幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

秋も深まり､夜が長くなってきました！

この季節の美味モンドールのコースのご案内です！



　MENU MONT D'OR　

２名様の場合：お一人様 6,050円(税込)
３名様の場合：お一人様 5,500円(税込)

２~３名様でご予約を承っております。

１１月２７日(金)～１２月２７日(日)
ご予約受付10月27日(火)～11月15日(日)

①１１月２７日(金)～１２月４日(金)･･･ご予約終了しました
②１２月１５日(金)～２７日(日)･････ご予約終了しました
※１２月５日(土)～１３日(日)はワイン開催の為､
通常営業はお休みです。

今年はモンドールの入荷量が､
昨年より減少しております。
お早目のご予約をお願いいたします。
モンドールが終売になり次第､
コースも終了させていただきます。


【コースのご案内】

軽め前菜プレートをお召し上がりいただき､

熟成極まったモンドールの登場です！

良質な造り手のモンドールを､

チーズに精通したソムリエがセラーにて熟成！

最高の状態でお出しいたします！



続いて､蒸したジャガイモ､サツマイモを詰めてオーブン焼き！



お待ちの間はグラニテでお口直し♫



モンドール・グラタン焼き上がり♫



アツアツに溶けたチーズが､

おイモに絡んでとっても美味しい♫

ローズマリーの風味が良いアクセント！

熟成したブルゴーニュ・ルージュがおすすめ！

ぜひご賞味ください

オードブルのテイクアウトのご注文です！



　オードブル【ベーシック】４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
若鶏のアグロドルチェ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　









　オードブル【ベーシック】２名様　

ラムレーズン入りレバーパテ
若鶏とクルミのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！



クリスマスオードブル

11月1日(日)受注スタート！

欧風おせち

11月3日(祝)受注スタート！

Prive
wine-kai
Le 23 Novembre 2020
* Beaujolais Nouveau *
2020

一年に一度の新酒のお祭り､

ボージョレー・ヌーヴォー１１月１９日(木)解禁 !!



天候に恵まれた今年のブルゴーニュ！

観測史上２番目に早い８月２０日から収穫がスタート！

ワイン醸造の時間を確保できたため､

完成度の高いヌーヴォーが期待出来そうです♫

１１月２３日の祝日は､

到着したばかりの白､ロゼ､赤のヌーヴォーを､

ブルゴーニュの郷土料理とともに楽しんでみましょう

※画像は２０１９年のヌーヴォーです。

【ワインリスト】

Louis Tete Mâcon Village Nouveau

ボージョレー地区隣接の白ワインの銘醸地､
マコネーの上質な白のヌーヴォー！

Domaine Ruet Beaujolais Rose Nouveau

黒葡萄品種ガメィの特徴を生かした
フレッシュなロゼ・ヌーヴォー！

Louis Tete Beaujolais Village Nouveau Cuvée Centenaire

樹齢100年の木から収穫された葡萄のみで造る
極めつけのボージョレー・ヌーヴォー！

【 募集のご案内 】

お問い合わせ､お申込みはお電話で
092-534-5310

ご参加お待ちしております

今週のおすすめパン！

塩パンとシュガーパン！



　塩パン　

ふわふわ生地にヒマラヤ山ローズソルトをトッピング！

やさしい塩味が食欲をそそります♫



　シュガーパン　

とろけるくちどけが心地よいワッフルシュガーを散らしたプチパン！

パンの塩味とシュガーの甘味がマッチング

ぜひお召し上がりください

Le 157
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

アルド・グラモラとジョルジオ・フレサッティという､

二人のイタリア人によって､１９９８年､南米チリに設立された､

新進気鋭のワイナリー『ヴィーニャ・ファレルニア』！

チリ北部の葡萄畑未開の地エルキ・ヴァレーを開拓し､

標高2,000ｍ以上の高地で葡萄栽培を行う等､

次々とチリワインに革命を起こしていきました！



１１月のワイン会は､ヴィーニャ・ファレルニアのワインと､

代表的チリの郷土料理を楽しんでみましょう♫


Viña Falernia
～ ワインスター列伝 ⅩⅢ ～


【ご参加募集のご案内】

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
092-534-5310　

ご参加お待ちしてます

Le 156
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ Le 13ème ★
Anniversaire !!



１０月のワイン会､全日程終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

葡萄酒家セレクト・ワインの飲み比べを､

１３周年記念の料理とともにお楽しみいただきました!!




