幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

テリーヌテリーヌの欧風おせち



年越しに､お正月に､

テリーヌテリーヌの欧風おせちはいかがですか♪

手作りのテリーヌ、欧風のお惣菜が１８品 !!

４名様 １２,９６０ 円　(税込)

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシューナッツのテリーヌ
白レバーとアーモンドのテリーヌ
海老と帆立のテリーヌ
サーモンクリーヌのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ポーク・リエット
鴨ロースのロティ 冷製仕立て
ハモンセラーノ～スペイン産生ハム
有頭海老の白ワイン蒸し
舌平目のフリット
小イカとヒヨコマメのトマトマリネ
自家製スモークサーモン
フレッシュトマトのラタトゥイユ
ペコロスとプチトマトのマリネ
オリーブのマリネ
栗の渋皮煮 コニャックの風味
ラムレーズン入りのスウィートポテト

０９２－５３４－５３１０

ご注文お待ちしております

美味しいイベント満載の１１月！

食欲の秋を満喫しましょう♪

１１月の営業のご案内です！







テリーヌテリーヌのおせち
ご予約承り中!!



欧風おせちのメニューはコチラをご覧ください！







テリーヌテリーヌのX'masオードブル
ご予約承り中!!



クリスマスオードブルのメニューはコチラをご覧ください！







１０周年記念イタリア赤ワインセット



セットの内容はコチラをご覧ください！

１１月３０日(木)受注締切です！







【１１月の料理教室のご案内】

【文化の日特別企画】
* 手作りパンの会 *



３〔金/祝〕

募集要項はコチラをご覧ください！





第１６回
テリーヌテリーヌの料理教室
* Couscous *



-前期日程-
４〔土〕･５〔日〕

-後期日程-
２５〔土〕･２６〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております♫







【１０月のワイン会のご案内】

第１２１回
葡萄酒家ワイン会
FARNESE
ワイン★スター列伝⑥



１２〔日〕･１７〔金〕･１８〔土〕･１９〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！





Desserts & Dessert Wines
AZUKI

２３〔木/祝〕

秋のデザートワイン会､

テーマは”AZUKI”を使ったデザート！

ご案内は近日､当ブログにて！


ご参加お待ちしております♫






【１１月のお休み】

６〔月〕･１３〔月〕･２０〔月〕･２７〔月〕

※ご予約のケータリング/オードブルデリバリーは承っております。


【通常営業のご案内】

Delicatessen/ Wineshop
≪火～金≫ 16：00-22：00
≪土･日･祝≫　12：00-22：00

Bistro/ Bar / café 　
≪火～金≫ 16：00-23：00 (LO22：00)
≪土･日･祝≫　12：00-23：00 (LO22：00)

Catering / Delivery
≪月～日・祝≫　10：00-18：00
オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
facebookでご覧下さい！


テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねをヨロシク

　自家製オイルサーディンのペペロンチーノ　

先日仕込んだオイルサーディンで､

ペペロンチーノを作りました！



旨味タップリのオイルサーディンと､

爽やかな辛味のペペロンチーノはベストマッチ

クリーンレモンの鮮烈な風味が心地よいアクセント

ぜひお召し上がりください

今年もモンドールの季節がやってまいりました！

モンドールのコースのご案内です！



軽めのオードブルをお召し上がりいただいた後､

熟成極まったモンドールの登場です！

良質な造り手のモンドールを､

チーズに精通したソムリエがセラーにて熟成！

最高の状態でお出しいたします！



そして後半はお口直しのグラニテ(シャーベット)をはさんで､

モンドール・グラタン！

茹でたジャガイモを詰めてオーブン焼き！

溶けたチーズがジャガイモに絡んでとっても美味しい♫

ローズマリーの風味が良いアクセント！

モンドールによく合う熟成した赤ワインもご用意しております！

ぜひご賞味ください

-MENU MONT D'OR-
２名様の場合：お一人様 5,400円(税込)
３名様の場合：お一人様 4,860円(税込)

