› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › 2023年05月28日2023年05月28日
【ワイン会】レポート～2023年5月
Le 183
TerrineTerrine & 葡萄酒家
WINE-KAI
* ドイツの赤ワイン！*
5月のワイン会全日程が終了しました！
多くのご参加ありがとうございました！
今回のテーマは『ドイツの赤ワイン』の飲み比べ！
比較しやすいように4アイテムを､
同一のワイナリー『ベルンハルト・コッホ』で揃えました！
2019 Pinot Meunier Sekt Rosé Brut
【葡萄品種】ミュラーレーベ(ピノ・ムニエ)100％
ドイツにおいて栽培量5位の黒葡萄品種､
ミュラーレーベを用いたゼクト(スパークリングワイン)です。
ミュラーレーベはドイツにおけるピノ・ムニエの別名で､
同品種はシャパーニュにも用いられる黒葡萄品種です。
優雅で芳醇な香り､充実した果実味､上質な酸味､長い余韻。
通常ロゼのスパークリングワインは、
赤ワインと白ワインを混ぜて造られますが､
このゼクトは､ロゼワインを二次醗酵させて造られる､
生粋のロゼ・スパークリングワインです。
2020 Dornfelder Trocken
【葡萄品種】ドルンフェルダー100%
ドイツにおいて栽培量2位の黒葡萄品種､
ドルンフェルダーを用いた赤ワイン。
同品種は1955年にへルフェンシュタイナー種と､
ヘロルドレーベ種を交配させて作られた人工品種で､
1980年にワイン用葡萄品種として認可されました。
渋味､酸味､果実味のバランスの調ったミディアムボディ。
コスパも非常に高く､
日常的に楽しめる飲み飽きしない逸品です。
2021 Spatburgunder Vom Loss Trocken
【葡萄品種】シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100％
ピノ・ノワール種はドイツにおいて栽培量1位の黒葡萄品種で､
世界ではフランス､アメリカに次いで第3位です。
樽の使用を最小限に抑え､
葡萄品種の純粋な味わいを表現しています。
透明感のある色合い､優雅な香り､
チェリーを思わせる優しい果実味。
ドイツでは伝統品種のピノ・ノワールですが､
以前と比べても果実味あふれ､
見違えるようなワインに成長しています。
2020 Cabernet Dorsa Trocken
【葡萄品種】カベルネ・ドルサ100％
カベルネ・ドルサ種は上記のドルンフェルダー種と､
バイエルン州土着の黒葡萄､
ブラウフレンキッシュ種の交配品種で､
ドイツにおける栽培量は13位。
色濃く､樽熟成に耐えうる､しっかりとしたフルボディが特徴。
上記のシュペートブルグンダーとは対照的な濃厚な色合い。
ブルーベリー等の黒系果実の風味！
お肉料理にもよく合う､これからが期待の赤ワインです。
【テイスティング総評】
近30年で生産量が倍増したドイツの赤ワイン。
1990年代のドイツの赤ワインは､
一部最上級品を除くと､
全体的に色調が薄くロゼワインの様で、
味わいも酸味が目立ち､果実味に乏しい印象でした。
30年後の現在では､見違える程の成長を遂げています。
果実味溢れ､渋味､酸味とのバランスも良い。
ワイン巧者ドイツならではの､
ハイコスパで完成度の高い赤ワインが産出されています。
自家製ベーコンとザワークラウトのサラダ仕立て
自家製のザワークラウトとベーコンを､
紫玉ねぎ､レタスとともにサラダ仕立てにしました。
ロゼのゼクトや､3種の赤ワインとともに。
自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み
南ドイツの家庭料理でレンズ豆を使ったスープ『アイントプフ』を､
自家製ソーセージを使ってメイン料理にアレンジしました。
レンズ豆の深い味わいとソーセージの旨味が､
赤ワインにとてもよく合っています。
ありがとうございました!!
