› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › 2021年04月25日2021年04月25日
ワイン会レポート～2021年4月
Le 161
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
～フランス・ベルジュラックの雄！～
Château des Eyssards
★ ワインスター列伝 14 ★
４月のワイン会全日程終了しました！
多くのご参加ありがとうございました♫
今回のテーマは､仏ベルジュラックの造り手Ch.デ・ゼサール！
2019 Mano A Mano Sauvignon Blanc
【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100％
ミネラル感溢れるソーヴィニヨン・ブラン種を生み出す,､
亜質土壌の畑から造られる白ワイン。
Mano A Mano= 『手と手』というワイン名は､
大切な葡萄を､家族(相続者)へ､
手から手へと受け渡していくという､
当主パスカル・キュイセ氏の気持ちが込められています。
爽快な柑橘系の香り、
ソーヴィニヨン・ブランとしてはやや濃い目の色合い。
厚い果実味とキレのある酸味。
同シャトーの白ワインは樽熟成を行わず､
果実の完熟で､自然な果実味を表現しています。
2018 L’Adagio des Eyssards Blanc
【葡萄品種】シャルドネ100％
キュイセ氏が『俺のシャブリ！』と呼ぶ､
ベルジュラック地方では珍しいシャルドネ種を用いた白ワイン。
ボリューム感のある果実味が持ち味です。
芳醇な香り､濃い目の美しい金色。
ハチミツを思わせるほどの分厚い果実味と､
それを支える上質な酸味､長い余韻。
シャブリとは対照的な風味の『俺のシャブリ！』です！
2018 Les Francs
【葡萄品種】カベルネ・フラン100％
キュイセ氏が最もこだわりを持つ黒葡萄､
カベルネ・フラン種を100％用いた赤ワイン。
同品種の持ち味である清涼感を､
上手に表現したキュイセ氏の意欲作です。
カベルネ・フラン種特有のグリーンの香り､赤黒い濃い色調。
果実味豊かで､渋味と酸味は穏やか。
葡萄の完熟を待って収穫する手法が生きて､
同品種の特徴である強すぎるタンニンが見事に抑えられ､
バランスが良く､完成度の高い赤ワインに仕上がっています。
飲む機会の少ないカベルネ・フラン種100％の赤ワインですが､
このワインはコスパも高く､一度試してみる価値ありの逸品です！
2016 L’Adagio des Eyssards Rouge
【葡萄品種】メルロ100％
その年に仕込んだメルロ種100％の赤ワインの樽から､試飲を重ね､
最も完成度の高い樽を選別しボトリングした､
同ワイナリーのフラッグシップ的赤ワイン。
漆黒の色合い､深く重厚な香り。
渋味､酸味､果実味の三味一体の調和の整った安定の高品質。
１０年以上､毎ヴィンテージをテイスティングしていますが､
ハズレ年皆無の素晴らしい赤ワインです！
【テイスティング総評】
今までも何度かワイン会に登場したCh.デ・ザサールのワインですが､
テーマとして取り上げたのは初めてです。
価格やグレードにかかわらず､
どのワインも完成度が高く､しかも個性的です。
ボルドーに隣接しているベルジュラック地方。
その潜在的ポテンシャルはハイスペック。
ぜひお試しください。
ランド風サラダ
ベルジュラックが所属する南西地方は家禽の銘産地！
家禽肉を使った料理が名物！
前菜は南西地方の西端ランドの郷土料理､
家禽肉をちりばめたサラダ！
今回は若鶏砂肝のコンフィをトッピングしてみました！
果実味あふれる白ワインとともに♫
料理の詳細はコチラ
鴨ロースのロティ
ブラッドオレンジのソース
メイン料理は特産の鴨を使った料理！
鴨ロースをジューシーにオーブン焼き！
珍しい能古島産ブラッドオレンジを使ったソースで､
お召し上がりいただきました♫
料理の詳細はコチラ
黒胡椒入りプチ・バターバゲット
バターの甘味と黒胡椒の酸味が心地よい､
シェフオリジナルレシピのプチ・バゲット！
赤ワインがとっても進みます
ご自宅で楽しむホームワイン会セット!!
