2019年06月23日

ワイン会レポート~2019年6月

Le 140
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI


<欧州ワイン紀行>
* オーストリアのワインと料理! *
~オーストリアワインの中心地ニーダー・エステルライヒ~




6月のワイン会、全日程が終了しました!

多くのご参加ありがとうございました♫

ワインと料理の紹介です!


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icon152 2017 Green Pepp Gruner Veltliner
【葡萄品種】 グリューナーヴェルトリナー100%

オーストリア固有の白葡萄品種、

グリューナーヴェルトリナーを用いた白ワイン。

鮮烈な酸味と凝縮した果実味。

フレッシュな柑橘を思わせる味わい。

夏牡蠣に合わせてみたい一本です!



icon152 2017 Gruber Roschitz Riesling
【葡萄品種】 リースリング100%

ドイツ、仏アルザスでおなじみのリースリング種。

オーストリアでも有力な白葡萄品種として活躍しています。

爽快な酸味となめらかな果実味、

ドイツやアルザスほど残糖感はなく、ドライな口当たり。

クセが無くて、親しみのもてる味わい。

世界的に注目されているリースリング種!

オーストリア産も要チェックです!



icon152 2016 Red Pepp Blauer Zweigelt
【葡萄品種】 ツヴァイゲルト100%

ツヴァイゲルト種は、1922年同国において、

サン・ローラン種とブラウフレンキッシュ種を

交配させて誕生した、オーストリア固有の黒葡萄です。

日本でも北海道で多く栽培されています。

渋味酸味が穏やかなミディアムボディ。

なめらかな口当たり、スムースな喉越し!

赤ワインの渋味や苦味が苦手な方にもおすすめの、

やさしい味わいです!



icon152 2015 Gruber Galgenberg St. Laurent
【葡萄品種】 ザンクトラウレント100%

英名サン・ローランと呼ばれる同国を代表する黒葡萄品種。

遺伝的にはピノ・ノワール系の品種と言われています。

香り豊かで、渋味、酸味、果実味が見事に調和!

重すぎず、軽すぎず、絶妙なバランス!

幅広く、お肉料理と合わせやすい万能型の赤ワインです!


【テイスティング総評】

紀元前、ローマ帝国が進行する以前より、

ワイン造りが盛んだった、ワインの古豪オーストリア!

伝統の白ワインは、世界トップクラスの高品質!

爽快でフレッシュな口当たりは、

夏の暑い季節にピッタリ!

バランス感覚に優れた赤ワインは、

葡萄の風味をそのままワインにしたような、

自然な果実味が持ち味!

オーストリアは、ビオワインの考え方の元になった、

シュタイナー博士の出身国でもあり、

ワイン造りも、自然な味わいを体現しています。

秋には、新酒ワインの元祖『ホイリゲ』が解禁!

1年を通してワインを楽しめる伝統国オーストリア!

ぜひ一度飲んでみてください♫


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icon28 Wiener Erdäpfelsalat icon28
ウィーン風ポテトサラダ


前菜は、マスタードを用いて作るウィーンのポテトサラダ!

今回は、デジョンとポメリーの2種のマスタードを用いてみました!

タマネギとセロリを練り込み、風味豊かに♫

付け合せは、紫キャベツのザワークラウト!

オーラムズッキーニとキュウリのマリネは、

それぞれ違う味付けのマリネ液に漬け込み、

素材の風味に合わせたマリネにしてみました!

お野菜だけで作った前菜!

自然な味わいの白ワインにピッタリ!



icon28 Wiener Schnitzel icon28
ウィーン風カツレツ


メイン料理は、ウィーン名物の牛カツ!

3つの工夫で3倍美味しい♫

3つの工夫はicon76コチラをご覧ください!



icon28 Pain Viennois icon28
ウィーン風パン


表面のクープ(切れ込み)を、

狭間隔で多く入れてあるのが特徴のウィーン風パン!

香ばしいバターの香りと、まろやかなタマゴの甘味♪

サクサクの表面、ふわふわの中身!

ポテトサラダを載せて・・・

カツレツのヴィネガーソースとともに・・・

いくらでも食べられそう icon06




ありがとうございました face02



【7月のワイン会・予告】

夏の欧州ワイン紀行シリーズ!
シチリアのワインと料理!
お楽しみに icon01
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 19:30Comments(0)ワイン会

2019年06月23日

日曜日のホームパーティー!

icon01 日曜日のホームパーティーのオードブルのご注文です!



icon28 オードブル【ベーシック・プラス】3名様 icon28

パテ・ド・グランメール
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ウィーン風カツレツ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
紫キャベツのコールスロー
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ウィーン風ポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



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icon28 オードブル【ベーシック】5名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
グリル茄子のバルサミコヴィネガーマリネ
紫キャベツのコールスロー
ウィーン風ポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



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icon28 オードブル【ベーシック】3名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
グリル茄子のバルサミコヴィネガーマリネ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
ウィーン風ポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



ありがとうございました face02



icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:30Comments(0)★ケータリング/デリバリー