2023年6月のワイン会のテーマは､
BORDEAUX
赤ワインだけではない多彩なワインの名産地ボルドー！
スパークリングワイン､白､ロゼ､赤､貴腐､
5種類のボルドーワインをお楽しみください！
ご案内は明日､当ブログにて！
TerrineTerrine & 葡萄酒家
WINE-KAI
* ドイツの赤ワイン！*
5月のワイン会全日程が終了しました！
多くのご参加ありがとうございました！
今回のテーマは『ドイツの赤ワイン』の飲み比べ！
比較しやすいように4アイテムを､
同一のワイナリー『ベルンハルト・コッホ』で揃えました！
2019 Pinot Meunier Sekt Rosé Brut【葡萄品種】ミュラーレーベ(ピノ・ムニエ)100％
ドイツにおいて栽培量5位の黒葡萄品種､
ミュラーレーベを用いたゼクト(スパークリングワイン)です。
ミュラーレーベはドイツにおけるピノ・ムニエの別名で､
同品種はシャパーニュにも用いられる黒葡萄品種です。
優雅で芳醇な香り､充実した果実味､上質な酸味､長い余韻。
通常ロゼのスパークリングワインは、
赤ワインと白ワインを混ぜて造られますが､
このゼクトは､ロゼワインを二次醗酵させて造られる､
生粋のロゼ・スパークリングワインです。
2020 Dornfelder Trocken【葡萄品種】ドルンフェルダー100%
ドイツにおいて栽培量2位の黒葡萄品種､
ドルンフェルダーを用いた赤ワイン。
同品種は1955年にへルフェンシュタイナー種と､
ヘロルドレーベ種を交配させて作られた人工品種で､
1980年にワイン用葡萄品種として認可されました。
渋味､酸味､果実味のバランスの調ったミディアムボディ。
コスパも非常に高く､
日常的に楽しめる飲み飽きしない逸品です。
2021 Spatburgunder Vom Loss Trocken【葡萄品種】シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100％
ピノ・ノワール種はドイツにおいて栽培量1位の黒葡萄品種で､
世界ではフランス､アメリカに次いで第3位です。
樽の使用を最小限に抑え､
葡萄品種の純粋な味わいを表現しています。
透明感のある色合い､優雅な香り､
チェリーを思わせる優しい果実味。
ドイツでは伝統品種のピノ・ノワールですが､
以前と比べても果実味あふれ､
見違えるようなワインに成長しています。
2020 Cabernet Dorsa Trocken【葡萄品種】カベルネ・ドルサ100％
カベルネ・ドルサ種は上記のドルンフェルダー種と､
バイエルン州土着の黒葡萄､
ブラウフレンキッシュ種の交配品種で､
ドイツにおける栽培量は13位。
色濃く､樽熟成に耐えうる､しっかりとしたフルボディが特徴。
上記のシュペートブルグンダーとは対照的な濃厚な色合い。
ブルーベリー等の黒系果実の風味！
お肉料理にもよく合う､これからが期待の赤ワインです。
【テイスティング総評】
近30年で生産量が倍増したドイツの赤ワイン。
1990年代のドイツの赤ワインは､
一部最上級品を除くと､
全体的に色調が薄くロゼワインの様で、
味わいも酸味が目立ち､果実味に乏しい印象でした。
30年後の現在では､見違える程の成長を遂げています。
果実味溢れ､渋味､酸味とのバランスも良い。
ワイン巧者ドイツならではの､
ハイコスパで完成度の高い赤ワインが産出されています。
自家製ベーコンとザワークラウトのサラダ仕立て 自家製のザワークラウトとベーコンを､
紫玉ねぎ､レタスとともにサラダ仕立てにしました。
ロゼのゼクトや､3種の赤ワインとともに。
自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み 南ドイツの家庭料理でレンズ豆を使ったスープ『アイントプフ』を､
自家製ソーセージを使ってメイン料理にアレンジしました。
レンズ豆の深い味わいとソーセージの旨味が､
赤ワインにとてもよく合っています。
ありがとうございました!!
2023年6月のワイン会のテーマは､BORDEAUX
赤ワインだけではない多彩なワインの名産地ボルドー！
スパークリングワイン､白､ロゼ､赤､貴腐､
5種類のボルドーワインをお楽しみください！
ご案内は明日､当ブログにて！
