2018年09月24日

栗のシロップ煮〜ラム酒の風味



icon123 テリーヌテリーヌのおせち料理の人気者、

栗のシロップ煮を仕込みました!

今年の栗は粒は例年より少し小さめですが、

甘味が凝縮してて、とっても美味しい♫

おせちのお料理はお正月直前に作りますが、

この栗だけは収穫期の秋のうちに仕込んでおきます!

ていねいに鬼皮だけをむき渋皮を残した栗を、

何度も茹でこぼしてアクを抜き、

ラム酒の風味の特製のシロップに漬け込んで、

大晦日の盛り込みまで、静かに寝かせます!

心地よいラム酒の風味が、

栗の自然な甘味と香ばしさを引き立てます icon06

お楽しみに face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:00Comments(0)★テリーヌの料理日記