ありがとうございました♫
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
～フランス・ベルジュラックの雄！～
Château des Eyssards
★ ワインスター列伝 14 ★
４月のワイン会全日程終了しました！
多くのご参加ありがとうございました♫
今回のテーマは､仏ベルジュラックの造り手Ch.デ・ゼサール！
2019 Mano A Mano Sauvignon Blanc【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100％
ミネラル感溢れるソーヴィニヨン・ブラン種を生み出す,､
亜質土壌の畑から造られる白ワイン。
Mano A Mano= 『手と手』というワイン名は､
大切な葡萄を､家族(相続者)へ､
手から手へと受け渡していくという､
当主パスカル・キュイセ氏の気持ちが込められています。
爽快な柑橘系の香り、
ソーヴィニヨン・ブランとしてはやや濃い目の色合い。
厚い果実味とキレのある酸味。
同シャトーの白ワインは樽熟成を行わず､
果実の完熟で､自然な果実味を表現しています。
2018 L’Adagio des Eyssards Blanc【葡萄品種】シャルドネ100％
キュイセ氏が『俺のシャブリ！』と呼ぶ､
ベルジュラック地方では珍しいシャルドネ種を用いた白ワイン。
ボリューム感のある果実味が持ち味です。
芳醇な香り､濃い目の美しい金色。
ハチミツを思わせるほどの分厚い果実味と､
それを支える上質な酸味､長い余韻。
シャブリとは対照的な風味の『俺のシャブリ！』です！
2018 Les Francs【葡萄品種】カベルネ・フラン100％
キュイセ氏が最もこだわりを持つ黒葡萄､
カベルネ・フラン種を100％用いた赤ワイン。
同品種の持ち味である清涼感を､
上手に表現したキュイセ氏の意欲作です。
カベルネ・フラン種特有のグリーンの香り､赤黒い濃い色調。
果実味豊かで､渋味と酸味は穏やか。
葡萄の完熟を待って収穫する手法が生きて､
同品種の特徴である強すぎるタンニンが見事に抑えられ､
バランスが良く､完成度の高い赤ワインに仕上がっています。
飲む機会の少ないカベルネ・フラン種100％の赤ワインですが､
このワインはコスパも高く､一度試してみる価値ありの逸品です！
2016 L’Adagio des Eyssards Rouge【葡萄品種】メルロ100％
その年に仕込んだメルロ種100％の赤ワインの樽から､試飲を重ね､
最も完成度の高い樽を選別しボトリングした､
同ワイナリーのフラッグシップ的赤ワイン。
漆黒の色合い､深く重厚な香り。
渋味､酸味､果実味の三味一体の調和の整った安定の高品質。
１０年以上､毎ヴィンテージをテイスティングしていますが､
ハズレ年皆無の素晴らしい赤ワインです！
【テイスティング総評】
今までも何度かワイン会に登場したCh.デ・ザサールのワインですが､
テーマとして取り上げたのは初めてです。
価格やグレードにかかわらず､
どのワインも完成度が高く､しかも個性的です。
ボルドーに隣接しているベルジュラック地方。
その潜在的ポテンシャルはハイスペック。
ぜひお試しください。
ランド風サラダ ベルジュラックが所属する南西地方は家禽の銘産地！
家禽肉を使った料理が名物！
前菜は南西地方の西端ランドの郷土料理､
家禽肉をちりばめたサラダ！
今回は若鶏砂肝のコンフィをトッピングしてみました！
果実味あふれる白ワインとともに♫
料理の詳細はコチラ
鴨ロースのロティ ブラッドオレンジのソース
メイン料理は特産の鴨を使った料理！
鴨ロースをジューシーにオーブン焼き！
珍しい能古島産ブラッドオレンジを使ったソースで､
お召し上がりいただきました♫
料理の詳細はコチラ
黒胡椒入りプチ・バターバゲット バターの甘味と黒胡椒の酸味が心地よい､
シェフオリジナルレシピのプチ・バゲット！
赤ワインがとっても進みます
ご自宅で楽しむホームワイン会セット!!ありがとうございました♫
