› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › 2021年02月28日2021年02月28日
ワイン会レポート～2021年2月
Le 159葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* Pinot Noir *
２月のワイン会､全日程終了しました！
ご参加ありがとうございました♫
テーマは『ピノ・ノワール』！
ピノ・ノワール種のワインの飲み比べを､
ブルゴーニュのお料理とともに､
楽しんでみました♫
Louis Picamelot Cremant de Bourgogne Rose Brut
【産地】フランス/ブルゴーニュ地方 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
1926年､初代ルイ・ピカメロによって､リュリー村に創立。
クレマン・ド・ブルゴーニュがA.O.C.に認定される1975年以前から､
ブルゴーニュ産スパークリングワインを造り続けるパイオニア。
鮮やかなサーモンピンク､繊細で豊かな泡立ち、
フレッシュなイチゴを思わせる香り、凝縮感のある果実味！
食前酒から、オードブル、魚料理まで、
幅広く楽しめるスパークリングワインです！
2018 Weingut Tesch Deep Blue Trocken
【産地】ドイツ/ナーエ地方 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
1723年創立以来テッシュ一族によって運営されてきた
家族経営のヴァィングートです。
淡いピンクの色合いのブラッシュワイン(※)。
ジューシーな味わいのキレのある辛口！
以前は果皮の浸漬による色付を行わない白色のワインでしたが、
近年のロゼワイン人気にあやかり、
色付けを行うようになった模様です。
※軽く色付けたロゼワイン。
2018 Thevenot le Brun Bourgogne
Hautes Cotes de Nuits Rouge
【産地】フランス/ブルゴーニュ地方 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
テルノ・ブランは､ブルゴーニュの､
ワイン生産の中心村の周囲に広がるオート・コート地区が､
1961年にA.O.C.に認定されて以来､
この地の発展に尽力してきた重要なドメーヌです。
現当主ニコラ・テヴノ氏はニュイとボーヌの､
オート・コート地区両方の組合理事を務める実力者です。
透明感あふれるクリアーな色合い､優雅な香り､
繊細で柔らかな果実味、渋味、酸味、長い余韻。
ワイン単体でも楽しめる一本です！
2019 Logan Wines Weemala Pinot Noir
【産地】オーストラリア/ニューサウスウェールズ州 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
醸造学の名門アデレード大学出身のピーター・ローガン氏によって
1997年創立の新進のワイナリー。
豪州のワイン産地の中でも標高が高く､
気温の寒暖差の大きなニューサウスウェールズ州､
オレンジ地区､マジー地区に葡萄畑を所有し､
同ワイナリーのテーマである､
エレガントさとカジュアルさを併せ持つ
ワイン造りを行っています。
明るくチャーミングな果実味、
バランスの良い渋味と酸味！
料理と合わせやすい赤ワインです！
【テイスティング総評】
今回はヴァラエティに富んだ､
ピノ・ノワール種のベーシックなワインを､
比較テイスティングしました。
特にロゼは秀逸で､春の季節にピッタリな味わいです。
赤ワインは､ピノ・ノワール種としては､
マイナーな産地をセレクトしました。
それでも品質は高く､
ピノ・ノワールに挑む造り手の力量を感じる逸品でした。
今回お料理は､ブルゴーニュの名物料理をアレンジして､
彩り豊かな２皿をご用意いたしました♫
スモークチキンとパセリのテリーヌ
ブルゴーニュの名物料理､
ジャンボン・ペルシェ(ハムのパセリゼリー寄せ)を､
一工夫加えてスモークチキンで作り､
テリーヌ仕立てにしました！
柚子風味のドレッシングを添えて♫
スモークチキンの製造工程は
コチラ
テリーヌの作り方はコチラ
Bœuf a la Bourguignonne
～牛肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風～
