幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 151
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

＊ スペインの至宝 カルロス・ファルコ侯爵 ＊
Marqués de Griñon
★ ワインスター列伝 Ⅺ ★



５月のワイン会､全日程を終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

新しい試みとして､回数を増やし､

定員を抑えての少人数制のワイン会！

ご参加の皆様のご協力で､成功いたしました♫



今回のテーマは､ワインの造り手にスポットを当てた

ワイン☆スター列伝の１１回目！

今年２０２０年３月､世界中のワイン業界､

ワイン愛好家に惜しまれつつ､この世を去った､

情熱的かつ科学的なワイン造りの実践で､

スペインワインの品質向上に大いに貢献した偉大な醸造家､

グリニョン第５侯爵カルロス・ファルコ氏！




2017 Castellroig Cava Reserva Brut
【D.O.】CAVA 【葡萄品種】マカベオ､チャレッロ､パレリャーダ

アペリティーヴォは名門カステロロッチのカヴァ！

買い付け葡萄を使わず､

全て自社畑の葡萄を用いて醸造する､

こだわりのカヴァ専門のボデガ(ワイン醸造所)。

流行のシャルドネ種を用いず､

伝統の３種の地元葡萄品種を用いて

高品質なカヴァを造り続けています。

繊細な泡立ち良質な果実味､キレのある酸味！

口当たりは軽快で､暑い季節にピッタリな

スパークリングワインです！



2016 Marques de Grinon Verdejo
【D.O.】ルエダ 【葡萄品種】ベルデホ

スペイン中央部白ワインの名産地ルエダにて､

土着の白葡萄ベルデホを用いて造られる白ワイン。

ルエダはスペイン第一の白ワインの生産地で､

白ワイン全体の生産量の４０％を占めています。

柑橘のコンポートを思わせる､甘く爽やかな香り！

果実味に溢れ､酸味はまろやか！

後味にわずかに感じるほろ苦さが､

ワイン全体のお味を上手にまとめています！



2014 Marques de Griñon Caliza
【D.O.】ドミニオ・デ・ヴァルプルーサ 【葡萄品種】シラー､プティヴェルド､グラシアーノ

『カリーサ』とは石灰岩の意｡

土壌下層の石灰岩が､

ワインにエレガンスをもたらします。

地中海系品種シラー､ボルドー系品種プティヴェルド､

土着品種のグラシアーノという個性的なブレンドが特徴。

深く漆黒の色合い､ベリー系の芳醇な香り！

ボリューム感のある果実味に適度な渋味と酸味！

シラー種の風味を強く感じます！



2014 Marques de Grinon Seleccion Especial Crianza
【D.O.Ca】リオハ 【葡萄品種】テンプラニーリョ

優良な生産地の葡萄で造る､

セレクシオン・エスペシアル・シリーズ。

最高峰のリオハ・アルタのテンプラニーリョ種を用い､

アメリカン・オーク樽で熟成させた､

伝統のリオハワインです。

上記の『カリーザ』に負けないフルボディですが､

コチラの方が口当たりはまろやかで､

樽の風味も巧みに使われています！

従来のリオハにはないエレガンスと清涼感があり､

重苦しさが感じられない点に好感が持てます！


【テイスティング総評】

近年のスペインワイン全体の印象ですが､

洗練度が以前にも増し､

２０年程前のスペインワインに感じた

野暮ったさが消え､

エレガント感が支配的になってきました。

コスパの高さは相変わらずで､

２大ワイン生産国フランス､イタリアに､

肉薄しているのを強く感じました。




　タルタ・デ・セボッラ　
～新たまねぎのタルト～

手打ちのタルト生地に､新たまねぎ､紫たまねぎ､

南欧野菜､クリームチーズ､

そしてハーブを満載して焼き上げました！

香ばしくてパリパリのタルトと､

甘くて瑞々しい野菜の具材の対比が楽しいタパスです！



　ガリシア産栗豚のロースト　
サルサ・デ・トマーテ

栗のみを食べさせて育てた､

スペイン西部ガリシア産の白豚をオーブン焼きにして､

マスタード風味のトマトソースで

お召し上がりいただきました！



　ガリシア風パン　

ジャガイモ粉やライ麦粉を練り込んだ､

ガリシア地方の素朴なパン！

ワインや料理のお味を引き立てます♫


ありがとうございました

オードブルテイクアウト☆キャンペーン､

多くのご利用ありがとうございました<(_ _)>



二人様のオードブルのご注文です！



　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
鴨フィレのロティ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ風
スペイン風焼き野菜のマリネ
紫キャベツとクルミのサラダ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



　自家焼きローストビーフ　
マスタード・ソース








　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
パテ・ド・グランメール
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ風
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ・グラタン
キャロットとオレンジのラペ
紫キャベツとクルミのサラダ
南仏野菜のピクルス









　オードブル【ベーシック】２名様+お子様２名様　

ラムレーズン入りレバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ風
若鶏唐揚げ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ・グラタン
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ
マカロニサラダ
南仏野菜のピクルス









　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
ラムレーズン入りレバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
鴨フィレのロティ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ風
クスクス・ベジタブル
キャロットとオレンジのラペ
紫キャベツとクルミのサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
ラムレーズン入りレバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製ベーコンのソテー
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ風
クスクス・ベジタブル
紫キャベツとクルミのサラダ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！