幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive
wine-kai
Le 27 Avril 2016
PREMIUM WINE
～Vol.17～



* Horizontal Tasting *

今回はブルゴーニュ､白ワインの大御所ルイ・ラトゥールの､

３つのプルミエ・クリュの2001年ヴィンテージを

比較テイスティングしてみました！


*PIERRE GIMONNET*



Rose de Blanc Brut 1er cru

アペリティフはロゼのシャンパーニュ！

ブラン・ド・ブランが得意なピエール・ジモネが初めて作ったロゼ！

94%のシャルドネに6％のピノノワールをブレンドした

ジモネらしいフレッシュな口当たり！

ボディもあり余韻も長く､

従来のロゼシャンパーニュのイメージから

大きく逸脱した銘品です！


*MEISON LOUIS LATOUR*

今回は､ピュリニーモンラッシェ､シャサーニュモンラッシェ､

ムルソーの代表的プルミエクリュの水平テイスティングです！



2001 Puligny-Montracher 1er cru Les Referts

美しい金色､優雅な甘い香り！

熟成により酸味と果実味が溶け合った絶妙な風味！

15年の熟成を経て極まった完成度のワインとなりました！



2001 Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot

キレのある重厚な酸味！

贅肉をそぎ落としたようなソリッドな風味！

ピュリニーとは明らかに違う個性が際立っています！



2001 Meursault-Blagny 1er cru Chateau de Blagny

甘いハチミツの風味､濃密で深いコク！

ムルソーらしいたっぷりとした果実味！

シャサーニュとは対極にあるファットな印象のワインです！


３種の白ワインは生産村が違うとはいえ､

隣接した地域の同一品種､同一ヴィンテージ､同一グレードで

ここまで個性が分かれるのか､という印象の比較試飲でした。

それぞれがその個性の中で､

素晴らしい風味を感じさせてくれました！


*MEISON LOUIS JADOT*
DMAINE DUC DE MAGENTA



2001 Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot
Clos de la Chapelle

最後はルイ・ジャドのシャサーニュ・モンラッシェのモノポール､

”クロ・ド・ラ・シャペル”赤の2001年！

熟成が進み､植物性から動物性の風味に変化したピノノワールが楽しめます！

恍惚感を誘う優雅な香り！

渋味､酸味が果実味の中に溶け込み一体となった味わい！

昨年ルイジャド社を訪問した際に醸造担当者が言われた､

『熟成させなければピノノワールである意味はない。』

という言葉を思い出す逸品でした！





　アトランティックサーモンと季節の野菜の　
オランデーズソース

３種のシャルドネのワインに添うように

色々な風味を味わえる料理を作ってみました！

香ばしくポワレしたサーモン､

軽く茹でた甘く爽やかな季節の野菜を､

特製のオランデーズソースでお召し上がりいただきました！

熟成が進み､エレガントさが増した白ワインのお味を引き立てます！




　鴨フィレのロティ　
甘夏とフォン・ド・ヴォーのソース

ジューシーに焼き上げた鴨フィレを､

甘夏とフォン・ド・ヴォーを使ったソースで

お召し上がりいただきました！

ピノノワールには鴨肉がよく合いますね♫





ありがとうございました