幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

いよいよ夏が到来！

今月は料理教室､ワイン会ともに､夏向きのテーマ！



そして､大好評！手作りパンの会も開催！

美味しく食べて飲んで､夏を満喫しましょう♫

７月の営業のご案内です！







【７月のお休み】

１〔月〕・８〔月〕・１５〔月〕・２２〔月〕・２９〔月〕


【営業時間変更のお知らせ】

６〔土〕

ケータリングと料理教室開催のため､
ランチ営業(12：00～17：00)はお休みさせていただきます。
ビストロは17：30からの営業です。
料理のテイクアウト､ワイン販売は通常通り､
12：00から営業開始いたします。







【７月の料理教室のご案内】

第２５回
テリーヌテリーヌの料理教室
* 夏のスパイシー料理 *


６〔土〕・７〔日〕

７月はデモンストレーション・コースです！

ご案内はコチラをご覧ください！





第５回
テリーヌテリーヌの手作りパンの会
* ヴィエノワズリー *


２８〔日〕

リッチな味わいのウィーン風パン！

ご案内はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております♫







【７月のワイン会のご案内】

第140回
葡萄酒家ワイン会
<欧州ワイン紀行>
* シチリアのワインと料理！ *


１４〔日〕・１８〔木〕・２０〔土〕・２１〔日〕

地中海の食の宝庫シチリア島のワインと料理！

ご案内はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております♫







【通常営業のご案内】

Delicatessen/ Wineshop
≪火～金≫ 16：00-22：00
≪土・日・祝≫　12：00-22：00

Bistro/ Bar / café 　
≪火～金≫ 16：00-23：00 (LO22：00)
≪土・日・祝≫　12：00-23：00 (LO22：00)

Catering / Delivery
≪月～日・祝≫　10：00-18：00
オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
facebookでご覧下さい！


テリーヌテリーヌ


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テリーヌテリーヌの
料理教室
【グループ・レッスン/6月29日土曜日】　
* 手作りパンの会 *
サンドイッチ



４～５名様で集まって開催する

グループ・レッスン形式の料理教室！

今回は､『手作りパンの会』のリクエスト！

お題は『サンドイッチ』です！



２種類のパンを焼きます！

これは講師が焼いたもの！

左が全粒粉入りのワンローフ､右がライ麦入りのクッペ！



ご参加のお客様が焼いたパン！

上手に焼けてます♫



一次発酵を終えた生地を成型するところからスタート！



二次発酵後､焼成！



焼いてる間に具材の準備！



焼き上がりました！



パンをスライス！薄く切るのはムズカシイ



特製サンドイッチ・バターを塗布！



具材をはさんで・・・



出来上がり♫



ライ麦入りクッペには､生ハム､パストラミーをはさんで！



全粒粉のワンローフにはタマゴ､ポテトサラダ､

甘夏ジャム&クリームチーズ！



ありがとうございました


グループ・レッスンのお問い合わせは､
092-534-5310
お気軽にご相談ください

熊屋酒造 庵 備前雄町 純米大吟醸
【産地】岡山県　【酒造米】備前雄町　【精米歩合】48%　【日本酒度】+6

一年に２回出荷される限定の純米大吟醸！

幻の酒米として名高い岡山産『備前雄町』！

現存する日本最古の酒米と言われています！

この雄町を用いた純米大吟醸が､

岡山の銘醸､熊野酒造謹製、備前雄町 『庵』！

７月初頭入荷予定！

只今ご予約承り中です！

ご注文お待ちしております

※画像は昨年出荷分です。

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第２５回 】

夏のスパイシー料理！
* チキン･ティッカ と セビーチェ *



７～８月の料理教室は､

暑い夏にピッタリなスパイスの効いたお料理！

鶏肉を旨辛く焼き上げるインド料理『チキン・ティッカ』！

白身魚と野菜を酸っぱ辛くマリネする南米ペルーの『セビーチェ』！

上手にスパイスを使って､

ビールや冷酒､スパークリングワインによく合う

夏向きの料理を作ってみましょう♪

お席の空き状況は下記を「ご覧ください！

* デモンストレーション形式 *
７月６日 (土) １２：００～１５：００・・・終了しました
７月７日 (日) １２：００～１５：００・・・終了しました
定員：各６名様
受講料：４,８６０円　(税込)
持参：筆記用具

