幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

毎年この時期にはルプアン・フロマージュリー主催の

コンテ・フェアに参加しています！

複数のお店がフランスのコンテチーズのメニューを提供しています！

今年はコンテチーズを使ったテリーヌを作ってみました♫




テリーヌ型の底にスモークサーモンのムースを流して・・・




その上にクリームチーズ！




短冊切りにしたコンテチーズを並べて・・・




さらにクリームチーズ！




もう一段ずつサーモンムースとクリームチーズを重ねて

冷蔵庫で冷やし固めます！




固まったらカットしてみる・・・。




断面はこんなカンジ！

鋳込んだコンテチーズが見えてます！

コンテチーズの風味を生かすため

溶かさずににそのまま使いました！




　コンテチーズとスモークサーモンのテリーヌ　
フレッシュレモンのソース

仕上げにレモンピールと果汁を使ったソースをかけ､

すりおろしたコンテチーズを振り掛けて出来上がり♫

キャロットとオレンジのラペを添えてみました！

スモークサーモンの香ばしさとクリームチースの滑らかさが

コンテチースのコクのある風味を引き立ててます！

爽やかな酸味のレモンソースが良いアクセント！

コンテフェアは今月２１日(金)まで開催しています！

２１日(土)､２２日(日)のヌーヴォーワイン会の

前菜としてもお出しする予定です♫

ぜひお召し上がりください



コンテのテリーヌは溶けやすいため
テイクアウト販売はしておりません。
店内でのお召し上がりのみとさせていただきます。
ご了承ください。