２~３名様でご予約を承っております。

熟成期間が必要なため､
１週間以上前のご予約をお願いいたします。

モンドールが終売になり次第､
コースも終了させていただきます。

林檎のタルト　

昨日入荷した紅玉を使って､

林檎のタルトを焼きました！



甘酸っぱさが焼菓子にピッタリ♫



林檎と相性の良いシナモンの風味♫



秋を感じさせる大人のデザート！

秋晴れの昼下がりにに紅茶とともに♫

秋の夜長にデザートワインとともに

１１月のワイン会でお出しするワインが早くも入荷！

ファルネーゼが造るスプマンテ！

爽やかで果実味溢れる風味とともに､

丸くてかわいらしいボトルも魅力的！

ラベルにはスワロフスキーの

クリスタルビーズがあしらってあります

右はマグナムサイズ！

迫力はありますが､かわいさは今ひとつ･･･

子猫とデカ猫のようなカンジ･･･

大人数で楽しむパーティーでは盛り上がることマチガイナシ


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

青森のりんご農家から紅玉が入荷しました！

酸味が豊富でお菓子作りにはピッタリ♫



林檎のタルト、タルト・タタン…etc.

りんごジャムも作ってみようかな

秋冬のデザートがますます充実します♫

お楽しみに

Le 121
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

南イタリアの巨人
FARNESE
ワイン☆スター列伝⑥

1994年創立の南イタリア最大のワイナリー､ファルネーゼ！

本拠地アブルッツォ州を中心に､プーリア州､カンパーニャ州､

バジリカータ州､そしてシチリア州のワイナリーも傘下に置く

南イタリア最大のワイン･カンパニー！

2009年に開催されたアブルッツォ･サミットの晩餐会へのワイン提供、

所有する自転車チーム､『チーム・ファルネーゼ』の活躍など､

その活動は世界規模に及んでいます!!



１１月のワイン会は､多くのラインナップを持つ

ファルネーゼのワインの中から､

根幹をなすベーシックなワインを､

南イタリアの郷土料理とともに楽しんでみましょう

【ワイン会の募集要項】

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

　コンベルサッシオン　

レジ横スウィーツの新作です！

『おしゃべり』というユニークな名前のパイ！

表面のパリッ！パリッ！と弾けたカンジが､

賑やかなおしゃべりを連想するところから､

その名前が付けられました♫



表面のサクッとした軽快な食感と､

中身の香ばしい甘味のアーモンドクリームの､

絶妙なコンビネーション♫

朝食でカフェ・オ・レとともに♫

アフタヌーンティーで紅茶とともに

Le 120
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
Le 10e
☆Anniversaire☆　

今月のワイン会全日程が終了しました！

ワイン会史上最多７９名様のご参加をいただきました！

本当にありがとうございます<(_ _)>



今回は過去１０年間のワイン会で､

ご参加の方々の評価の高かったワイン４アイテムをセレクト！



St.Laurentius Riesling Brut
【産地】 ドイツ/モーゼル地方　【葡萄品種】 リースリング 100%

1995年創立のゼクト専門のヴァイングート!

