幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 112
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
Bourgogne VS NAPA
　～ シャルドネ & ピノ･ノワール ～



２月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回はブルゴーニュとカリフォルニアの､

シャルドネとピノノワールの飲み比べ♫




2012 Vincent Girardin Bourgogne Chardonnay
【葡萄品種】 シャルドネ １００%

わずか２haの葡萄畑からスタートしたヴァンサン・ジラルダン！

現在では自社畑２０ha､契約農家７０haの大御所！

ムルソーに本拠を構える同ドメーヌだけあって､

白ワインはACブルゴーニュでも秀逸！

ムルソーやシャサーニュ・モンラッシェの格落ち葡萄を使用！

凝縮した果実味､繊細な酸味！

エレガントで長い余韻を持つ秀逸な出来映えです！




2014 Grayson Cellers Chardonnay
【葡萄品種】 シャルドネ １００%

葡萄栽培農家として長年活躍してきたグレイソン･ファミリー！

自社元詰を始めたのが１９９０年！

以来､高品質なカリフォルニアワインを

リーズナブルに提供するワイナリーとして躍進してきました！

明るく果実味溢れるシャルドネ種の白ワイン！

樽の使用はひかえめで､果実の自然な風味を味わえます！




2014 Vincent Girardin Bourgogne Pinot Noir
【葡萄品種】 ピノノワール１００%

美しい透明感のあるルビー色の赤ワイン！

優雅で妖艶な香り､やわらかく､滑らかな舌触り､

スムーズな喉越しと長い余韻！

かつては新樽を積極的に使用し､

力強い味わいが特徴だった同ドメーヌの赤ワインですが､

現在は新樽の使用をひかえ､葡萄の自然な風味を

前面に出すスタイルに変化しています！




2014 Grayson Cellers Pinot Noir
【葡萄品種】 ピノノワール１００%

明るくクリーンな色合い、驚くほど自然な果実の香り､

繊細な酸味と程よい渋味､なめらかな果実味！

テイスティングする前は､かつてのように､

色濃く､ボリューム感のある風味を想像していましたが､

見事に裏切られ､繊細な表現力を持つ､

素晴らしいワインに仕上がっていました！


【テイスティング総評】

ヴァンサン･ジラルダンを始め､

ブルゴーニュのワイン造りは自然回帰が進み､

ワインに味付けすることを拒否し､

自然な風味を前面に出すスタイルが定番化しているようです。

またグレイソンを含む､カリフォルニアのワインも､

かつてのように果実味タップリ､芳香な樽香といったスタイルから､

ナチュラルな風味のワイン造りに向かっているようで、

ブルゴーニュ､カリフォルニアともに､お互い徐々に接近し合って､

昔のように大差が無くなってきているように感じました。





春の野菜と生ハム　ソース・サヴァイヨン

ナチュラルな風味の白ワインに合わせ､旬の野菜を使った前菜！

ボイルした菜の花､新玉ねぎの軽いローストを､

爽やかでクリーミーなサヴァイヨン･ソースで

お召し上がりいただきました！

フレッシュで果実の凝縮感が強い白ワインに

ピッタリな前菜です！




　若鶏のロースト　シェリーヴィネガーソース　
パンペルデュを添えて

ピノノワール種の繊細な風味に合わせるため､

柔らかな若鶏のもも肉をジューシーにローストして､

柔らかな酸味のシェリーヴィネガーのソースで

お召し上がりいただきました！

ガルニチュールはキャロットラペと､

甘さを抑えたパンペルデュー(フレンチトースト)！

お肉やワインのお味をより引き立ててくれます♫




　全粒粉のプティパン　

自然志向のワインに合わせて､

全粒粉を使った素朴なパンを焼きました！

噛むほどに味わい深いパンです！



ありがとうございました



次回､３月のワイン会のテーマは､

＊ 春のロゼワイン！＊
~ Vin Rosé ~

ご案内は明日､当ブログにて！

お楽しみに