幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

今日はパリ18区、モンマルトルの散策です！



前回渡仏に続いて２度目ですが、またしても雨

しかーし！ガンバって歩きます



今回は、サクレクール寺院の裏側の散策へ！

石畳の小道を下って行くと、

モンマルトル博物館のその先に…



お目当てはココ！パリの葡萄畑！



かつてはこの一帯全てが葡萄畑だったそうですが、

現在はこの区画のみ存在！



小道を挟んで、すぐ隣に、

歴史的シャンソンハウス『オ・ラパン・アジエ』！



少し歩き疲れたので、映画『アメリ』で有名になった、

カフェ・ド・ドゥー・ムーランで一休み！



名物のクレーム・ブリュレ！いただきました



モンマルトルから少し下ったところにある、

グルメストリート、マルティル通り！

今回も来てしまいました♫

パティスリー、セバスチャン・ゴダール！



ミルフィーユとモンブランを購入！

今夜のデザートです♫

今日のパリご飯はコチラをご覧ください！



今日のもう一つのお目当て！

マレ地区のマルシェ、アンファンルージュ！



パリ最古のマルシェと言われ、

野菜、果物、チーズ等の食品販売から、

テイクアウトのデリまで揃う、

マレ地区のビジネスマンの台所です！



モロッコ料理のデリ『トレトゥール・マロカン』で、

今日の晩ごはんの一品、野菜のクスクスを購入！



クスクスがフワフワの仕上がりで、口当たりが軽快♫

お肉無しの豆や野菜が主体のソースがとってもGOOD



続いて同じマレ地区の超人気店『ラ・デュ・ファラフェル』にて！



ランチにファラフェルサンドをテイクアウト♫



メトロ11番線に乗って帰宅！



アール・ゼメティエ駅は、

機械工芸技術者要請の専門学校、

国立高等工芸学校(アール・ゼメティエ)近くなので、

駅の内装が銅板で覆われているという凝ったデザイン！

一見の価値アリ

明日はセーヌ川の水上バス、

バトビュスで、遊覧してみたいと思います！

どうか晴れますように


パリ・ライフ-２０２０-レポート

今日の朝ごはんは目玉焼き！



昨日マルシェで買って来たセロリラブで、

ポタージュスープを作りました！



【今朝の献立】
サニーサイドアップ
セロリラブのラペ
ポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
セロリラブのポタージュ
ヨーグルト
焼きたてパン