* 実習形式 *
８月３日 (土) １２：００～１５：００・・・２席空いてます
８月４日 (日) １２：００～１５：００・・・２席空いてます
定員：各５名様
受講料：５,４００円　(税込)
持参：筆記用具､エプロン
　　　※調理用ネット帽はご用意します。

【講習内容】

料理：チキンティッカ､セビーチェ､他一品
試食：上記の料理の他､パン､ワイン２種
講師：浦川恵子 (テリーヌテリーヌ料理長)

※皆様おそろいで始めますので開始１０分前にはご来店ください。
※定員に達し次第､募集を終了させていただきます。　　　　　
※受講料は前納(締切日迄)をお願いしております。
納付をもちましてお申込み完了とさせていただきます。

締切：当日の３日前迄
※締切日時以降のキャンセルの場合､
受講料は変換いたしかねます。
あらかじめご了承ください。

お問い合わせ：092-534-5310

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。

ご参加おまちしてます

Le 141
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

地中海最大の島､イタリア・シチリア島は､

地中海最大のワイン産地！

恵まれた気候風土から

良質なワインを多数産出しています！



７月のワイン会は､今年最初のイタリアワイン会！

多種多彩なシチリア島のワインを､

地中海の食文化の融合､

シチリア料理とともに楽しんでみましょう♪

<欧州ワイン紀行>
* シチリアのワインと料理！ *

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

　Wiener Erdäpfelsalat　
ウィーン風ポテトサラダ

６月のワイン会で大好評いただきました､

ウィーンのポテトサラダ！

早速､テイクアウトのメニューの仲間入り♫

マヨネーズを使わず､

マスタードを用いるのが特徴で､

ディジョンとポメリーの２種のマスタードで作りました！

ディジョンの爽やかな酸味と､ポメリーのコクのある酸味！

タマネギとセロリのスライスを練り込んだ､

風味豊かなポテトサラダ！

朝食に､お弁当におかずに､

お肉料理の付け合せに！

ぜひお召し上がりください

会社の謝恩パーティーに、

ビュッフェ・ケータリングのご注文をいただきました！



　ビュッフェ５０名様　

アイランド形式ビュッフェのリクエスト！



　プチパイ&テリーヌ･プレート　

野菜オムレツのテリーヌのピンチョス
生ハム&モッツァレラのプチパイ
ビーンズサラダのプチパイ



　手作りソーセージ･プレート　

自家製ソーセージのピンチョス



　キッシュ&バジルチキン･プレート　

キッシュ・ロレーヌ風
バジルチキン



　サンドイッチ･プレート
　

ハム＆サラダ
トマト＆チーズ



　デザート･プレート　

ブルーベリーのプチタルト
チョコナッツのプチタルト
ガトーショコラのピンチョス
フルーツケーキのピンチョス



ありがとうございました



ビュッフェ・ケータリングのご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 140
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

