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2017年11月30日

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

Prive
wine-kai

Le 29 novembre 2017
PREMIUM WINE
~Vol.27~
GRAND CRU

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

今年最後のプレミアムワイン会は、

ブルゴーニュのグランクリュの飲み比べ!

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon152 PIERRE MONCUIT
2006 GRAND CRU BLANC DE BLANCS NON DOSE


食前酒はブラン・ド・ブランのシャンパーニュ!

シャンパーニュにおけるシャルドネの聖地、

メニルシュールオジェの名門ピエール・モンキュイ!

補糖を一切行わないノンドゼ!

近年ドライな口当たりのシャンパーニュが密かな人気!

キリッとしたキレのある酸味、葡萄由来の自然な果実味が心地よい♫


* Domaine RAPET *

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon152 2015 PERNAND VERGELESSES BLANC
DEVANT LES CLOUX


ペルナン・ヴェルジュレス村の白の銘酒ドメーヌ・ラペ!

まずはベーシックな村名のついたワインから!

キレのある酸味とバランスの良い果実味!

コンパクトに上手にまとまった風味です!

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon152 2013 CORTON CHARLEMAGNE

特級畑のコルトン・シャルルマーニュ!

芳醇な香り、分厚い果実味と繊細な酸味!

村名のワインとくらべ圧倒的にスケールが大きい!

まさに王様のワイン!


* LOUIS REMY *

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon152 2004 CHAMBOLLE MUSIGNY 1ER CRU
DERRIERE LA GRANGE


赤ワインはモレサンドニ村の名門ルイ・レミー!

シャンボール・ミュジニィのプルミエクリュ!

渋味、酸味、果実味のバランスがとてもよく、

喉越しもスムーズで上質なブルゴーニュ・ルージュを満喫できます!

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon152 2004 CHAMBERTIN

続いてジュブレシャンベルタンの特級シャンベルタン!

ルイ・レミーはかつては多くの畑を所有していましたが、

現当主が、目の行き届く範囲でワイン造りを行いたいと考え、

1989年に葡萄畑を分割、他のドメーヌに譲渡しました。

このシャベルタンの畑の半分を譲り受けたのがルロワ氏でした!

力強い渋味と酸味が10数年の熟成を経てもなお健在です!

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon152 2000 CLOS DE LA ROCHE

本拠地モレサンドニ村のグランクリュ!

抜栓直後は香りが立たず、味も閉じたまま・・・

しかーし、グラスに注いで1時間が経過した頃、香りが開きだし、

1時間半後、甘く優雅な香りと奥深い味わいが現れました!

同じグランクリュでもシャンベルタンとは対照的な味わい!


プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon28 フォワグラのテリーヌ 柿のピクルス添え icon28

前菜は、フォワグラのテリーヌ!

丸くくり抜いた柿を白ワインとヴィネガーでマリネして添えてみました!

濃密なコクと甘味が重厚な白ワインによく合ってました!

プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

icon28 鴨フィレのロティ オレンジとオニオンのソース icon28

メイン料理は鴨フィレのロティ!

オレンジとたまねぎのソースで繊細な風味に仕上げました!

熟成したブルゴーニュの赤ワインにピッタリでした♫


プレミアムワイン会Vol.27~Grand Cru~レポート

ありごとうございました face02



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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 15:00│Comments(0)ワイン会
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