お昼は観光中に買って来たファラフェルサンド！

マレ地区の超人気店『LAs du Fallafel』にて！

ファラフェルと呼ばれるひよこ豆のコロッケ(？)が美味♫







晩ごはんは、ムフタール通りのブッシェリエで買って来た

牛肉を使ってみました！

赤身のしっかりとした肉質！美味しそう♫



これも近所のスーパーで買って来たフルール・ド・セル！

日本では高額食品ですが、フツーに売ってました 安ッ！



【今夜の献立】



ステック・フリット レモンバターソース

レアでポワレした牛ステーキを、

レモンの酸味とバターの甘みとコクを生かしたソースで♫



　サラダ　

セロリラブのラペ
ポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ



　野菜のクスクス　

パリ最古のマルシェ『アンファン・ルージュ』でテイクアウトしました！

ふんわり軽い口当たりのクスクスに、

ひよこ豆、ピーマン、大根などの野菜を使ったソースがタップリ♫

ピリ辛のアリッサがお味のポイント！



　パン・ド・カンパーニュ　



2018 Andre Scherer Alsace Pinot Noir



デザートは、『セバスチャン・ゴダール』の、

ミルフィーユと、モンブラン！



ごちそう様でした


パリ・ライフ-２０２０-レポート

水曜日は、アパート近くのモンジュ広場で、

マルシェが開かれます！



この時期のパリの夜明けは8時半くらい！

まだ夜が明けない７時半頃、買い物をしてきました！



マルシェで買ってきた野菜とタマゴ、

近所のパン屋さんの焼きたてパンで朝食 ！

パリご飯







今日のメインは、調理器具の買い出し！

パリ滞在中のテリーヌのお菓子のシショーにご案内いただき、

調理器具の卸販売店が集まる１区のレ・アールへ！



オドロキの激安価格に圧倒されます



オススメ店全てを廻って物色！



念願のパテ・アンクルート型をゲット！

調理器具のトップメーカー、マトファー社の品‼︎

これまではテリーヌ型を代用して焼いていたので、

遂に本格的なパテ・アンクルートを焼けます

その他の品も日本で買う1/3くらいの価格で購入！

良い買い物が出来ました







レ・アール駅前のストリートミュージシャンと、

歌に合わせて踊る通行人







１８区ピガールのブラッスリーで、チョット遅めのランチ！

3年前に開店以来、毎日長蛇の列が絶えない超人気店！

繁忙時間を避けたので、並ばず入店できました♫






出てくる料理がとてもシンプルで美味しい

そして人気のヒミツがコスパの高さ！

前菜、メイン料理、デザート、

食前酒のビール、カラフェの白ワイン、赤ワインを、

４人でオーダーして、会計は一人€20(約2,500円) 安ッ！

物価が高いパリでも工夫次第で、

お得な生活が出来ることを実感した1日でした！



ごちそうさまでした


パリ・ライフ-２０２０-レポート

１月２９日(水)の朝ごはん！



水曜日はアパート近くのモンジュ広場でマルシェが開かれます！

夜明け前の7時半頃、買い出しに行ってみました！

この時期のパリの夜明けは8時半頃です！



野菜を中心に購入！

セロリラブ、ポワロネギ、ビーツ、トマト、ジャガイモ2種、

そしてタマゴ！

野菜はこれだけ買って€6.5 (約800円) 安ッ！

セロリラブやビーツ、ポワロネギは日本で買う1/5の価格



ビーツ、ジャガイモはソテー、

タマゴはスクランブルエッグにしてみました♫



【今朝の献立】
スクランブルエッグ
ビーツのソテー
ポテトソテー
トマトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
ヨーグルト
クロワッサン
パンヴィエノワ
カフェ・オ・レ

