幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 133
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* Beaujolais Nouveau *
～ ２０１８ ～ 　



１１月のワイン会全日程が終了しました！

ご参加ありがとうございました<(_ _)>

２０１０年代最高と言われる､

今年のボージョレー・ヌーヴォーの飲み比べを楽しみました♫



Louis Tete Macon-Villages Nouveau
【A.O.C.】 マコン・ヴィラージュ　【葡萄品種】シャルドネ100％

ルイ・テットは自社畑の葡萄と､

優良な契約農家からの葡萄で

ワイン造りを営む生産者件ネゴシアンです！

同ドメーヌが造るマコン・ヴィラージュ・ヌーヴォーは､

通常はヴィレ・クレッセのAOCを名乗る最高品質です！

繊細な酸味と凝縮した果実味！

爽やかな舌触りとスムーズな喉越し！

白のヌーヴォーは美味しいですネ♫



Louis Tete Beaujolais-Villages Nouveau
Cuvee Centenaire
【A.O.C.】 ボージョレー・ヴィラージュ　【葡萄品種】ガメィ100％

ルイ・テットによる100年の樹齢の葡萄の樹から

収穫された葡萄のみで造る最高品質のヌーヴォー！

寿命により年々減少する古木を大切に栽培しています！

芳醇な香り､まろやかな口当たり！

今回テイスティングの３種の中では､

最も甘味があり､果実のボリューム感を感じます♫



Franck Cinquin Beaujolais-Villages Nouveau
【A.O.C.】 ボージョレー・ヴィラージュ　【葡萄品種】ガメィ100％

１０月のワイン会にも登場したフランク・サンカンは

１０のクリュ・ボージョレーのひとつ､レニエ村随一の造り手！

そのレニエ村の葡萄のみで造った､

まさにクリュ・ボージョレー・ヌーヴォー！

ヌーヴォーとは思えない心地よい渋味と酸味！

バランスの良い果実味と引き締まったボディ！

今回の人気№1ヌーヴォーです！



Domaine Chassagne Beaujolais-Villages Primeur
【A.O.C.】 ボージョレー・ヴィラージュ　【葡萄品種】ガメィ100％

ボージョレー地方において､

いち早く自然農法を取り入れたドメーヌ・シャサーニュ！

ワインを清澄、ろ過せずにボトリングして､

自然な果実味を味わってもらいたいと考えています！

色合いが濃く､果実の凝縮感に溢れています！


【テイスティング総評】

温暖化の影響でしょうか､

近年のボージョレーヌーヴォーは

年々果実味が増してきているようです！

全体的に色濃く､凝縮感タップリです！

特に格上のボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォーは完成度が高く､

ヌーヴォーであることを意識せず飲めてしまいます！

通常のボージョレーワインも楽しんでみたいですネ♫







　スモークサーモンのブランダード　

前菜は南仏ニームの郷土料理ブランダード！

本来はバカラウと呼ばれる干し鱈とマッシュポテトを

混ぜ合わせたパテ状のお料理ですが､

今回はスモークサーモンで作ってみました！

しっかりと薫香を付けたサーモンを撹拌し､

マッシュポテトとともに練り上げました！

サーモンの香ばしい薫香と旨味､

ポテトの甘味がベストマッチ

インゲン豆のパテも作って紅白に♫

赤白のヌーヴォー両方で楽しむことの出来る一皿です！



　若鶏ささみのフリカッセ　

メイン料理は若鶏のささみを使ったフリカッセ！

フルーティな赤ワインと合わせるために､

スパイスをふんだんに使ってみました！

コリアンダーやクミンを用いてエキゾチックな風味に♫

天然レモンの酸味が心地よい♫

野趣あふれるボージョレーヌーヴォーに､とっても合ってます




ありがとうございました