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2014年02月04日

デザートとデザートワイン会2014

デザートとデザートワイン会2014


* アイスワインとデザート!*


デザートとデザートワイン会2014

icon152 毎年2月の恒例デザートとデザートワインの会!

今年はアイスワインがテーマ!


デザートとデザートワイン会2014

icon28 スズキのポワレ ブールブランソース icon28
イチゴのリゾットとともに


デザートの前のお料理!

今回はスズキを使ったお魚料理です!


デザートとデザートワイン会2014

icon28 デザートの会にちなんで

旬のイチゴをお料理に使ってみました!


デザートとデザートワイン会2014

icon28 リゾットの仕上げに裏ごししたイチゴを加えて・・・


デザートとデザートワイン会2014

icon28 イチゴのリゾット!

イチゴとチーズは相性バツグン!

イチゴの爽やかな酸味と柔らかな果実味が

香ばしくポワレしたスズキの風味を引き立てます!



デザートとデザートワイン会2014

icon152 2011 Godelia Blanco

スペイン北西部、大西洋に面したガリシア地方の

ミネラル感たっぷりの白ワイン!

爽やかでジューシー♪

白身の魚料理にピッタリのワインです!




デザートとデザートワイン会2014

icon28 クリーム・レアチーズ icon28
カシスとフルーツのソース


デザート一皿目は、マスカルポーネチーズを使ったクリーミーな一品!

パイナップルと青林檎のメランジェをトッピング!

カシスリキュールのソースでお召し上がりいただきました♪


デザートとデザートワイン会2014

icon152 2012 Weingut Frey
Rheinhessen Pinot Noir Eiswein


このデザートに合わせたロゼのアイスワイン!

ピノノワール種を使った果実味溢れる

爽やかな甘さが魅力!




デザートとデザートワイン会2014

icon28 デザート二品目はサヴァラン!


デザートとデザートワイン会2014

icon28 香ばしいバターの香りのブリオッシュ!


デザートとデザートワイン会2014

icon28 メイプルシロップのような香りを持つ

ブルゴーニュのデザートワイン、

『ラタフィア・ド・ブルゴーニュ』を煮つめてソース作り!


デザートとデザートワイン会2014

icon28 ブリオッシュにソースたっぷりしみ込ませて・・・


デザートとデザートワイン会2014

icon28 ローストしたさつまいもで作ったジェラート!

焼いものイメージ♪


デザートとデザートワイン会2014

icon28 ラタフィアの風味のサヴァラン icon28
スウィートポテトのジェラート添え


ブリオッシュにジュワッとしみ込んだラタフィアの風味と

スウィートポテトのジェラートのラム酒の風味が心地よい大人のデザート!



デザートとデザートワイン会2014

icon152 2012 Weingut Frey
Rheinhessen Pinot Blanc Eiswein


白葡萄ピノブラン種を使用したアイスワイン!

ハチミツのような濃密な甘さと繊細な酸味のバランスが絶妙♪




デザートとデザートワイン会2014

icon28 食後はマリアージュフレールの紅茶を

金柑を使ったプティフルとともに

お楽しみいただきました!


デザートとデザートワイン会2014

icon28 金柑をコンポートにして・・・


デザートとデザートワイン会2014

icon28 オーブンでセミドライ状態に・・・♪


デザートとデザートワイン会2014

icon28 ホワイトチョコレートを塗って出来上がり♪


デザートとデザートワイン会2014

icon28 ホワイトチョコレートと金柑のオランジェット icon28

金柑の甘味、酸味と

ホワイトチョコのクリーミーな風味が

とてもよく合ってました!

紅茶にもピッタリ♪




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ありがとうございました face02



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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 10:55│Comments(0)ワイン会
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