幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 140
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

<欧州ワイン紀行>
* オーストリアのワインと料理！ *
～オーストリアワインの中心地ニーダー・エステルライヒ～



６月のワイン会､全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

ワインと料理の紹介です！







2017 Green Pepp　Gruner Veltliner
【葡萄品種】 グリューナーヴェルトリナー100％

オーストリア固有の白葡萄品種､

グリューナーヴェルトリナーを用いた白ワイン。

鮮烈な酸味と凝縮した果実味。

フレッシュな柑橘を思わせる味わい。

夏牡蠣に合わせてみたい一本です！



2017 Gruber　Roschitz Riesling
【葡萄品種】 リースリング１００％

ドイツ､仏アルザスでおなじみのリースリング種。

オーストリアでも有力な白葡萄品種として活躍しています。

爽快な酸味となめらかな果実味、

ドイツやアルザスほど残糖感はなく､ドライな口当たり。

クセが無くて､親しみのもてる味わい。

世界的に注目されているリースリング種！

オーストリア産も要チェックです！



2016 Red Pepp　Blauer Zweigelt
【葡萄品種】 ツヴァイゲルト100％

ツヴァイゲルト種は、１９２２年同国において、

サン・ローラン種とブラウフレンキッシュ種を

交配させて誕生した、オーストリア固有の黒葡萄です。

日本でも北海道で多く栽培されています。

渋味酸味が穏やかなミディアムボディ。

なめらかな口当たり､スムースな喉越し！

赤ワインの渋味や苦味が苦手な方にもおすすめの､

やさしい味わいです！



2015 Gruber　Galgenberg St. Laurent
【葡萄品種】 ザンクトラウレント100％

英名サン・ローランと呼ばれる同国を代表する黒葡萄品種。

遺伝的にはピノ・ノワール系の品種と言われています。

香り豊かで､渋味､酸味､果実味が見事に調和！

重すぎず､軽すぎず､絶妙なバランス！

幅広く､お肉料理と合わせやすい万能型の赤ワインです！


【テイスティング総評】

紀元前､ローマ帝国が進行する以前より､

ワイン造りが盛んだった､ワインの古豪オーストリア！

伝統の白ワインは､世界トップクラスの高品質！

爽快でフレッシュな口当たりは､

夏の暑い季節にピッタリ！

バランス感覚に優れた赤ワインは､

葡萄の風味をそのままワインにしたような､

自然な果実味が持ち味！

オーストリアは､ビオワインの考え方の元になった､

シュタイナー博士の出身国でもあり､

ワイン造りも､自然な味わいを体現しています。

秋には､新酒ワインの元祖『ホイリゲ』が解禁！

１年を通してワインを楽しめる伝統国オーストリア！

ぜひ一度飲んでみてください♫







　Wiener Erdäpfelsalat　
ウィーン風ポテトサラダ

前菜は､マスタードを用いて作るウィーンのポテトサラダ！

今回は､デジョンとポメリーの２種のマスタードを用いてみました！

タマネギとセロリを練り込み､風味豊かに♫

付け合せは､紫キャベツのザワークラウト！

オーラムズッキーニとキュウリのマリネは､

それぞれ違う味付けのマリネ液に漬け込み､

素材の風味に合わせたマリネにしてみました！

お野菜だけで作った前菜！

自然な味わいの白ワインにピッタリ！



　Wiener Schnitzel　
ウィーン風カツレツ

メイン料理は､ウィーン名物の牛カツ！

３つの工夫で３倍美味しい♫

３つの工夫はコチラをご覧ください！



　Pain Viennois　
ウィーン風パン

表面のクープ(切れ込み)を、

狭間隔で多く入れてあるのが特徴のウィーン風パン！

香ばしいバターの香りと､まろやかなタマゴの甘味♪

サクサクの表面､ふわふわの中身！

ポテトサラダを載せて･･･

カツレツのヴィネガーソースとともに･･･

いくらでも食べられそう




ありがとうございました



【７月のワイン会・予告】

夏の欧州ワイン紀行シリーズ！
『シチリアのワインと料理！』
お楽しみに