パリ・ライフ-２０２０-レポート

早朝の悪天候から一転、サラッと晴れたムフタール通り！



ムフタール通りで人気ナンバーワンのパン屋さんで、

クロワッサンとバゲットをゲット！



チーズ屋さんの店頭で量り売りされていたタルティフレット！

カマンベールチーズがたっぷり！大きなパエリヤパンで焼かれてます♫



通り内のスーパーFlanprixでお買い物！



レバノン総菜屋さんで、ファラフェルを買って、ランチ！







午後からは、オデオン座近くのブルゴーニュワイン専門店で昼のみ！



ワインショップ兼業で、販売価格＋15€で、

スタッフ厳選のブルゴーニュワインを楽しめます！



また明日


パリ・ライフ-２０２０-レポート

パリ到着！

アパートはパリ５区カルチェ・ラタン､

モンジュ広場の近くに借りました！



エレベーター無しの5階

イイ運動になりそうです



窓からはコントスカルプ広場が一望できる眺め！



コンパクトなキッチン！



清潔感のあるバスルーム！



採光豊かなベットルーム！



パリの台所と呼ばれるグルメストリート、

『ムフタール通り』隣接という好立地！

いよいよパリ・ライフ、スタートです

パリ・ライフ-２０２０-レポート

１月２７日(月)～２月３日(月)まで冬休みをいただき､

フランス､パリへ行ってまいります。

今回の旅のテーマは『パリ・ライフ』！

全日程パリに滞在し､アパルトマンに住んで､

パリ生活を楽しんでみたいと思います！

幾度も訪れたフランスですが､

すべてワイナリー見学ための渡仏で､

パリで時間を過ごす機会がありませんでした。

今回､ワイナリー見学は行わず､

パリ市内をゆっくりと観光してみたいと思います。

マルシェで購入した食材を調理したり､

様々なテイクアウトのデリ､

色とりどりのスウィーツ､焼き立てのパン等･･･

パリで生活しているように､過ごしてみる予定です♫

実質５日間の滞在ですが､

パリを満喫したいと思います！

帰国後､この成果をお見せいたします！

冬休みの日程はコチラをご覧ください。



エアラインは､エールフランスの深夜出発便を選択しました。

羽田を１月２７日(月)２３：５０に出発､

シャルル・ド・ゴール空港へ１月２８日(火)早朝４：５０へ到着予定。

そのままパリへ向かい､９：００にアパートへチェックイン！

到着その日からパリ生活がスタート！

その模様は毎日､当ブログにレポートを投稿いたします！

パリ・ライフ-２０２０-レポート

お楽しみに

Le 147
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

* 南ローヌのワインと *
オーヴェルニュ料理



新春のワイン会､全日程終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回のテーマは､

南仏コート・デュ・ローヌ地方南部のワインと､

近接する美食の地オーヴェルニュ地方の､

郷土料理とのマリアージュ



2018 Font Sarade Le Blanc Viognier
【葡萄品種】ヴィオニエ

ジゴンダス村のビュルル３兄弟の長兄ベルナールが､

妻の実家のドメーヌを相続して運営しています。

南仏の高級白葡萄ヴィオニエ種を用い､

毎年少量造られる希少なワイン。

ヴィオニエ種ならではの柔らかな甘味と､

フレッシュな酸味との調和が心地よい♫



2018 La Rocaliere Tavel Rose le Classique
【葡萄品種】 グルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードル

１９９５年創立､２００９年より､

セヴリーヌ､メラニー姉妹によって､

ドメーヌは運営されています。

フランス３大ロゼワインのひとつタヴェルは､

フルボディの赤ワインを造る､

南仏の代表的黒葡萄品種を用いられており､

フレッシュさと深いコクを持つロゼワインに仕上がっています。



2016 Font Sarade Plan de Dieu Cuvee Egoiste
【葡萄品種】ムールヴェードル､グルナッシュ

上記のビュルル３兄弟の長兄ベルナールが､

実父エドモンから相続した偉大な葡萄畑からの

葡萄のみで作るスペシャル・キュヴェ。

渋味､酸味､果実味のバランスが良く､

なめらかでスムーズな舌触り。

重厚さに走らず､全体の調和を考えた逸品です。



2017 Burle Côtes du Rhône Villages Sablet
【葡萄品種】 グルナッシュ､シラー､カリニャン､ムールヴェードル

ジゴンダス村の名匠故エドモン・ビュルルの､

次男フローランと三男ダミアンがドメーヌを継承。

単一畑の赤ワインSabletは､

ジゴンダスの北側に位置する､

サブレ村の『レ・プラン』と呼ばれる区画から収穫された

葡萄のみで造られる個性を重んじた赤ワインです。

上記の”エゴイスト”と比べ､きめ細やかな渋味が特徴。

後味に感じるわずかなほろ苦さが心地よい。

プチ・ジゴンダスというべきハイコスパな赤ワインです。


【テイスティング総評】

今回ワインは､各ドメーヌが､

こだわりを持って造っているワインをセレクトしてみました！

ベーシックな価格帯ながら､

どのワインも葡萄品種や畑にこだわり､

丁寧に仕上げてあり､とても好感が持てました！

細やかな気配りの出来る

家族経営のドメーヌならではのワインですネ♫

オーヴェルニュ地方の郷土料理に､

とてもよく合っていたと思います！







　パスカード　

オーヴェルニュ風のクレープ！

器型に焼いたクレープに､

蒸し野菜のマリネを盛り付けました！

滋味溢れる冬の野菜と､

やさしい甘味のクレープが､

果実味溢れる白ワイン､ロゼワインに､

とてもよく合ってました♫



　豚バラとレンズ豆の煮込み　

オーヴェルニュ特産のレンズ豆を使い､

豚バラ肉とともに煮込んだ一品！

豚肉の旨味をレンズ豆の風味が引き立てます！

ローヌの厚い果実味の赤ワインにピッタリ



　レトロ・バゲット＆プチ・ブール　

ライ麦と中力粉を使ってオリジナル配合のパンを焼きました！

噛むほどに味わい深いパンの風味が､

素朴なオーヴェルニュ料理や､

果実味あふれる南ローヌワインのお味を引き立てます♫


ありがとうございました


２月のワイン会のテーマは､
* Merlot *
ご案内はコチラをご覧ください！

　オードブル【ベーシック・プラス】５名様　

若鶏白レバーとアーモンドのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
自家製スモークサーモン
チキンフリットのバルサミコマリネ
生ハムサラダ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットとグレープフルーツのラペ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル【ベーシック】５名様　

