幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 126
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

欧州ワイン紀行
* 南ドイツのワインと料理！*
～フランケン地方とバーデン地方～



４月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回は南ドイツの白ワインの名産地フランケン地方と､

赤ワインの銘醸地バーデン地方の

ワインと料理をお楽しみいただきました♫




2015 Hans Wirsching Muller-Thurgau Q.b.A. Trocken
【産地】 フランケン地方　【葡萄品種】 ミュラートゥルガウ100％

350年以上の歴史を誇るハンス・ヴィルシング家は､

醸造所の多くが国営､州営､協同組合であるドイツにおいて､

個人所有としては同国で最大のヴァイングート！

ミュラートゥルガウはフランケン地方で

最も多く栽培されている白葡萄品種で､

フレッシュな果実味と繊細な酸味を併せ持ち､

爽やかで親しみを持てる味わいです！



2016 Waldemar Braun Nordheimer Vogelein Silvener Trocken
【産地】 フランケン地方　【葡萄品種】 シルヴァーナ100％

1985年に先代ヴァルデマー・ブラウン氏によって設立された､

この地方では新進のヴァイングート！

現在は息子であるパトリック・ブラウン氏を中心に､

ワイン造りが行われています！

シルヴァーナ種はフランケン地方を代表する白葡萄品種で､

シャープでキレのある酸味と柑橘系の果実味が特徴です！



2015 Wein Galerie Grauer Burgunder Q.b.A. trocken
【産地】 フランケン地方　【葡萄品種】 グラウブルグンダ－100％

フランケン醸造組合は2600名の葡萄栽培農家が加入する

同地方最大の生産者組合！

組合産の利点を生かしコスパの高いワイン造りを行い､

数々の受賞の栄誉に輝いています！

グラウブルグンダーはピノ・グリのドイツにおける別名！

グレー系品種の為､色合いは濃い目！

酸味は柔らかくジューシーな果実味が持ち味です！

今回テイスティングの３種の白ワインの中では最もボディが厚く､

ソーセージなどの軽めの肉料理にも合いそうです！



2011 Markgraf von Baden Schloss Staufenberg Spatburgunder trocken
【産地】 バーデン地方　【葡萄品種】 シュペートブルグンダー100％

マルクグラフ・フォン・バーデンは､20世紀初頭までの約900年間､

バーデン公国を統治してきた王族の末裔！

詳しくは葡萄酒家のワイン話をご覧ください。

美しい透明感のあるルビー色､純度の高い優雅な香り！

きめ細やかな渋味と酸味､滑らかな果実味！

余韻が長く喉越しもスムーズ！

安心して飲むことの出来るミディアムボディです！


【テイスティング総評】

今回ドイツがテーマのワイン会では初めて､

リースリング種以外の品種の白ワインを揃えてみました！

どれもクオリティが高く､

ドイツならではの味わいに仕上がっているのに感嘆！

近年品質向上著しいドイツの赤ワイン！

特にバーデン地方は､仏アルザス地方に隣接し､

ブルゴーニュと同じ気候帯に属するため､

ピノ・ノワール種の赤ワインの品質は非常に高く､

これからピノ・ノワール愛好家の選択肢に､

大きく食い込んできそうです！




　舌平目のフリッテルトとツヴィーベルクーヘン　

内陸である南ドイツでは淡水魚の鯉を使った料理が名物！

鯉は仕入れが難しいので舌平目を使ってみました！

甘味タップリの新タマネギを使ったツヴィーベルクーヘン！

ベシャメルソースとの相性も良く､サクサク心地よい食感♫



　自家製ソーセージとブラートカルトッフェルン　
ザワークラウト添え

ソーセージは太さと具材を変えて２種類作ってみました！

太い方は豚肉１００％のフランクフルト！

細長い方は牛５０：豚５０のウィンナー！

ザワークラウトはしっかり発酵させて味わい深く仕上げました！

滋味あふれる皮付き新ジャガイモのジャーマンポテト！



　カイザーゼンメル　

元々はオーストリア発祥のパンですが､

ドイツでもポピュラーなパン！

香ばしくて味わいが深く､

ワインや料理のお味を引き立ててくれます♫



ありがとうございました