2016年01月19日
エスカルゴ
Escargo ブルゴーニュの代表的郷土料理エスカルゴ！
今月のワイン会でも大好評いただいております♫
本日より通常営業でもON MENU !!
丁寧に下ごしらえしたエスカルゴ！ひとつひとつハラワタをとり､５時間水にさらして臭み抜きをします！
野菜のブイヨンで茹でた後､バターで炒めて下ごしらえ終了！
パセリとガーリックをたっぷり入れて作るエスカルゴ・バター！仕上げにブルゴーニュ産のマールで風味付け！
香り高く､優雅な口当たりに･･･♫
オーブン皿にスライス玉ねぎを敷いてエスカルゴと新ジャガイモを並べ､
エスカルゴ・バターを盛り込み､
パルメザンチーズをふりかけ､オーブンへ！
心地よい食感のエスカルゴとホクホクの新ジャガイモを香ばしいエスカルゴ・バターの風味が包み込んで､もうタマリマセン
樽熟成のコクのある白ワインがオススメ！
アツアツをぜひお召し上がりください
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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 14:08│Comments(0)
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