ラムレーズン入りレバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
キャロットとグレープフルーツのラペ
リヨン風ポテト
南仏野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



１月２７日(月)～２月３日(月)の､
ケータリング/デリバリーは､
お休みさせていただきます。
詳細はコチラをご覧ください。



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 148
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

ボルドーを原産とする黒葡萄品種メルロ！

時にはパワフルに､時にはなめらかに！

味わい深く濃密な赤ワインを産出します！



２月のワイン会は､４大黒葡萄品種(※)のひとつ､

メルロのワインを産地別に飲み比べてみましょう♫

※４大黒葡萄品種･･･カベルネ・ソーヴィニヨン､ピノ・ノワール､シラー､メルロ



* Merlot *

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

セミナー後の懇親会のお料理のご注文です！



　オードブル【スペシャル・プラス】８名様　

鶏白レバーとアーモンドのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
鴨フィレのロティ　冷製仕立て
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
フレッシュトマトのラタトゥイユ
リヨン風ポテト
南仏野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ



ありがとうございました



１月２７日(月)～２月３日(月)の､
ケータリング/デリバリーは､
お休みさせていただきます。
詳細はコチラをご覧ください。



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

　ラ・フランスのタルト　

山形県産のラ・フランスが入荷したのでタルトを焼きました！



焼き菓子向きの固く締まったラ・フランスを､

グラッパを加えてコンポートに！

適度に食感を残して､細かく切り込みを入れました！

サクサクのタルト生地にたっぷりのアーモンドクリーム！

その上にラ・フランスのコンポートをトッピング！

オーブンで香ばしく焼き上げました♪

林檎と並ぶ冬の代表的フルーツ洋梨のタルト！

ぜひお召し上がりください


１月２７日(月)～２月３日(月)は､
冬休みをいただきます。
詳細はコチラをご覧ください。

セミナー後懇親会のお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】１５名様　

ラムレーズン入りレバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
トマト風味のマカロニグラタン
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
リヨン風ポテト
南仏野菜のピクルス



　バゲットサンド・プレート　

ポーク・コンフィ
トマト＆チーズ
生ハム＆サラダ



ありがとうございました



１月２７日(月)～２月３日(月)の､
ケータリング/デリバリーは､
お休みさせていただきます。
詳細はコチラをご覧ください。



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

昨日からスタートの１月のワイン会！

お料理は､美食の地オーヴェルニュの郷土料理１



　Pascade　
オーヴェルニュ風クレープ

器型に焼いたクレープ生地に具材を盛り付けます♫

今回は蒸し野菜のマリネをトッピング！

滋味溢れる野菜の風味と､

やわらかな甘味のクレープ生地が､

フレッシュで果実味溢れる､

ローヌの白ワイン､ロゼワインにピッタリ



　豚バラとレンズ豆の煮込み　

オーヴェルニュ特産のレンズ豆を使い､

豚バラ肉とともに煮込んだ一品！

柔らかくて旨味タップリの豚バラ肉の煮込みを､

香辛料を効かせたレンズ豆とともに

お召し上がりいただきます！

ローヌの厚い果実味の赤ワインにピッタリ



　レトロ・バゲット＆プチ・ブール　

ライ麦と中力粉を使ってオリジナル配合のパンを焼きました！

噛むほどに味わい深いパンの風味が､

素朴なオーヴェルニュ料理や､

果実味あふれる南ローヌワインのお味を引き立てます♫

お楽しみに

ワイン会後半のご案内はコチラをご覧ください！

ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】３名様　


ラムレーズン入りレバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
トマト風味のマカロニグラタン
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
リヨン風ポテト
南仏野菜のピクルス



　バジルチキン・プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～小さなチーズシュー



ありがとうございました



１月２７日(月)～２月３日(月)の､
ケータリング/デリバリーは､
お休みさせていただきます。
詳細はコチラをご覧ください。



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

ご夫婦で！ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック・プラス】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
豚バラのブイヨン煮
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
トマト風味のマカロニグラタン
キャロットとオレンジのラペ
リヨン風ポテト
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