Vinedos Balmoral Splendis Brut Cuvee Rose
【産地】スペイン/ラ・マンチャ地方 【葡萄品種】テンプラニーリョ50％､シラー50％

バルモラルは､３世代に亘り葡萄栽培に従事してきたガルシア家が､

最高のスパークリングワイン造りを目指して､

ボランジェ、モエ･エ･シャンドン等で活躍した醸造家､

エルヴェ・ジェスタン氏とともに､２００２年､

スペイン中央部ラ・マンチャ地方に立ち上げたワイナリー。

鮮やかで濃いロゼ色､クリーミーな泡立ち､爽快な香り！

しっかりとしたボディを感じる力強い口当たり､

後味にわずかに感じるタンニンが持ち味！

強烈な個性を持つロゼのエスプモーソ！

初めての味わいでした！



2019 San Marzano EDDA
【産地】イタリア/プーリア州
【葡萄品種】シャルドネ60％､フィアーノ・ミニュトーロ20%､モスカート20%

サン・マルツァーノは１９６２年､

『父なる創業者たち』 と呼ばれる､

１９人の地元葡萄栽培農家 によって設立。

『プーリアの土地の風土で育てられた完熟葡萄で、

新鮮な果実味をしっかりと表現すること』を哲学としています。

２０１４年から造られている白ワイン､

EDDAは､同ワイナリーの白のフラッグシップで､

国際品種シャルドネ種と地元品種を､

巧みにブレンドして､その年最高の白ワインを造り上げています！

２０１８年､２０１９年と２年連続で､

ワインガイド『ルカ・マローニ』にて９９点満点を獲得！

美しい金色､鮮烈でエキゾチックな香り！

柑橘のシロップ漬けを思わせる濃厚な果実味､

バランスの良い酸味！

毎年使用葡萄品種を微妙に変えてきますが､

毎回極めて高い完成度の白ワインに仕上がっています！




　Pâté en croûte　
～パテ・アン・クルート～

上記２種のワインに合わせた前菜はパテ・アン・クルート！

今年１月のパリ遠征でGETしてきた､

パテ・アン・クルート型が大活躍！



手打ちのしっかりとしたパイ生地に､

オリジナル調合の香辛料やハーブを練りこんだ牛ミンチのパテ！

隙間に流し込んだポートワインのソース！

三味一体となった美味しさ♫

コクのあるロゼスパークリングワイン､

フルボディの白ワインと心地よいペアリング




2016 Maquina & Tabla Laderas de Leonila Mencia
【産地】スペイン/カスティージャ・イ・レオン地方 【葡萄品種】メンシア100％

２０１３年、オリオルとスサナという二人の若者によって設立された､

チャレンジ精神あふれるワイナリー！

スペインの土着の葡萄を用いた自然派ワインの先駆者で､

テロワールを重視した小規模､高品質が彼らのワイン哲学です！

このワインに用いられている黒葡萄品種メンシアは､

中世時代にサンティアゴ・デ・コンポステラの巡礼者たちによって､

イベリア半島にもたらされたと考えられており､

個性的な風味は革新的な醸造家に注目されています！

美しい深紅､優雅な香り！

渋味､酸味､果実味の三味一体の端正な味わい！

バランスの良さが､このワインの持ち味！

飲み飽きせず､幅広い料理とのぺアリングを楽しめる赤ワインです！



2015 Mas des Chimeres Nuit Grave Terrasses du Larzac
【産地】フランス・ラングドック地方
【葡萄品種】シラー 52%､グルナッシュ25%､ムールヴェードル12%､カリニャン7%､サンソー4%