<欧州ワイン紀行>
* オーストリアのワインと料理！ *
～オーストリアワインの中心地ニーダー・エステルライヒ～



６月のワイン会､全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

ワインと料理の紹介です！







2017 Green Pepp　Gruner Veltliner
【葡萄品種】 グリューナーヴェルトリナー100％

オーストリア固有の白葡萄品種､

グリューナーヴェルトリナーを用いた白ワイン。

鮮烈な酸味と凝縮した果実味。

フレッシュな柑橘を思わせる味わい。

夏牡蠣に合わせてみたい一本です！



2017 Gruber　Roschitz Riesling
【葡萄品種】 リースリング１００％

ドイツ､仏アルザスでおなじみのリースリング種。

オーストリアでも有力な白葡萄品種として活躍しています。

爽快な酸味となめらかな果実味、

ドイツやアルザスほど残糖感はなく､ドライな口当たり。

クセが無くて､親しみのもてる味わい。

世界的に注目されているリースリング種！

オーストリア産も要チェックです！



2016 Red Pepp　Blauer Zweigelt
【葡萄品種】 ツヴァイゲルト100％

ツヴァイゲルト種は、１９２２年同国において、

サン・ローラン種とブラウフレンキッシュ種を

交配させて誕生した、オーストリア固有の黒葡萄です。

日本でも北海道で多く栽培されています。

渋味酸味が穏やかなミディアムボディ。

なめらかな口当たり､スムースな喉越し！

赤ワインの渋味や苦味が苦手な方にもおすすめの､

やさしい味わいです！



2015 Gruber　Galgenberg St. Laurent
【葡萄品種】 ザンクトラウレント100％

英名サン・ローランと呼ばれる同国を代表する黒葡萄品種。

遺伝的にはピノ・ノワール系の品種と言われています。

香り豊かで､渋味､酸味､果実味が見事に調和！

重すぎず､軽すぎず､絶妙なバランス！

幅広く､お肉料理と合わせやすい万能型の赤ワインです！


【テイスティング総評】

紀元前､ローマ帝国が進行する以前より､

ワイン造りが盛んだった､ワインの古豪オーストリア！

伝統の白ワインは､世界トップクラスの高品質！

爽快でフレッシュな口当たりは､

夏の暑い季節にピッタリ！

バランス感覚に優れた赤ワインは､

葡萄の風味をそのままワインにしたような､

自然な果実味が持ち味！

オーストリアは､ビオワインの考え方の元になった､

シュタイナー博士の出身国でもあり､

ワイン造りも､自然な味わいを体現しています。

秋には､新酒ワインの元祖『ホイリゲ』が解禁！

１年を通してワインを楽しめる伝統国オーストリア！

ぜひ一度飲んでみてください♫







　Wiener Erdäpfelsalat　
ウィーン風ポテトサラダ

前菜は､マスタードを用いて作るウィーンのポテトサラダ！

今回は､デジョンとポメリーの２種のマスタードを用いてみました！

タマネギとセロリを練り込み､風味豊かに♫

付け合せは､紫キャベツのザワークラウト！

オーラムズッキーニとキュウリのマリネは､

それぞれ違う味付けのマリネ液に漬け込み､

素材の風味に合わせたマリネにしてみました！

お野菜だけで作った前菜！

自然な味わいの白ワインにピッタリ！



　Wiener Schnitzel　
ウィーン風カツレツ

メイン料理は､ウィーン名物の牛カツ！

３つの工夫で３倍美味しい♫

３つの工夫はコチラをご覧ください！



　Pain Viennois　
ウィーン風パン

表面のクープ(切れ込み)を、

狭間隔で多く入れてあるのが特徴のウィーン風パン！

香ばしいバターの香りと､まろやかなタマゴの甘味♪

サクサクの表面､ふわふわの中身！

ポテトサラダを載せて･･･

カツレツのヴィネガーソースとともに･･･

いくらでも食べられそう




ありがとうございました



【７月のワイン会・予告】

夏の欧州ワイン紀行シリーズ！
『シチリアのワインと料理！』
お楽しみに

日曜日のホームパーティーのオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック・プラス】３名様　

パテ・ド・グランメール
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ウィーン風カツレツ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
紫キャベツのコールスロー
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ウィーン風ポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
グリル茄子のバルサミコヴィネガーマリネ
紫キャベツのコールスロー
ウィーン風ポテトサラダ
南仏野菜のピクルス









　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
グリル茄子のバルサミコヴィネガーマリネ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ウィーン風ポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

2015 Semmacari de Pontet Bel Air Blanc
【A.O.C.】ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾎﾞﾙﾄﾞｰ･ｻﾝ･ﾏｹｰﾙ 【葡萄品種】ﾐｭｽｶﾃﾞﾙ 50%/ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ 25%/ｾﾐﾖﾝ 25%

Ch.ポンテ・ベル・エールは､ボルドー南東部､

貴腐ワインの銘醸地ソーテルヌの対岸の産地、

サン・マケールの家族経営のワイナリー！

その小さなシャトーの､年産わずか６，０００本の個性派白ワイン！



本来補助品種として使われることの多い

ミュスカデル種を主要品種として用い､

ボルドー・ブランの主要品種であるソーヴィニヨン・ブラン種と

セミヨン種を補助品種として使うという個性派！

オレンジを思わせる果実味と､繊細で柔らかな酸味！

オークの新樽熟成１００％の､

リッチでふくよかな味わいの辛口！

トロピカルフルーツのような風味は､

しっかり冷やしても楽しめます♫

暑い夏にピッタリな白ワインです!!

