幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive
wine-kai
Le 28 Novembre 2018
PREMIUM WINE
～Vol.31～
* Cos d’Estournel *



今年最後のプレミアムワイン会のテーマはCh.コス・デストゥーネル！

先日開催の生産者セミナーへ参加し､

しっかり学んだ成果を披露しました！

セミナーの模様はコチラをご覧ください！




2014 Cos d'Estournel Blanc
【A.O.C.】 ボルドー・ブラン　【葡萄品種】 ソーヴィニヨン・ブラン66% セミヨン34%

2005年から造られる白ワイン。

サンテステフ村からジロンド川を下った

グレ地区にソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの畑を所有しています。

その面積はわずか2.3haで､生産量は極めて少量。

樽熟成による味付けを好まず､

葡萄の自然な風味を目指しています。

やや濃いめの色合い､柑橘系の爽やかな香り！

繊細な果実味と柔らかな酸味！

後味に感じるバターのような甘味が心地よい♫

メドック地区の白ワインのスタンダード的な存在です！



2014 Goulee by Cos d'Estournel
【A.O.C.】 オー・メドック　【葡萄品種】 メルロ78% カベルネ・ソーヴィニヨン18% カベルネ・フラン4%

同シャトーが2003年からリリースする新しいスタイルのボルドー・ルージュ！

白ワインと同じグレ地区に葡萄畑は存在し､

醸造は同じオーナーがオーメドック地区に所有するCh.マルビュゼにて､

コス・デストゥルネルの醸造チームが行っています。

初期はカベルネソーヴィニヨン比率が高かったですが､

現在はメルロが主体となっています。

以前2000年代後半をテイスティングした際は､

輪郭のハッキリとしたニューワールド的味わいでしたが､

近年のものは､複雑味がありエレガントな､

メドックのスタイルに近づいている気がします！

コンパクトに上手にまとまった上質なメドックの赤ワインです！

オー・ブリオン風のボトル形状は､

新しいスタイルのボルドー・ワインということを

アピールするため･･･だそうです。



2014 Les Pagodes de Cos
【A.O.C.】 サンテステフ　【葡萄品種】 メルロ60% カベルネ・ソーヴィニヨン40%

コス・デストゥルネルのセカンドワイン。

生産量はファーストワインとほぼ同量です。

84の区画の中で､比較的樹齢の若い区画の葡萄で造られています。

ワイン名のパゴダは東洋の仏塔を意味し､

同シャトーが東洋の建築様式を用いているところから付けられています。

香りの第一印象は､若いメルロの特徴である青っぽい生木の香り。

渋味と酸味はしっかりとしています。

果実味はやや閉じ気味､

開くのに相当な時間がかかり､

それでいて完全に開くことはありませんでした。

残ったワインを翌日テイスティングしてみようと思います！



2006 Cos d'Estournel
【A.O.C.】 サンテステフ　【葡萄品種】 カベルネ・ソーヴィニヨン78% メルロ18% カベルネ・フラン3%

格付けの見直しが行われた場合､

１級昇格間違いなしといわれる同シャトーのメインワイン。

葡萄畑はCh.ラフィット・ロートシルトに隣接し､

同シャトーでは唯一カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に造られています。

優雅な芳香､深く美しい色合い！

とろりとした粘性の多い舌触り！

渋味、酸味はまろやかで、豊かな果実味に溶け込んでいます！

なめらかでスムーズな喉越し､長く恍惚感のある余韻！

スケールの大きな､まさにグラン・ヴァンです！



　テリーヌ・ヴァリエ　

前菜はテリーヌのオールスター！

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
若鶏とクルミのテリーヌ
テリーヌ・ド・ポー
野菜オムレツのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



　アンガス牛のロティ　
きのこのバターソース

ボリューム感溢れる風味のコス・デストゥーネルに合わせて､

旨味タップリのアンガス牛のステーキを焼きました♫

きのことバター､そしてブランデーの風味のソースが､

お肉の旨味を引き立て､ワインに寄り添います




ありがとうございました