マ・デ・シメールは南仏ラングドックにて１９９３年創立のワイナリー！

葡萄栽培農家だったギレーム・ダルデ氏が､

周囲からの猛反対を押し切って協同組合から独立､

自らの葡萄を用いてワイン造りに進出しました！

９０年代前半のラングドック地方は大量生産のワイン産地でしたが､

彼は高品質なワイン造りの概念をもたらしたパイオニアとなりました！

深く濃い色合い､黒系果実の奥深い香り！

抜栓直後はタンニンを強く感じます！

果実の甘味は控えめで､ソリッドな力強い味わい！

時間の経過とともに､渋味､酸味が溶け合い､最高のバランスに♫

こってりとした肉料理に､とても合いそう




　スペアリブのオレンジ風味　
ポテトのジェノバ風を添えて

個性派赤ワインに合わせたメイン料理はスペアリブ！

ローストした国産豚のスペアリブを

オレンジ果汁､果肉､そしてオニオンとともに煮込みました！

煮汁で作ったオレンジソースとともに！

旨味たっぷりのスペアリブを､

オレンジの風味が引き立てます♫

今回の個性派赤ワインにとてもよく合ってます

大好評なのがガルニの”ポテトのジェノバ風”！

自家製バジルソースをマッシュポテトに練り込みました！

ポテトとバジルの心地よいハーモニー







おかげさまで１３周年を迎え､

ワイン会も１５６回を重ねることが出来ました！

心より御礼申し上げます。

これからもさらに楽しいテーマ､

美味しいワインと料理のマリアージュを､

追求していきたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。


ありがとうございました

ご自宅で楽しむホームワイン会セットのご注文をいただきました！



　前菜　

Pâté en croûte
～パテ・アン・クルート～



　メイン料理　

スペアリブのオレンジ風味
ポテトのジェノバ風を添えて



ありがとうございました



今月のホームワイン会セットは終了いたしました。

秋のスープカレー・ランチセットのご注文です！



　スープカレー・ランチ ４名様　



　ベジタブル☆スープカレー　

オリジナル調合のスパイスを使ったスープカレーに､
ローストした季節の野菜をトッピング！



　若鶏のロースト＆バターライス　

香ばしくローストした若鶏もも肉と､
白ワインを加えて香り高く炊き上げたバターライス！



　フレッシュグリーンサラダ　



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

　ディアマン　

レジ横スウィーツ焼きました♫

『ディアマン』＝ダイヤモンドという名のクッキー！



抹茶､ダージリン､

チョコ、グラハムの４つのお味♫

サクサク､ホロホロの軽快な食感♫

達磨落としみたいでカワイイ

香り高いフレーバーティーとともに

13周年記念
イタリア赤ワインセット



大好評いただいております

１３周年記念イタリア赤ワインセット！

絶賛ご予約承り中です！

仕入が追い付かないほどの好評で､

今ご予約いただきますと､

お渡しは､１０月３１日(土)以降となりますことを､

ご了承ください。

ご予約は随時承り中です！

空気が冷えてくると急に飲みたくなる赤ワイン！

WINE SHOP 葡萄酒家セレクトの､

イタリア赤ワイン飲み比べ６本セットを､

ぜひお試しください！

リピート大歓迎♫

贈り物にもいかがですか！

ギフト箱ご用意しております！

ワインリストはコチラをご覧ください！

　ラムレーズン入りレバーパテ　

香ばしく焼き上げた鶏レバーを使った、

お肉の旨味がギュッと凝縮したテリーヌ！

練りこんだラムレーズンが、

レバーの甘味を引き立てます♫

濃密なフルボディの赤ワインとともに！


テイクアウトやオードブルの一品に♫



　オードブル【ベーシック】５名様　

ラムレーズン入りレバーパテ
鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー


ぜひお召し上がりください



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

もうすぐクリスマス､お正月の季節です！

今年も､テリーヌテリーヌのお料理で､

楽しく年末年始を迎えましょう♫


クリスマスオードブル

11月1日(日)受注スタート！

欧風おせち

11月3日(祝)受注スタート！

メニューは近日当ブログにて！

ご注文お待ちしております

　スペアリブのオレンジ風味　
ポテトのジェノバ風を添えて

明後日２１日(水)から､ワイン会後半がスタート！

今回のメイン料理はスペアリブ！

ローストした国産豚のスペアリブを

オレンジ果汁､果肉､そしてオニオンとともに煮込みました！

煮汁で作ったオレンジソースとともに！

旨味たっぷりのスペアリブを､

オレンジの風味が引き立てます♫

今回登場の個性派赤ワインにとてもよく合ってます



大好評なのがガルニのポテトのジェノバ風！

自家製バジルソースをマッシュポテトに練り込みました！

ポテトとバジルの心地よいハーモニー

お楽しみに

ワイン会後半のご案内はコチラをご覧ください！

　Pâté en croûte　
～パテ・アン・クルート～

只今､１０月のワイン会前半の真っ最中！

オードブルはパテ・アン・クルート！



手打ちのしっかりとしたパイ生地に､

オリジナル調合の香辛料やハーブを練りこんだ牛ミンチのパテ！

隙間に流し込んだポートワインのソース！

三味一体となった美味しさ♫

ロゼスパークリングワイン､フルボディの白ワインとともに

調理過程はコチラをご覧ください！

ワイン会後半のご案内はコチラをご覧ください！

ご友人同士で週末のホームパーティー



　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
若鶏のアグロドルチェ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
ビーンズサラダ
キャロットとオレンジのラペ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
若鶏のアグロドルチェ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第33回 】

