幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

　バナナとアーモンドのショコラタルト　

今月の新作！

フルーツとナッツを使った、

チョコレート風味のタルト！



チョコ風味のタルト生地とクリームに、

キャラメリゼしたバナナと、

アーモンドをトッピング！

バナナのまろやかな甘味と香ばしいアーモンドの風味、

チョコの深いコクが三味一体の美味しさ♫

ルビーポートやエスプレッソとともに

　仔牛スネ肉の煮込み フランドル風　

今週のスペシャリテは寒い日にピッタリな煮込み料理！

仔牛のスネ肉をたくさんのタマネギとともに､

ビールで煮込んだ仏フランドル地方の郷土料理！

フランスとベルギーの国境にまたがる

フランドル地方はビールの生産地！

このビールを使って柔らかい仔牛のスネ肉を､

旨味タップリ、トロトロに煮込みました！

タマネギの甘みがお肉の旨味を引き立てます♫

口当たりのやさしい赤ワインとともに

１月２８日〔火〕～２月２日〔日〕は､

冬休みをいただきます。

期間中､および１月２７日と２月３日の定休日は､

ケータリング/デリバリーもお休みいたします。

期間中は､お電話やメールでの

ご予約､お問い合わせも休止いたします。

２月４日〔火〕１６：００より、

営業を再開いたします。

２月４日(火)のご予約は､

１月２６日(日)迄にお願いいたします。

【冬休みのスケジュール】

どうぞよろしくお願いいたします !!　
　　　　　　　　　　　　　　　　

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第２８回 】

* Cassoulet *



新春の料理教室のお題は､

南仏を代表する郷土料理カスレ！

具材の鴨のコンフィやプティサレ､

そしてベースになるトマトソースから作ってみました！



１月の前期日程は､

見て学習するデモンストレーション・コース！



ご家庭の調理器具で作れる鴨のコンフィ！



旨味タップリ！プティサレ(豚バラ肉の塩漬け)！



テリーヌテリーヌ謹製トマトソース！



たっぷりの白インゲン豆の上に具材を載せ･･･



スープを注いでオーブンへ！



アツアツのカスレの出来上がりです

ご試食では､南仏のスパークリングワイン､

赤ワインとともにお召し上がりいただきました♫

ありがとうございました

２月の実習コースのご案内はコチラをご覧ください。

2010 Long Depauit Chablis Grand Cru Les Clos

シャブリ最高峰の造り手ロン・デパキ！

ここは２０１５年の仏ワイナリー・ツアーの際に訪問した

思いで深いドメーヌ！

自社の特級畑から醸造施設､地下セラー､

そして迎賓館でのテイスティングと､

素晴らしい体験をさせていただきました！



グラン・クリュ､レ・クロは､

シャブリの７つの特級畑の中で最大の面積を誇り､

最高級のシャブリを産出すると言われています！

ロン・デパキが所有するレ・クロは､

斜面中腹から上部にかけての最高の区画！

シャブリ伝統の上質な酸味と､

現代的な厚い果実味の調和が素晴らしい！
(※２０１５年に２０１１年ヴィンテージをテイスティング。)



近年のシャブリでは秀逸な出来栄えと､

評価の高い２０１０年ヴィンテージ！

１０年の熟成を経た､

グレート・ヴィンテージのシャブリ･グラン・クリュ！

オリンピックイヤーの今年､抜栓するのもイイカモ

ロン・デパキ訪問記はコチラをご覧ください。

Les Celliers de la Croix Blanche

ブルゴーニュのレストランで大人気のネゴシアン､

セリエ・デ・ラ・クロワ・ブランシュの赤ワインが初入荷！

ドメーヌのセラーに眠る良質な在庫を買い上げ､

リーズナブルな価格で販売する､

評判の高いネゴシアンです！

今回は１０年以上の熟成を経たヴィンテージもの♫



2006 Nuits St'Georges

コート・ド・ニュイ南端のニュイ・サン・ジョルジュ！

口当たりが優しく､やわらかな果実味が持ち味！

まさに今が飲み頃の１本です！



2008 Volnay Premier cru

コート・ド・ボーヌの赤ワインの銘醸ヴォルネイのプルミエクリュ！

力強さとなめらかさを合わせ持つ逸品！

隠れた名ヴィンテージ２００８年！

　ポルチーニのクリームスパゲッティ　

１月のおすすめパスタメニュー！

香り高いポルチーニ茸をゼイタクに使った

クリーム仕立てのスパゲッティ！

ポルチーニの芳しい旨味と､

クリームソースのなめらかな甘味のハーモニー

食感も楽しんでいただきたいので､

ポルチーニは大きめにカット！

ゴロゴロ入ったカンジがGOOD

コクのある樽熟成の白ワインとともに

ぜひお召し上がりください

　Pascade　
オーヴェルニュ風クレープ

今月のワイン会の前菜は、

オーヴェルニュ風のクレープ！



器型に焼いたクレープ生地に具材を盛り付けます♫



今回は蒸し野菜サラダをトッピング！

滋味溢れる野菜の風味と､

やわらかな甘味のクレープ生地が､

果実味溢れるローヌの白ワイン､ロゼワインにピッタリ

お楽しみに

ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

　七草リゾット　

春の七草を使ったリゾット！

本日､１月７日限定のスペシャリテ！

七草の爽やかな青い風味と、お米の甘み、

チーズのコクと塩味が心地よいハーモニー♫

ぜひお召し上がりください

今日から２０２０年の営業が本格スタート！



　カブと冬野菜のグラタン　

新年から冬らしい寒い日が続いております！

こんな日はアツアツの料理！

カブ､カリフラワー､かぼちゃ､じゃがいも､玉ねぎ･･･etc.

