2014年10月25日
自家製ベーコンの作り方~3日目
いよいよスモークです!
用意するものは、①段ボール箱で造った燻製器、
②ホームセンターで買ってきた格子、③アルミホイルで包んだバット、
④蓋にする板、⑤S字フック(金属製)、⑥スモークウッド(桜)!
冷蔵庫で寝かせておいた豚バラを、
S字フックに引っ掛け、格子に吊るします!
燻製器の底にバットを置き、スモークを焚きます!
お肉を吊るして・・・
蓋をして5時間のスモーク!
30分おきに様子を見ましょう!
煙の出具合を見ながら火を調節!
スモークウッド1本で約5時間が目安!
出来上がり編に続く・・・
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