幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive wine-kai
Novembre 2017
Desserts & Dessert Wines
* AZUKI *


秋の祝日､デザートワイン会を開催しました！

今回のテーマはAZUKI !!

アズキを使った洋菓子を作ってみました♫




　アトランティックサーモンのパピヨット　

まずはお食事から！

寒くなってきたのでアツアツの料理♫



旨味タップリのアトランティックサーモンを､

お野菜､キノコ､ハーブとともクッキングペーパーに包み､

レモンバター風味でオーブン蒸しにしました！

ペーパーを開けた瞬間､フワッと立ち上る美味しい香り♫



2015 La Flauta de Bartolo

サーモン料理に合わせたスペインのフレッシュな白ワイン！

爽快な酸味と果実味がサーモンのお味を引き立てます♫




　小豆あんとチョコレートのテリーヌ　

デザートの前菜､アヴァンデセールは､

アズキのこしあんとチョコレートをミックスしたテリーヌ！

アズキの滑らかな甘さとチョコのビターでコクのある甘さのマリアージュ

ドライフルーツの甘酸っぱさと

ナッツの香ばしさが良いアクセント♫

大好評だったので､これから店頭でもお出ししようと思います！

『アンチョコテリーヌ』と呼んでください



2000 Patricius Tokaji Aszú 5 puttonyos

世界３大貴腐ワインのひとつハンガリーのトカイ！

濃密な甘さと熟成による複雑味のあるコクが持ち味！



越後鶴亀純米吟醸 ワイン酵母仕込み

極甘口の日本酒も合わせてみました！

香ばしい香り､やわらかな甘味､

後味の苦味が心地よい♫

このお酒の解説はコチラをご覧ください！




　大納言小豆のミルフィーユ　

メインのデザートはミルフィーユを作ってみました！

サクサクのパイ生地と､フワフワのカスタードクリーム､

大納言小豆の粒々の食感が楽しい♫

アクセントに柿のソースを添えました！

上記の日本酒を少量加え､風味豊かな秋の味覚



2006 Andre Bonhomme
Vire Clesse Vendanges Tardives

遅摘葡萄を用いた天然甘口ワイン！

アルザス地方が有名ですが

これは珍しいブルゴーニュ産！

白ワインの銘醸マコンの名門アンドレ･ボノームが､

創立５０周年を記念して､２００６年のみ作った珍品！

シャルドネ種１００%で造られる上質な酸味と厚い果実味､

深いコクを持つ､本格派のデザートワインです！




　抹茶と小豆のダコワーズ　

コーヒー､紅茶とともに､プティフルはダコワーズ！

ダコワーズ生地独特の食感に､

抹茶クリームと大納言小豆の黄金のコンビネーション！


ありがとうございました


次回､２０１８年冬のデザートワイン会をお楽しみに♫