　HAPPY BIRTHDAY　



ガトー・ショコラのバースデー・バージョン！

クッキー・プレートに､お名前を入れて・・・

パーティーの手土産にいかがですか

ご注文をいただいて焼きますので､

お渡し日の前々日までにご予約をお願いします

　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ウィーン風ポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

　Wiener Erdäpfelsalat　
ウィーン風ポテトサラダ

ワイン会の前菜は､ウィーンのポテトサラダ！

マスタードを用いて作るのが特徴！

今回一工夫して､ディジョンとポメリーの

２種のマスタードを使ってみました！

ディジョンの爽やかな酸味と､ポメリーのコクのある酸味！

タマネギとセロリのスライスを練り込んだ､

風味豊かなポテトサラダ！

付け合せは､３種類の野菜のマリネ！

紫キャベツのザワークラウト､

オーラムズッキーニの甘酢漬け､キュウリの浅漬け､

それぞれの素材の風味に合わせたマリネにしてみました！

お野菜だけで作った前菜！

フレッシュで自然な味わいの

オーストリアの白ワインにピッタリ！


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

　夏のフランス白ワイン巡り　



大好評いただいております､

夏のフランス白ワイン６本セット！

おかげさまで本日､完売いたしました！

たくさんのご注文ありがとうございました<(_ _)>

ご予約順､またはご指定の日時に､

お渡ししております！

楽しみにお待ちください

企業セミナーの懇親会のオードブルご注文です！



　オードブル【ベーシック】１５名様　



パテ・ド・グランメール
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

2013 Clos Larcis
【A.O.C.】サン・テミリオン・グランクリュ 【葡萄品種】メルロ１００％

名門Ch.パヴィに隣接した、畑面積わずか0.9haの小さなシャトー！

２００７年､現オーナーのジュスタン・オンクラン氏が買収し､

膨大な投資を行い､ワインの品質が飛躍的に向上しました！

天才ステファン・ドゥルノンクール氏がコンサルタント！



グラスに注ぐだけで周囲を虜にする芳醇な香り！

清涼感のある酸味､きめ細やかな渋味､

凝縮した果実味の三味一体の美味しさ！

余韻も長く、エレガントで恍惚感あふれる味わい！

ワイン単体でも楽しむことが出来る逸品！

マリアージュはぜひ仔羊料理とともに

　Wiener Schnitzel　
ウィーン風カツレツ

今月のワイン会のテーマは『オーストリアのワインと料理』！

赤ワインに合わせたメイン料理は､

ウィーン名物のお肉料理牛カツ!!

赤身の牛ロースを使ってテリーヌテリーヌ風に作ってみました！



一つ目の工夫はパン粉！

自家焼きのパンをパン粉にしました！

フランスパン粉を使った味わいのある衣！



二つ目の工夫は､揚げずにオーブン焼きに！

火の通り加減を調整できるので､お肉が柔らかくジューシー！

油っこくなく､香ばしいサクサク食感の衣がタマリマセン



三つ目の工夫は､特製のヴィネガーソースとともに♫

爽やかで､お肉の風味を引き立てます！

散らした甘夏ピールのコンフィがお味のアクセント

３倍美味しい牛ロースのカツレツ

お楽しみに


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

　夏のフランス白ワイン巡り　



大好評いただいております､

フランス６大ワイン産地の､お得な白ワイン６本セット！

たくさんのご予約ありがとうございます♫

おかげさまで残り数セットとなりました！

販売予定数に達し次第､

受付を終了させていただきます！

お早目のご予約をお願いいたします！

セットのご案内はコチラをご覧ください！

ご注文お待ちしております

　甘夏のチーズタルト　

夏の人気デザート､甘夏のチーズタルトがON MENU !!



タルト生地に､能古産の甘夏のジャムを塗布して､

チーズクリームをたっぷりトッピング！



香ばしく焼き上がり♫



サクサクタルト生地に､ほろ苦甘い甘夏ジャム､

フワフワなめらかなチーズクリーム！



ティータイムにいかがですか

　Pain Viennois　
ウィーン風パン

明日からスタートの６月のワイン会！

テーマは『オーストリアのワインと料理』！

テーマに合わせてウィーン風のパンを焼きまーす♫

表面のクープ(切れ込み)を狭間隔で多く入れてあるのが特徴！

香ばしいバターの香りと､まろやかなタマゴの甘味♪

サクサクの表面､ふわふわの中身！

対照的な食感がタマリマセン

今日から販売してまーす!!

ぜひお召し上がり下さい


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！