秋から冬にかけて店頭に並ぶサーモン！

様々な調理法で楽しめるサーモンは洋食の魚料理の王様！

今年最後の料理教室は､クリスマスにもピッタリ､

旨味たっぷりのサーモン料理を作ってみましょう♪



* 冬のサーモン料理 *

画像は教室で作る一品『サーモンのラザニア』です！

【募集要項】　

* デモンストレーション・コース *
11月7日 (土) 12：00～15：00･･･終了しました
11月8日 (日) 12：00～15：00･･･終了しました
11月13日 (金) 12：00～15：00 ･･･満席
定員：各２名様
受講料：４,９５０円(消費税10％込)
筆記用具､マスク

* 実習コース *
11月28日 (土) 12：00～15：00 ･･･満席
11月29日 (日) 12：00～15：00 ･･･満席
12月 1日 (火) 12：00～15：00 ･･･満席
定員：各２名様
受講料：５,５００円(消費税10％込)
筆記用具､エプロン､マスク

　
【講習内容】

料理：サーモン料理３品
タルタル､ラザニア､ポワレ
試食：料理の他､パン､ワイン２種
講師：浦川恵子 (テリーヌテリーヌ料理長)

※皆様おそろいで始めますので開始１０分前にはご来店ください。
※定員に達し次第､募集を終了させていただきます。　　　　　
※受講料は前納(締切日迄)をお願いしております。
納付をもちましてお申込み完了とさせていただきます。

締切：当日の３日前迄
※締切日時以降のキャンセルの場合､
受講料は変換いたしかねます。
あらかじめご了承ください。

ご予約・お問い合わせ：092-534-5310

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。

ご参加おまちしてます

先日試作したパテ・アンクルート！

いよいよ本番です♫



今回はミンチ､生地ともに全面リニューアル！

ミンチは香辛料の使い方を一工夫！

生地は､粉の成分と打ち方を見直しました！



お肉の旨味と生地の食感がアップグレード



焼きあがった後､一晩冷やして･･･



もう一つの変更点はソース！

生地内に流し込む､

パテ・アンクルート本来のスタイルに♫

今夜からスタートの､

１０月のワイン会の前菜です！

お楽しみに


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

Prive
wine-kai
Le 4 Novembre 2020
PREMIUM WINE
～Vol.38～

後世に残す偉大で唯一無二の存在である”世界遺産”！

ワインの銘醸地も世界遺産に含まれています！



その中でも際立っているのが､

フランス､ブルゴーニュ地方コート・ドール！

世界最高峰のピノノワール種の赤ワインを産出する､

『ブルゴーニュの葡萄畑のクリマ』が､

２０１５年､世界遺産に認定されました！


参照2015 ブルゴーニュ訪問記

３８回目のプレミアム・ワイン会は､

『世界遺産のワイン』第３回目！

コート・ドール地区の有力な生産者の､

世界遺産認定ヴィンテージであり､

グレート・ヴィンテージでもある２０１５年の飲み比べを､

ブルゴーニュ料理とともに楽しんでみましょう♪


世界遺産のワイン ③
* Côte d'Or *
Les Climats du vignoble de Bourgogne

【世界遺産のワイン会】
第１回ポルトガル/アルトドウロ
第２回イタリア/ピエモンテ





* Carte des vins *


2015 Philippe Charlopin Parizot Marsannay

故アンリ・ジャイエ氏の教えを受け継ぐ有力な弟子､

フィリップ・シャルロパン・パリゾ氏のマルサネ！

2015 Fabrice Vigot Vosne-Romanee

ヴォーヌ・ロマネに本拠を置き､

故アンリ・ジャイエ氏の教えを受け継ぐ

最後の弟子ファブリス・ヴィゴ氏！

2015 Laurent Roumier Clos Vougeot

名匠ジョルジュ・ルーミエ氏の孫ローラン氏が､

ジョルジュから受け継いだ希少な特級畑クロ・ヴージョ！



Nathalie Falmet Brut

アペリティフは､シャンパーニュの天才女性醸造家､

ナタリー・ファルメ氏が自らのドメーヌで造る､

ピノノワール１００％のブラン・ド・ノワール！



2017 Laurent Roumier Chambolle-Musigny

５名様ご参加の場合の追加ワインです！

上記のローラン・ルーミエ氏のシャンボールミュジニー！

【 募集のご案内 】

お問い合わせ､お申込みはお電話で
092-534-5310

ご参加お待ちしております

　フォカッチャ　

ローズマリーの香りと､塩味が心地よいフォカッチャを焼きました！

１カットずつちぎって食べるちぎりフォカッチャ！



こうやってちぎっていただきます♫

オリーブオイルや発酵バターをつけて･･･

切り込みを入れてフォカッチャサンドに･･･

ワインのお供にもオススメですヨ