ブルゴーニュの伝統的郷土料理！
今回はお野菜をたくさん使って､
ビーフシチュー風に仕上げました！
赤ワインがとっても進みます♫
ホームワイン会セットのご注文もいただきました！
ありがとうございました
WINE-KAI
* Pinot Noir *
２月のワイン会､全日程終了しました！
ご参加ありがとうございました♫
テーマは『ピノ・ノワール』！
ピノ・ノワール種のワインの飲み比べを､
ブルゴーニュのお料理とともに､
楽しんでみました♫
Louis Picamelot Cremant de Bourgogne Rose Brut【産地】フランス/ブルゴーニュ地方 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
1926年､初代ルイ・ピカメロによって､リュリー村に創立。
クレマン・ド・ブルゴーニュがA.O.C.に認定される1975年以前から､
ブルゴーニュ産スパークリングワインを造り続けるパイオニア。
鮮やかなサーモンピンク､繊細で豊かな泡立ち、
フレッシュなイチゴを思わせる香り、凝縮感のある果実味！
食前酒から、オードブル、魚料理まで、
幅広く楽しめるスパークリングワインです！
2018 Weingut Tesch Deep Blue Trocken【産地】ドイツ/ナーエ地方 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
1723年創立以来テッシュ一族によって運営されてきた
家族経営のヴァィングートです。
淡いピンクの色合いのブラッシュワイン(※)。
ジューシーな味わいのキレのある辛口！
以前は果皮の浸漬による色付を行わない白色のワインでしたが、
近年のロゼワイン人気にあやかり、
色付けを行うようになった模様です。
※軽く色付けたロゼワイン。
2018 Thevenot le Brun BourgogneHautes Cotes de Nuits Rouge
【産地】フランス/ブルゴーニュ地方 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
テルノ・ブランは､ブルゴーニュの､
ワイン生産の中心村の周囲に広がるオート・コート地区が､
1961年にA.O.C.に認定されて以来､
この地の発展に尽力してきた重要なドメーヌです。
現当主ニコラ・テヴノ氏はニュイとボーヌの､
オート・コート地区両方の組合理事を務める実力者です。
透明感あふれるクリアーな色合い､優雅な香り､
繊細で柔らかな果実味、渋味、酸味、長い余韻。
ワイン単体でも楽しめる一本です！
2019 Logan Wines Weemala Pinot Noir 【産地】オーストラリア/ニューサウスウェールズ州 【葡萄品種】ピノ・ノワール100％
醸造学の名門アデレード大学出身のピーター・ローガン氏によって
1997年創立の新進のワイナリー。
豪州のワイン産地の中でも標高が高く､
気温の寒暖差の大きなニューサウスウェールズ州､
オレンジ地区､マジー地区に葡萄畑を所有し､
同ワイナリーのテーマである､
エレガントさとカジュアルさを併せ持つ
ワイン造りを行っています。
明るくチャーミングな果実味、
バランスの良い渋味と酸味！
料理と合わせやすい赤ワインです！
【テイスティング総評】
今回はヴァラエティに富んだ､
ピノ・ノワール種のベーシックなワインを､
比較テイスティングしました。
特にロゼは秀逸で､春の季節にピッタリな味わいです。
赤ワインは､ピノ・ノワール種としては､
マイナーな産地をセレクトしました。
それでも品質は高く､
ピノ・ノワールに挑む造り手の力量を感じる逸品でした。
今回お料理は､ブルゴーニュの名物料理をアレンジして､
彩り豊かな２皿をご用意いたしました♫
スモークチキンとパセリのテリーヌ ブルゴーニュの名物料理､
ジャンボン・ペルシェ(ハムのパセリゼリー寄せ)を､
一工夫加えてスモークチキンで作り､
テリーヌ仕立てにしました！
柚子風味のドレッシングを添えて♫
スモークチキンの製造工程は
コチラテリーヌの作り方は
コチラ
Bœuf a la Bourguignonne ～牛肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風～
ブルゴーニュの伝統的郷土料理！
今回はお野菜をたくさん使って､
ビーフシチュー風に仕上げました！
赤ワインがとっても進みます♫
ホームワイン会セットのご注文もいただきました！
ありがとうございました