冬のお野菜をたっぷり使ったグラタン！

野菜が主体なので口当たりが軽快♫

ぜひお召し上がりください

本日１６：００より､通常営業です。

仕事始めにお料理のデリバリーのご注文です！



　オードブル【ベーシック】１１名様　

エビとホタテのテリーヌ
ホウレン草とキノコのオムレツテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチ・キッシュ
プチトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル【ベーシック】６名様　

エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
ホウレン草とキノコのオムレツテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
真鯖のコンフィ
プチ・キッシュ
プチトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー


今年もテリーヌテリーヌのケータリング/デリバリーを､

どうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>

ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第２８回 】
* Cassoulet *

１月１１日(土)からスタートの新春の料理教室のテーマは､

南フランスを代表する郷土料理カスレ！



今回はカスレに使う､鴨のコンフィ､

プティ・サレ(豚肉の塩漬け)､

そしてご家庭で作る本格トマトソースの仕込から

講習を始めてみたいと思います！

ご参加お待ちしております

料理教室のご案内はコチラをご覧ください！

Le 147
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

* 南ローヌのワインと *
オーヴェルニュ料理



１月１９日(日)スタートの新春のワイン会のテーマは､

南仏コート・デュ・ローヌ地方南部のワイン！



2018 La Rocaliere Tavel Rose le Classique
【葡萄品種】 グルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードル



１９９５年創立､２００９年より､

セヴリーヌ､メラニー姉妹によって､

ドメーヌは運営されています。

フランス３大ロゼワインのひとつタヴェルは､

フルボディの赤ワインを造る､

南仏の代表的黒葡萄品種を用いられており､

フレッシュさと深いコクを持つロゼワインに仕上がっています。



2018 Font Sarade Le Blanc Viognier
【葡萄品種】ヴィオニエ
2016 Font Sarade Plan de Dieu Cuvee Egoiste
【葡萄品種】ムールヴェードル､グルナッシュ



ジゴンダス村のビュルル３兄弟の長兄ベルナールが､

妻の実家のドメーヌを相続して運営しています。

白ワインLe Blanc Viognierは､

南仏の高級白葡萄ヴィオニエ種を用い､

毎年少量造られる希少なワイン。

赤ワインPlan de Dieu Cuvee Egoisteは､

実父エドモンから相続した偉大な葡萄畑からの

葡萄のみで作るスペシャル・キュヴェ。



2017 Burle Côtes du Rhône Villages Sablet
【葡萄品種】 グルナッシュ､シラー､カリニャン､ムールヴェードル



ジゴンダス村の名匠故エドモン・ビュルルの､

次男フローランと三男ダミアンがドメーヌを継承。

単一畑の赤ワインSabletは､

ジゴンダスの北側に位置する､

サブレ村の『レ・プラン』と呼ばれる区画から収穫された

葡萄のみで造られる個性を重んじた赤ワインです。


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております♫

　ガトー・ショコラ　

定番の人気デザートガトー・ショコラ！

２０２０年バージョンは､焼型をリニューアル！

口径の広がったマンケ型を使用！

食感がよりしっとり柔らかくなりました♫



　紅玉ジャムのチーズタルト　

人気のフルーツジャムと

クリームチーズのタルト！

新年は焼菓子用のリンゴ､

紅玉のジャムを使ってみました♫



サクサクのタルト生地に､

タップリのチーズクリームと､

自家製の紅玉ジャム！

柔らかい甘味のチーズクリームと､

甘酸っぱい紅玉ジャムのハーモニー

ぜひお召し上がりください

　パン・ド・カンパーニュ　

今年最初のパンを焼きました！

ライ麦の入った素朴で味わい深い田舎風パン！

お正月の和風の味に飽きてしまったら､

芳醇な小麦の香り高いパンはいかがですか

本日１３：００より､新年の営業を開始します！

３〔金〕～５〔日〕は､１３：００から､

６〔月〕は１６：００より通常の営業です！

ご来店お待ちしております

【年始の営業カレンダー】

今月の営業のご案内はコチラをご覧ください。

ご来店ご利用お待ちしております !!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

新春初のオードブル・デリバリーのご注文です！



　オードブル【スペシャル】８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
プチ・キッシュ
小イカとヒヨコマメのトマトマリネ
ポークリエット
チキンフリットのスパイスマリネ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



　鴨フィレのロティ　
マデイラ酒のソース



　バジルチキン･プレート　



ありがとうございました

明日､３日１３：００より新年の営業を開始します！
ご来店お待ちしております♫

オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

HAPPY NEW YEAR !!


新年あけましておめでとうございます。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年は１月３日１３：００より営業しております。

ご来店お待ちしております。

新年の営業のご案内はコチラをご覧ください。