　子牛すね肉の煮込み フランドル風　



　ビーフストロガノフ　







お友達と！ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
トマト風味のマカロニグラタン
キャロットとオレンジのラペ
リヨン風ポテト
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



　チキンカツレツ ミラノ・ソース　



ありがとうございました



１月２７日(月)～２月３日(月)の､
ケータリング/デリバリーは､
お休みさせていただきます。
詳細はコチラをご覧ください。



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

観劇に､手作りハンバーグステーキ弁当のご注文をいただきました！

主菜+サラダ&デザートの２段弁当！



　手作りハンバーグステーキ弁当　



ハンバーグステーキ～完熟トマトソース
蒸し野菜のサラダ
南仏野菜のピクルス



　サラダ&デザート　



野菜オムレツのテリーヌ
トマト風味のマカロニサラダ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
ガトーショコラ
フルーツ



ありがとうございました



１月２７日(月)～２月３日(月)の､
ケータリング/デリバリーは､
お休みさせていただきます。
詳細はコチラをご覧ください。



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

新進気鋭､歴史と伝統の２つのネゴシアンが造る､

ベーシックなブルゴーニュ・ルージュ！



2016 Bemjamin Leroux
Bourgogne Pinot Noir

今､最も注目を集める若きネゴシアン､バンジャマン・ルルー！

選別された畑の良質な葡萄を購入し､

少量のワインを仕込む高品質主義！

果実の凝縮感が素晴らしく､

それを支える渋味と酸味のバランスも秀逸！

A.O.C.ブルゴーニュの枠から大きく逸脱した逸品です！



2014 Bouchard
Bourgogne Coteaux des Moines

ブシャールは１７３１年創業の歴史と伝統の名門！

ルイ１１世と１２世が築いたシャトー・ド・ボーヌ城を､

自社所有のカーヴとして使用し､

自社畑だけでなく､多くの優良な契約農家からの葡萄を使い､

良質なワインを良心的価格で販売しています！

ブルゴーニュ・コート・デ・モワンヌは､

優れた区画の葡萄を使用した､

１ランク上のA.O.C.ブルゴーニュ！

透明感のある美しい色合い､優雅な芳香！

渋味､酸味､果実味の調和が整い､

なめらかな舌触り、スムースなのど越し､長い余韻！

ブルゴーニュ・ルージュの魅力が全てコンパクトにまとまった､

お手本のような赤ワインです！


今月のワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

１９８２ Ch. Calon Ségur

team フランス 2015の新年会でお持ちいただいた一本！

３８年の時を経たボルドーのトップシャトー､Ch.カロン・セギュール！

１９８２年は､長い低迷を続けてきた同シャトーが､

奇跡的な復活を遂げた特別なヴィンテージ！

ロバート・パーカーJr.氏の評価では､

飲み頃は２０１５年から２０４０年という長熟タイプ！

残る問題は保管状況･･･。

相応の経年状態のラベル。

リコルクは行われていないようで､

コルクは崩壊寸前･･･

抜栓中､真ん中あたりで折れ始めました･･･

慎重にコルクスクリューで固定し､

なんとか抜栓成功

～ 試飲 ～

輝くガーネット色！濁りは皆無！

心地よい熟成香を放ち､爽やかな果実香も健在！

渋味､酸味､果実味が溶け合い､一体となった味わい！

サッカーのカズ氏を思わせる

若さと円熟がうまくマッチした風味！

～ 後日談 ～

２日後､ボトルに１/５ほど残ったワインを飲んでみたところ､

まったくヘタレていなかたことに驚きました！

恐れ入りました<(_ _)>

大好評いただきましたタルト・タタン！

青森直送の紅玉がなくなったので､

ホールの受注を終了いたします。

たくさんのご注文ありがとうございました<(_ _)>

今週末に、店頭でのカット販売用に１台焼く予定です！

この１台をもちまして､今年のタルト・タタンは､

終了させていただきます。

２月は柑橘系の焼き菓子を、

たくさん焼いてみようと思います♪

お楽しみに