはピッタリです!!

職場の懇親会のお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】１６名様　



鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
チキンの香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
クロケット
南仏野菜のピクルス







お誕生パーティーのお料理ご注文です！



　オードブル【スペシャル】２名様　



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
チキンの香草焼き
自家製スモークサーモン
キッシュ ロレーヌ風
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー



　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース







ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ ロレーヌ風
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス




　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
チキンの香草焼き
キッシュ ロレーヌ風
自家製スモークサーモン
フレッシュトマトのラタトゥイユ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

食品容器メーカーさんからのご依頼で､

耐熱容器に入れる料理を作りました！

食品展示会で展示されます♫


本日は､展示会出席と､ケータリングのため､

店舗営業はお休みさせていただきます。

９月の営業のご案内