シャンパーニュから技術を学び､独自の工夫を加えて,

個性豊かなゼクト造りを行っています！

リースリング１００％で造られるこのゼクトは､

ドサージュ(補糖)にアイスワインを使用する

贅沢な造りが持ち味です！

クリアーな酸味と純度の高い果実味！

濃密な味わいながら透明感を感じさせる上質なゼクトです！



2016 San Marzano EDDA
【産地】 イタリア/プーリア州　【葡萄品種】 シャルドネ80% モスカート15%　フィアーノ･ミニュトーロ 5%

南伊プーリア州の名門サンマルツァーノが

2014年からリリースしている白ワインの意欲作！

リリース直後から人気を博しファーストヴィンテージ､

そして昨年と瞬く間に完売となりました！

良作の2016年は､過去最高の出来栄えとの高評価を得ています！

柑橘系とトロピカルフルーツ系の香りが調和した芳香！

ボリューム感溢れる果実味と上質な酸味！

後味のほろ苦さが心地よい♫

『こんな白ワインは飲んだことナイッ！』

という声が続出する個性派！

しかし理屈抜きに美味しい､イタリア白ワインの金字塔です！



2013 Vinyes d'en Gabriel L’Heravi Crianza Montsant
【産地】 スペイン/カタルーニャ州　【葡萄品種】 カリニェナ50%　ガルナッチャ50%

19世紀よりガブリエル･デ･ダロモス家によって運営されるワイナリー！

カタルーニャ州のマイナーワイン産地だったモンサンは､

この一族の功績により2001年､

独立したワイン産地D.O.モンサンに認定されました！

力強く濃密な果実の香り！

舌触りは滑らか、渋味、酸味、果実味の調和が素晴らしく、

長い長い余韻が持ち味のスペインワインの傑作です！



2011 L'Oratoire St. Martin Cairanne Rouge Haut Coustias
【産地】 フランス/ローヌ地方　【葡萄品種】 ムールヴェードル６０％ シラー２０％ グルナッシュ２０％

1692年､創始者アンドレ･アラリーから300年以上､

10世代に渡り同じ畑でワイン造りを行う名門！

1984年､現当主フレデリクとフランソワの兄弟に引き継がれた頃から

ワイナリーは急成長を始めました！

ワイナリーが所在するアヴィニヨンの北､ケラーヌ村は､

アラリー家を中心としてワインの品質向上に努め､

2016年､ついにA.O.C.ケラーヌとして単独のワイン産地に認定されました！

通常では補助的品種のムールヴェードルを主体とする個性派！

重厚で力強い口当たり！

渋味、酸味もしっかりしており、厚い果実味とともに、

飲みごたえのある仕上がりです！







１０周年を迎え､お料理は原点回帰！

看板のテリーヌと得意のオーブン料理！



　若鶏の白レバーテリーヌ　
いちじくのジャムを添えて

若鶏の白レバーを用いたテリーヌ！

香ばしい香り､クリーミーな舌触り､

ローストしたスライスアーモンドの食感がアクセント！

いちじくのジャムとプチトマトのピクルスを添えました！

果実味溢れるゼクトと白ワインピッタリな前菜です♫



　ポーク･ロースのロティ　
モスタルダとともに

メイン料理はロースト･ポーク！

大きな塊で焼いてお出しする直前に切り分けました！

付け合せはザワークラウトとマッシュポテト､

そしてモスタルダとともにお召し上がりいただきました！

濃密なフルボディの赤ワインにふさわしい一品です！




ありがとうございました

ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック･プラス】３名様　

若鶏の白レバーテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
チキンとカシュナッツのテリーヌ
自家製オイルサーディン
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
小イカとヒヨコ豆のトマトマリネ
紫キャベツと焼林檎のサラダ仕立て
キャロットとオレンジのラペ
リヨン風ポテト
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ　



ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

良作が伝えられている今年のボージョレー・ヌーヴォー！

ただいま御予約承り中です！

※画像は2016年のものです。



Terres Secretes Macon-Villages Nouveau

白ワインの銘産地マコネのシャルドネ１００％のヌーヴォー！

爽快でキレのある口当たりは､

これからが旬の生牡蠣にもピッタリ！

『ヌーヴォーは白が美味しい！』

という持論を展開する葡萄酒家オススメの一本！



Lois-Tete Beaujolais-Villages Nouveau
Cuvee du Centenaire

１００年樹齢の葡萄の樹から収穫の葡萄のみで造られたヌーヴォー！

フルーティーなヌーヴォーとは一線を画す､

果実の濃縮感を感じることの出来る

飲み応えのある極めつけのボージョレー・ヌーヴォー！


イタリアの新酒ノヴェッロは､

ご予約で完売いたしました。

何卒ご了承ください。

今年はいちじくが豊作のようです！

たくさん仕入れてジャムを作りました！



ていねいに皮をむいて鍋で煮詰めます！



IH調理機を使うと焦げる心配ナシ！

キレイに仕上がります♫



ワイン会では､若鶏の白レバーテリーヌとともに､

お召し上がりいただいてます！

果物屋さんの店頭にはたくさん並んでるので、

お持ち帰り用も仕込んでみたいと思います♫

パンにつけて､ヨーグルトにのせて・・･

お楽しみに

新鮮な小イワシが入荷したので、

久しぶりにオイルサーディンを仕込みました！

1尾1尾、ていねいに頭、ヒレ、ハラワタを取り、

塩と香辛料、ハーブでマリネ、

塩抜きした後、オリーブオイルに漬け込み、

オーブンでじっくり火入れ！

旨味がたっぷり凝縮し、骨まで柔らかく仕上がりました♫



果実味溢れる南欧の白ワインや、

今が飲み頃のひやおろしとともに♫

職場の懇親パーティーのオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック】３０名様　



若鶏の白レバーテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

野菜や果物をシロップ煮にしてマスタード風味を付ける､

イタリア独特の食品モスタルダを作りました！

お肉やチーズに添えていただきます！

イタリア各地に様々なレシピがありますが､

今回はピエモンテ州のモスタルダ『コニャ』がベース！



果物や野菜を細かく切って鍋で煮込みます！

今回は砂糖を使わずサツマイモやカボチャ等､

甘味の強い野菜を用いてみました！



材料の原形が少し残るくらいに煮詰めて･･･



仕上げに粒マスタードを加えて出来上がり♫

自然に冷まして､冷蔵庫で一晩じっくり寝かせます！

野菜や果物の自然な甘味と､

粒マスタードの柔らかな酸味と辛味が

一体となった美味しさ♫



ワイン会では､ローストポークに添えて♫

お肉の旨味をモスタルダの甘味と酸味が､

より美味しく引き立てます

ソムリエ協会例会セミナーに参加しました。



テーマは『デカンテーションとエアレーション』。



講師は2007年世界最優秀ソムリエコンクール､

日本代表の佐藤陽一ソムリエ協会理事。

最前列で聴講しました。



実例を挙げたデキャンタージュの重要性の講義は､

とても興味深く勉強になります。



テイスティングはボルドーの赤２アイテム！

2012年と2006年のヴィンテージのものを､

デキャンタージュなしと､数十分経過したものを比較テイスティング。



ワインを空気に触れさせることによる香味の変化が､

比較試飲することによりよく解ります。

実際の営業では､予めワインの予約が入ってない限り､

ここまでのデキャンタージュをすることはないと思いますが､

ワイン会を開催する際の参考になりそうです

2016 San Marzano EDDA
【産地】 イタリア/プーリア州　【葡萄品種】 シャルドネ80% モスカート15%　フィアーノ･ミニュトーロ 5%

南伊プーリア州の名門サンマルツァーノが

2014年からリリースしている白ワインの意欲作！

リリース直後から人気を博しファーストヴィンテージ､

そして昨年と瞬く間に完売となりました！

2016年ヴィンテージは､イタリア白ワイン･オブ･ザ･イヤーをはじめ､

各国のワインコンクールを総ナメにした逸品！



柑橘系とトロピカルフルーツ系の香りが融合した芳香！

エキゾチックでボリューム感溢れる果実味､繊細で上質な酸味！

後味に感じるほろ苦さが心地よいアクセント♫

個性の強い各風味が見事に調和して一体に！

今月のワイン会では､若鶏の白レバーテリーヌとの

マリアージュをお楽しみいただいてます

　若鶏の白レバーテリーヌ　

秋の新作テリーヌ第２弾！

新鮮な若鶏の白レバーを使ったクリーミーなテリーヌ！

香ばしくローストしたアーモンドスライスがお味のアクセント♫



今月のワイン会の前菜として本格デビュー!!

ワイン会ではいちじくジャムと､

プチトマトのピクルスを付け合せに！

いちじくジャムの上品な甘味と､

プチトマトのピクルスの優しい酸味が､

テリーヌの風味を引き立てます♫

果実味溢れる葡萄酒家イチオシの白ワインとともに