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2016年03月03日

プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

Prive
wine-kai

Le 2 Mars 2016
PREMIUM WINE
~Vol.16~

プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

* Vertical Tasting *

今回は、同一銘柄の連続するヴィンテージを比較する

垂直テイスティングを楽しんでみました!



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プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon152 ROBERT MONCUIT
EXTRA BRUT BLANC DE BLANC


シャンパーニュ地方のシャルドネの聖地、

コート・デ・ブラン、メニル・シュール・オジェ村!

グラン・クリュのシャルドネ種のみで造られた

繊細な酸味と厚い果実味のシャンパーニュ!

垂直テイスティングの前のウォーミングアップとして

お召し上がりいただきました!


* PERNIN ROSSIN *

1999年を最後に、当主アンドレ・ペルナン氏が引退し、

惜しまれつつ、姿を消したモレサンドニ村の銘ドメーヌ!

現在では、時折市場に出荷される希少な在庫を入手できるのみ!

1990年代には大御所ドミニク・ローラン氏も、ペルナン氏のワインを

ネゴシアンとして買付け、自社ラベルで出荷していました!

今回は、モレサンドニ村のプルミエ・クリュの最高峰、

モン・リュイザンの1993~1996年の4ヴィンテージの

垂直テイスティングです!


プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon152 1993 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

幻のグレートヴィンテージと言われる1993年!

収穫期に大雨が降ったため、

評価が下がり注目度の低いヴィンテージですが、

夏の好天のおかげで、葡萄の生育は最高で

良質なワインが産出されました!

熟成のピークはやや過ぎていましたが、

なめらかな果実味と繊細な酸味は健在!

極まった熟成感とともに美味しく楽しめました♫


プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon152 1994 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

今回テイスティングの中では、最も評価が低く

平均的なヴィンテージと言われる1994年!

熟成のピークはすでに過ぎており、

少し枯れた感も否めませんでしたが、

ピノノワールの繊細な風味は感じることが出来ます!

前年、後年のグレートヴィンテージと比較することで、

葡萄の生育によるワイン造りへの影響がよく解ります!


プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon152 1995 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

コート・ド・ニュイの赤ワインでは90年代で最高評価の1995年!

飲み頃を迎え、まさに今が熟成の極み!

風味が開くのに時間を要し、抜栓1時間半~2時間くらいが

もっとも美味しい時間帯!

メインのお肉料理にとってもよく合ってました!


プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon152 1996 Morey-St-Denis 1er cru Les Monts Luisants

1995年に次ぐ高評価の1996年!

今年二十歳を迎える記念のヴィンテージ!

渋味、酸味、果実味のバランスが良く、

今回テイスティングの中では最も安定しており、

安心して楽しめる熟成ワインとなっています!



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プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon28 フォワグラのムース icon28

シャンパーニュに合わせたアミューズ!

香ばしくてクリーミーなフォワグラのムースと、

柔らかい甘味のブリオッシュ!

果実味溢れるブラン・ド・ブランにピッタリ♫


プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon28 苺のリゾット 自家製ベーコンのソテー添え icon28

4種の赤ワインをテイスティングいただいた後にお出ししました!

たくさんの玉ねぎが入ったイチゴのリゾット!

イチゴの甘酸っぱさとチーズのコク、玉ねぎの甘味、

自家製ベーコンの旨味と塩味が一体となった美味しさ!

テイスティングで疲れた味覚を癒してくれます!


プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

icon28 牛ロースのロティ マデイラのソース icon28

牛ロースを大きなブロックでオーブン焼きにして厚切りにカット!

マデイラ酒とフォン・ド・ヴォーのソースで

上質な赤ワインとのマリアージュを

お楽しみいただきました!



プレミアムワイン会Vol.16〜ブルゴーニュ垂直テイスティング

ありがとうございました face02



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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 14:59│Comments(0)ワイン会
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